Jei esate toks kaip dauguma mūsų šiuo precedento neturinčiu prieglobsčio namuose laiku, jūsų maisto prekių ir maisto gaminimo įpročiai turėjo pasikeisti. Nebereikia sustoti vakarienės reikmenims grįžtant namo, planuoti paskutinės minutės valgį ar griebtis užuominos. Turėjome apsiriboti ekskursijomis tik prekybos centruose arba sudaryti gerai apgalvotą maisto prekių pristatymo sąrašą. Dabar mūsų šaldytuvai ir šaldikliai užpildyti iki galo, ir mes nenorime, kad mūsų švieži vaisiai ir daržovės būtų švaistomi.

Kas galėtų geriau nei kruizinių laivų virėjai patarti mums, kaip išlaikyti šviežius produktus skanius ir patrauklius? Kur kas didesniu mastu, žinoma, šie virėjai planuoja meniu, perka ingredientus ir užtikrina, kad jų atsargos būtų nepriekaištingos būklės, kai jų prireiks. Mes surinkome ekspertų idėjas „Carnival Cruise Line“ , „Holland America Line“ , Bahamų rojaus kruizinė linija ir upių kruizų linija Vandens keliai .

Kai vėl galėsime laisvai išeiti į pasaulį, galime pastebėti, kad kai kurie įpročiai, kuriuos įgavome per priverstinį laiką namuose, liks su mumis. Mes gaminame, kepame ir dalijamės receptais labiau nei bet kada, o efektyvus patiekalų planavimas ir apsipirkimas gali tapti nauju laiko taupymu. Štai kelios kruizinių laivų šefų idėjos, kurios mums gali pasitarnauti.

Vaisių išlaikymas šviežias

Šefas Robertas Kellerhalsas, „AmaWaterways“ kulinarijos direktorius, siūlo šviežius vaisius laikyti originaliose pakuotėse ir laikyti traškesniame šaldytuvo skyriuje. Be to, plastikiniai maišeliai su mažomis angomis išskiriančios drėgmę vaisiai, tokie kaip vynuogės ir uogos, tampa žvalesni.

Vaisiai, tokie kaip abrikosai, avokadai, gvajava, kivi, mangai, melionai ir persikai, turėtų subręsti ant jūsų prekystalio, o subrendę juos galima laikyti šaldytuve.

Užšaldykite vaisių, jei pastebėsite, kad turite iš karto per daug valgyti. Šaldyti vaisiai puikiai tinka įdėti į kokteilius, jogurtą, bandeles, karštus dribsnius ar sirupus blynams ir vafliams. Norėdami užšaldyti uogas, nuplaukite ir paskleiskite jas vienu sluoksniu. Kai uogos bus kietos, įdėkite jas į šaldymo maišelį ar indą. Dauguma vaisių bus tinkami iki metų.

Daržovių pasirinkimas ir laikymas

„Carnival Cruise Line“ virėjai pataria pirkti mažiau perdirbtų daržovių. Pavyzdžiui, rinkite sveikus brokolius virš nupjautų žiedynų, kurie truks ne taip ilgai. Be to, stiebai gali būti naudojami bulvytėms ir sriuboms maišyti. Salotoms virėjai siūlo derinti tokius žalumynus kaip ledkalnis, lapiniai kopūstai, špinatai, endyvas ir radicchio, kai kurie jų taip pat gali būti naudojami kaip maisto ruošimo ingredientai. Nuplaukite ir išdžiovinkite lapinius žalumynus, apvyniokite popieriniais rankšluosčiais ir laikykite juos ten, kur jie nebus sutraiškyti.

Virėjas Andy Matsuda iš „Holland America Line“ kulinarijos tarybos patarė svogūnus laikyti su oda ir suvynioti į plastiką, kad nepatektų oro. Apvyniokite agurkus į laikraštį ir įdėkite į plastikinius maišelius daržovių skyriuje. Laikykite brokolius sandariai uždarytame maišelyje, nes išsiskiria etileno dujos, dėl kurių kitos daržovės per greitai sunoksta. Matsuda siūlo prieš užšaldant išvirti keletą daržovių ar mėsos, būtinai gerai suvynioti, kad neliktų oro, o tai pakenks maistui.

