Užaugęs mažoje Vakarų Teksaso medvilnės augintojų bendruomenėje, gurmanas reiškė kepsnių pirštus prie Pieno karalienės Koledžo prospekte ir pusryčius vakarienei trečiadienio vakarais vienintelėje miesto kavinėje. Man tai buvo viskas. Tuo metu dar nežinojau apie kulinarijos pasaulį už Hockley grafystės ribų, ir jei būčiau buvęs, man tikriausiai nebūtų rūpėję.

Kelerius metus greitai į priekį ir galima sakyti, kad šio Teksaso berniuko skonis šiek tiek paaugo (nors aš vis dar myliu kepsnių pirštus). Gyvenant Niujorke lengva rasti geriausias bet kokio tipo maisto versijas, kurias tik galite įsivaizduoti - ir aš viską įsivaizduoju. Kaip žmogus, kuriam nerūpi gaminti maistą, nuolat atsiduriu gurmanų vietose ir ekscentriškuose restoranuose, kurie laiku aptarnauja viską, pradedant aukštesnėmis meksikietiško gatvės maisto versijomis ir baigiant „Uni sashimi“. Aš siekiu išbandyti viską.

Bet vienas dalykas, kuris man užsiminė - tikriausiai dėl mano plonos piniginės ir manijos dėl „Seamless“, yra „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintas restoranas.

Viskas pasikeitė praeitą kovą, kai atsidūriau aplankius „Four Seasons“ Honkongas , viešbutis, užfiksavęs daugiausiai „Michelin“ žvaigždžių pasaulio rekordą po vienu stogu. Šiame prabangiame viešbutyje yra ne tik vienas „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintas restoranas - iš tikrųjų jame nėra net dviejų „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintų restoranų. Centrinio Honkongo viešbutyje yra milžiniški trys „Michelin“ žvaigždutėmis įvertinti restoranai, ir aš valgiau visus tris iš jų vienu. viengungis. naktis.

Kaprizas: 3 „Michelin“ žvaigždės

Pirmoji stotelė buvo Kaprizas , trijų žvaigždučių prancūzų restoranas, vadovaujamas virėjo Guillaume'o Galliot'o. Pirmasis patiekalas buvo tam tikra metafora likusiam vakarui (ir ironiškas žvilgsnis į mano tikrąjį gyvenimą Brukline), tačiau nepriekaištingų baltų uniformų padavėjų armija mums patiekė įvairių rūšių salotas subtiliuose stikliniuose induose. Išnagrinėjęs patiekalą radau Aliaskos karališką krabą, Gillardeau austrią, vėžiagyvių želė ir aukso drožles, kurias pagalvojau, ar galėčiau kišenėje išsikeisti savo vietinius grynuosius pinigus į auksą. Skoniai buvo sodrūs ir kviečiantys, tačiau patiekalą iš tikrųjų atgaivino austrių tekstūra.

Pagrinde mes turėjome „Guilvinec“ otą - apie kurią vėliau sužinojau, kad tai yra plekšnių rūšis - su keptu mango, patiektu Hokaido jūros ežių padaže. Nors stengiausi suprasti, ką valgau, stengiausi suprasti ir savo vakarienės svečius, grupę kinų influencerių ir žurnalistų, kurie galbūt nelabai suprato angliškai, bet tikrai suprato „selfie“ terminą. Nepaisant kalbos barjero, mes visi labai sutarėme, kad maistas buvo skanus, net jei aš turėjau „Google“ ieškoti „Guilvinec“.

Suši Saito: 2 „Michelin“ žvaigždės

Antroji stotelė buvo greitas važiavimas liftu iki Suši Saito , pirmasis garsaus Tokijo trijų „Michelin“ žvaigždutėmis įvertinto restorano užjūrio postas, kurį daugelis laiko viena geriausių suši vietų pasaulyje. Čia Tokijo Tsukiji turguje žuvį rankiniu būdu renka visame pasaulyje žinomas šefas Takashi Saito ir ji kiekvieną dieną skraidina į Tokiją, kad meistriškai ją pagamintų virėjas Kenichi Fujimoto.

