Geriausios vietos keliauti, jei mėgstate grybus

Pagrindinis Maistas Ir Gėrimai Geriausios vietos keliauti, jei mėgstate grybus

Geriausios vietos keliauti, jei mėgstate grybus

Kulinarinis pasaulis yra daug skolingas tam, kuris pirmą kartą atrado grybų magiją. Grybas - nuo kasdienių kriminų iki dekadentiškų moralų - yra neginčijama gamtos dovana. Vegetarų malonumas, mėsinga, umami supakuota daržovė siūlo neprilygstamą, mėsingą priedą viskam, pradedant sriuba ir padažais, baigiant makaronais ir kepiniais.



Bet geriausias dalykas grybuose? Jų natūraliai pasitaiko visame pasaulyje. Skirtingai nuo daugelio sezoninių ar valstybinių daržovių, tokių kaip moliūgai ar kukurūzai, universalus ir tvarus grybas skiriasi kiekvienoje šalyje, todėl tai yra kultūrinis Velykų kiaušinis, kuris skiriasi priklausomai nuo patiekalo ir paskirties.

Jums taip pat nereikia laikytis triufelių ar morelio. Puiku grybuose yra tai, kad kasdienis kriminas ar enoki grybas gali būti toks pat dekadentiškas, kai tinkamai paruošiamas. Tokijo „enen“ supakuotas rameno dubuo gali būti toks pat patenkintas, kaip ir švieži trumų sviesto makaronai Pjemonte. Nepriklausomai nuo jūsų kulinarijos pageidavimų, štai kur keliauti, kad patenkintumėte savo vidinį grybelio kvapą.






„Cafe des Spores“ Belgijoje „Cafe des Spores“ Belgijoje Kreditas: „Café des Spores“ sutikimas

Briuselis, Belgija

Europa yra daug įvairių dekadentiškų ir kasdienių grybų, tačiau norėdami paragauti viso Europos grybų spektro, apsilankykite Sporos kava . Šis neabejotinai kietas, bet stebėtinai prieinamas bistro, įsikūręs madingoje Sen Gilio apylinkėse, grybus patiekia kiekviename patiekale, įskaitant desertą. Nors meniu keičiasi sezoniškai, tikėkitės visko, pradedant porcinais ir sūrio kroketais, baigiant midijomis su topinambais ir juodosiomis voveraitėmis.

Vietinis austrių grybas Rotterzwame, Olandijoje Vietinis austrių grybas Rotterzwame, Olandijoje Autorius: Michielas Vaartjesas / Alamy

Roterdamas, Nyderlandai

Nors grybai dažniausiai būna natūraliai, du draugai iš Roterdamo grybų gamybą perėmė į savo rankas rinkdami kavos malimo miltelius iš viso miesto kavinių ir augindami be atliekų austrių grybus. Žinomas kaip rotterzwam , naujoviški grybų augintojai dabar tiekia daugybę vietinių restoranų ir toliau dirba tvariai, puoselėjant švaistymo neturinčią ekosistemą visame mieste.

Juodieji kukurūzai ir grybai Coyoacan turguje Meksike Juodieji kukurūzai ir grybai Coyoacan turguje Meksike Kreditas: xeuphoriax / Shutterstock

Meksikas, Meksika

Manote, kad grybai auga tik pievose ir miškuose? Pagalvok dar kartą. „Huitlacoche“ - kitaip vadinamas kukurūzų dribsnis arba, dar elegantiškiau tariant, meksikietiškas triufelis - techniškai yra augalų liga, plintanti į kukurūzų ausis, tačiau skonis neabejotinai dekadentiškas. Mėlynai juodos sporos laikomos delikatesu, jas geriausia patiekti ant huarache ar tostadas. Eikite į „Coyoacán“ turgus visai šalia „Frida Kahlo“ muziejaus, už „huitlacoche tostado“ - du. Skirtingai nuo tradicinių trumų patiekalų, „huitlacoche tostada“ bus mažiau nei doleris.

„Nimmo Bay“ kurortas Vankuveryje, Kanadoje „Nimmo Bay“ kurortas Vankuveryje, Kanadoje Kreditas: Nimmo Bay sutikimas

Vankuveris, Britų Kolumbija

Kanados vakarinėje pakrantėje yra viena didžiausių biologinės įvairovės dykumų visoje Šiaurės Amerikoje - tai puiki vieta grybų pašarams. Visai šalia Vankuverio yra daugybė miškų, kuriuose gausu visko - nuo voveraičių iki omarų grybų. Daugelis žvejybos kurortų, pvz „Nimmo Bay Wilderness Resort“ Didžiosios Britanijos Kolumbijos didžiųjų meškų atogrąžų miške pasiūlykite ekspertų maitinimo pamokas ir iš tikrųjų įtraukite laukinius grybus, kuriuos randa svečiai.

Kiotas, Japonija ir restoranas „Kichisen“ Kiotas, Japonija ir restoranas „Kichisen“ Kreditas: iš kairės: „Getty Images“; „LightRocket“ per „Getty Images“

Kiotas, Japonija

Tradicinio japoniško „Kaiseki“ patiekalo namuose Kiote yra keletas labiausiai „Michelin“ žvaigždute įvertintų restoranų pasaulyje. Savaime suprantama, jums nekils problemų susirasti geriausių sašimi ir tofu savo gyvenime. Tačiau Kiotas taip pat turi rankeną su Sansai (japoniškos kalnų daržovės), įskaitant unikalius Japonijai grybus, tokius kaip matsutake, nameko ir maitake. Jei esate nusiteikęs būti išlepintas, eikite į „Michelin“ žvaigždute įvertintas „Kichisen“ kelių patiekalų „Kaiseki“ vakarienei su šviežiais pašarais paruoštais ir pristatytais sansais. Būtinai užsisakykite iš anksto.

Trumai triufelių mugėje, Alba, Pjemontas, Italija. Trumai triufelių mugėje, Alba, Pjemontas, Italija. Kreditas: De Agostini per „Getty Images“

Pjemontas, Italija

Trumas yra vienas iš labiausiai ieškomų grybų pasaulyje - ir dėl geros priežasties. Dekadanso ir puikių patiekalų sinonimas yra tai, kad triufeliai sezoniškai renkami rudenį iki gruodžio, todėl juos gauti yra labai sunku. Nors keliautojai renkasi keliones su gidu po Italiją, Tarptautinė „Alba“ triufelių mugė - prie pat Pjemonto - pritraukia vietinių restoranų restoranų, garsių virėjų ir turistų, norinčių įvertinti ir įsigyti geriausius Italijos siūlomus triufelius. Mugė tęsiasi nuo spalio pradžios iki lapkričio pabaigos.

Kopenhaga, Danija

Kopenhagoje gyvena liūdnai pagarsėjusi Nuoma . Daugeliui „Noma“ skirtų elementų sąrašas yra kulinarinis tobulumas - nuo skonio ir atmosferos iki tvarumo. Jų sezoniniai ingredientai yra pašarai vietoje, o tai reiškia, kad grybai reguliariai veikia kaip šou žvaigždė. Būtinai užsisakykite iš anksto, į virėjo René Redzepi dviejų „Michelin“ žvaigždučių restoraną patekti nėra lengva, tačiau planuoti verta.