Kaip maksimaliai išnaudoti desertą

Konditerijos šefas ir šokoladininkas Jacques torres Olandijos Amerikos kulinarijos taryba patarė, kaip laikyti visų mėgstamus saldumynus: geriausia šokolado vieta yra jūsų skrandyje, sakė jis Kelionės + laisvalaikis . Šokoladas pasižymi lakiais skoniais ir kiekvieną dieną jis keičiasi. Drėgmė kiekvieną dieną šiek tiek praeina, pakeisdama skonį. Jis pasiūlė pirkti tik nedidelę sumą vienu metu.

Torresas taip pat pasiūlė patarimą, kaip gerai naudoti laiką. Kai gaminu tešlą pyragui, gaminu ją dviem ar trims. Tada išlyginu, suvynioju į plastiką ir užšaldau „Ziploc“ maišelyje. Šiandien galiu pagaminti pyragą, o rytoj - pyragą, naudodama skirtingus vaisius. Jei turite per daug sunokstančių vaisių, juos panaudokite pyragui.

Tą patį jis daro su picos tešla. Mėgstu gaminti picą su sūnumi. Aš gaminu tešlą trims ar keturioms picoms. Tada suploju ir užšaldau.

Maisto pavertimas hobiu

„Instagram“, „YouTube“ ir kitų socialinių svetainių vartotojai vėl rodo susidomėjimą maistu, kuris gali tęstis ir vėl atsinaujinus normaliam gyvenimui. Kai kuriems namų virėjams tai gali būti daugiau nei būdas užpildyti laiką, prisiglaudus vietoje. Jei tai skamba taip, kaip jūs, Thomasas Kamilas, „Bahama Paradise Cruise Line“ vykdomasis virėjas, turite keletą idėjų, pagrįstų istoriniais maisto išsaugojimo metodais: mūsų seneliai ir pionieriai buvo gana neįtikėtini pasirūpindami savimi, ir mes galime iš jų daug ko išmokti. , jis pasakė.

Konservavimas gali būti atliekamas keliais skirtingais būdais. Konservavimas vandens vonioje, idealiai tinkamas rūgščių vaisių, uogienių, drebučių ir sirupų gamybai, apima maisto pripildytų konservų indelių panardinimą į verdantį vandenį. Konservavimas nerūgščiam maistui, pavyzdžiui, daržovėms, mėsai ir sriuboms, leidžia stiklainiams įšilti į aukštesnę nei verdančio vandens temperatūrą.

Iš arti paruoštų marinuotų agurkėlių arti Autorius: Monika Proc / EyeEm / Getty Images

Fermentuojant, ilgai praktikuojamą konservavimo būdą daugelyje šalių, naudojamas sūraus vandens sūrymas ir gerųjų bakterijų kultūra, sukuriant tokius maisto produktus kaip rauginti kopūstai, kimči ir marinuoti agurkai. Šie maisto produktai yra naudingi sveikatai, taip pat išsaugomi.

Daržovės, tokios kaip bulvės, morkos, burokėliai ir kopūstai, yra dehidratuotos, druskos kietinamos, užšaldomos ir vėsioje vietoje laikomos tamsioje vietoje. Maistą, pvz., Žoleles ir vaisius, panardinus į alkoholį, gali būti gaminami ekstraktai (kokteiliams ir aromatinėms medžiagoms). Šiuo metodu Kamilas sukuria savo mėtų, vanilės ir citrinos ekstraktus.

Išlaikyti paprasta

Gerai, apsipirkti, konservuoti ir gaminti maistą gali ne visi. Net virėjai keičia savo įprotį virėjas Ethanas Stowellas Olandijos Amerikos kulinarijos tarybos narys, kuris mums pasakė: jei aš sąžiningas, aš nemarinuoju ir nekonservuoju daiktų, kad jie dabar ilgiau tarnautų. Mano patiekalai paprastai būna gabalėlis žuvies, paukštienos, kiaulienos ar jautienos su salotomis ir kai kuriomis marinuotomis daržovėmis. Šiuo metu stengiuosi valgyti gana lengvai, užtenka vieno valgio. Tada man nereikia galvoti apie likučius ir kitus dalykus.