Per valandą „Sushi Saito“ metu mano keptos šamą mylinčios akys buvo vaišinamos gražiausiais ir įmantriausiai supjaustytais žuvies gabalėliais, kokius esu matęs. Visoje Omakase aplink mažytį aštuonių asmenų valgomąjį šoko oooh ir ahhh ratai. Vienu metu virėjas Fujimoto atidarė mažą dėžutę, kuri, atrodo, buvo perpildyta kažkokio aukso - pasirodo, tai buvo tą dieną iš Tokijo pristatytas šviežias unis. Mano draugai kinai akivaizdžiai sukrėtė dėžutės turinio grožį, tačiau visi labai džiaugėsi, kad jį sugrįžę valgėme kaip mano gunkan-maki karūną.

„Sushi Saito“ man patiko tai, kad, nepaisant reputacijos kaip viena iš geriausių suši vietų planetoje, jaučiausi laukiama, nepaisant to, kad trūksta suši švietimo. Virėjas Fujimoto buvo lengvas ir šiltas, bet svarbiausia informatyvus. Mes tiksliai žinojome, ką valgome ir kodėl. Kai patiekalas yra toks subtilus, tikslus ir brangus, ši informacija labai padeda.

„Lung King Heen“: 3 „Michelin“ žvaigždės

Kai atvykau į „Lung King Heen“, paskutinę mano vakarienės stotelę, jaudinausi, kad kelnių mygtukas atsilaisvins ir aš pradėjau jausti tą subtilų mieguistumą, kuris užklupo ir po valgio. daug. Tačiau paskutinė stotelė buvo mano laukta stotelė, nes „Lung King Heen“ yra virtuvės šefas Chanas Yanas Takas - pirmasis kinų šefas pasaulyje, pelnęs tris „Michelin“ žvaigždes.

Virėjas Takas laukė prie restorano įėjimo, kai atvykome į „Lung King Heen“. Labai malonus vyras, šefas Takas greitai mane prajuokino ir dar greičiau papasakojo mums svarbiausius meniu, kurį jis tą vakarą nusprendė pasidalinti su mumis: traškią žindenę kiaulę su kinišku blynu; kepta kiauliena su medumi; traški šukutė su šviežia kriauše, krevečių pasta ir Junano kumpiu; garinto omaro ir kiaušinio baltymo imbiero padaže. Man išsiskyrė traški ir traški kiaulytė, kuri buvo sūri ir pikantiška, ir vis dar verčia burną bėgti po kelių mėnesių.

Meniu, kuriame siūlomi šiuolaikiniai kantonietiški patiekalai, „Lung King Heen“ išlaikė trijų žvaigždučių „Michelin“ statusą daugiau nei 10 metų, ir aš pamačiau, kodėl iš pirmų rankų. Be akivaizdaus - nepaprastai skanaus maisto - ši įstaiga pasižymėjo aukščiausio lygio aptarnavimu, gražiu ir dideliu valgomuoju bei kvapą gniaužiančiais Honkongo uosto vaizdais, kurie prilygsta tik virtuvės skoniams ir kvapams.

Palaimink mano 8 žvaigždučių skrandį

Praleidęs tris valandas persivalgius, buvo galima sakyti, kad aš turėjau 8 žvaigždučių skrandį. Mano galva galėjo jausti daug išgertų vyno taurių, o naujieji mano draugai iš Kinijos negalėjo nustoti kikenti dėl mano aiškaus diskomforto, kai ką tik suvalgiau tris vakarienes per tris valandas.

Kadangi atėjo laikas pasakyti labanakt, negalėjau nustoti galvoti apie savo namus Teksase. Smagu, kaip skirtingi buvo mano pasauliai: aukštybinis viešbutis, įsikūręs prie Honkongo panoramos, kur turėjo būti valgoma aukso folija, o vieno lygio rančos namas - folija, buvo skirtas apvolioti keptą bulvę pakeliui į grilis. Pasauliai atskirai, tačiau vienas dalykas, be abejo, yra tas pats po „Dairy Queen“ kepsnių pirštų ar „Michelin“ žvaigždute pažymėtų garų omarų vakarienės: maistas yra pagrindinė žmogaus laimės dalis. Tai, ir nėra nieko geriau, kaip po trijų vakarienių nusimauti kelnes.

Jei norite tai išbandyti patys, „Four Seasons Hong Kong“ siūlo Viena kelionė, aštuonios „Michelin“ žvaigždžių paketas tai apima dvi naktis viešbutyje ir rezervavimą bei maitinimą visuose trijuose restoranuose. Paketai kainuoja apie 2300 USD dviems.