Būtent virš ledinio šalto arbūzų, kvepiančių mėtomis, dubenėlių sėdėjau šnekučiuodamasis su SiddharthDhanvant Shanghvi, apdovanojimų pelniusiu Mumbajus romanistu, kuris neseniai persikėlė į Goa. Mes buvome jo 100 metų vilos verandoje Moiros kaimelyje, kur iš mūsų pakilusio ešerio aš tiesiog galėjau pažvelgti į žiauriai viliojantį baseiną, už kurio ryžių laukai švytėjo žaliai.
Vos prieš keletą metų šis nepaliestas Goano kaimas buvo geriausiai žinomas dėl neįprastai didelės bananų įvairovės. Valstijos paplūdimiai, išsidėstę palei vešlų, 64 mylių ilgio Indijos palmėmis apjuostą vakarinį krantą, dažniausiai buvo siejami su žemos klasės turistų kuprinėmis. Dabar kai kurie paplūdimiai ir vidaus kaimai tampa rimtai madingi. Toks yra naujai atrastas Goa statusas kaip Indijos vėsos vieta, kai tokie kaimeliai, kaip Moira, Manheteno rajonų greičiu patenka į madą ir iš mados. Šiandien mados dizaineris Tarunas Tahiliani Moiroje stato baltintus dupleksus, kuriuos baigus kiekvienas bus parduotas už daugiau nei milijoną dolerių. Tomas Parkeris
Jei reikėjo papildomų įrodymų apie Moiros, kaip kaimo du jour, statusą, tai yra Shanghvi, kurio naujai restauruotas namas su nuožulniu raudonos Mangalore čerpės stogu žaidė atostogų namą tokiems stiliaus nepažįstantiems keliautojams kaip Missoni šeima. Šioje vietoje gausu šiuolaikinio meno, kurį atpažintų bet kuris galerijoje šuoliuojantis Mumbajus gyventojas. Verandoje Shanghvi man pasakojo apie savo, kaip kuratoriaus, vaidmenį kuriant kasmetinį festivalį „Sunaparanta“ - vietos meno centrą, kuris šiais metais buvo surengtas meilės tema. Sudėtis buvo įspūdinga ir apėmė keletą svarbiausių Indijos galerijų.
Shanghvi paaiškino, kad Goa ne tik tampa vis prašmatnesnė, bet ir džiaugiasi nauju kūrybinio identiteto jausmu, kurį daugiausia formavo ekonomika. Pragyvenimo išlaidos didžiuosiuose Indijos miestuose, tokiuose kaip Mumbajus ir Naujasis Delis, pastaraisiais metais sprogo (per vieną 2015 m. 207 pasaulio miestų tyrimą Mumbajus pakilo 66 vietas). Pasak jo, Goa padarė menininkams ir rašytojams erdvės, kad nereikėtų derėtis dėl didmiesčio gyvenimo samdinių jėgų. Čia tarp bananų medžių Šanghvi yra aiškiai išvaduotas iš tokių pančių - jei jis turi susitikimų, jie rengiami Morjimo paplūdimyje, kur jis kasdien maudosi. Pasak jo, tai atima galios lygtį. Jei esate paplūdimyje ir kalbate apie darbą, tai yra lygu. Ir tai tikrai smagiau. (Iš tiesų, dieną prieš mūsų susitikimą mačiau, kaip jis persikėlė pro restoraną Ašvemo paplūdimyje ir kalbėjo į mobilųjį telefoną pakeliui į paplūdimį.)
Šanghvi suskubo susitikti su avangardinio spektaklio menininku Nikhilu Chopra ir miesto pabėgėliu, kuris kažką darė festivaliui. Paskutinį kartą, kai mačiau Choprą, jis buvo apsirengęs blizgučiu papuoštame bodyje ir patamsėjusioje Mumbajus galerijoje trankė būgnų rinkinį. Buvau girdėjęs, kad prieš porą metų jis persikėlė iš Berlyno į Goan kaimą Siolimą, kuris buvo dar vienas iš kūrybinių tipų, kad atliktų šį nesąmoningą pokytį. Indai, ypač tie, kurie yra liberalaus politinio spektro gale, augančią religinės ir kultūrinės netolerancijos nuotaiką sieja su dešiniojo sparno premjero Narendros Modi iškilimu į valdžią 2014 m. Taigi daugiatautė Goa, kur ateina kaip tu visada buvo švenčiamas, tampa dar saugesniu menininkų, aktorių, šokėjų ir dizainerių prieglobsčiu. Tomas Parkeris
Chopra pasivijau Vinayak, mažame šeimos valdomame restorane vaizdingame Assagao kaime. Jis buvo atvykęs su daugelio tautybių palyda: slovėnų menininku, kuris 15 metų gyveno Gooje; kviestinis prancūzų kompozitorius; indų klasikinis šokėjas, atvykęs ieškoti kosmoso, tiek tikrojo, tiek metaforinio; ir rezidencijoje dirbantis Bangladešo menininkas, dirbantis „Chopra“ studijoje Siolime. Pasirodė buteliai iš vietinio alaus „King's Beer“, paskui - ugningoje masaloje apvilkti moliuskai, grūdinti kokum dubenimis, rubino atspalvio sultiniu, pagamintu iš laukinio mangostano, kurie, kaip teigiama, padeda virškinti. Tarp gurkšnių grupė apsikeitė informacija apie būsimus savo projektus. Į Goa atvažiuodavau atostogauti. Dabar atvažiuoju dirbti, - liūdnai pasakė slovėnas.
Kaip ir didžioji Indijos dalis, Goa dažnai laikoma kolonizatorių apibrėžta žeme. Garsiausi buvo portugalai, kurie po jų užkariavimo 1510 m. Į šį idilišką valstybės pašto ženklą (esant mažiau nei 1500 kvadratinių mylių, jis yra mažiausias Indijoje) importavo čilį, anakardžius ir katalikybę. Jie valdė iki 1961 m., O per tarpus 450 metų sustiprino Goan žmonių ir taip niūrų gyvenimo tempą, taip pat paragavo aštraus maisto ir stiprių, namie paruoštų alkoholinių gėrimų.
Tada, 1960-ųjų pabaigoje, atvyko hipiai. Viliota dėl atsipalaidavusios Goa reputacijos, taip pat nesibaigiančių paplūdimių, Vakarų gėlių vaikų, nudistų ir pseudo-dvasininkų karta teigė, kad valstybė yra sava. Devintajame ir devintajame dešimtmetyje ji įgijo reputaciją kaip Indijos Ibiza - šėlsminga vakarėlių valstybė, kurią myli kuprinės, bongo žaidėjai ir pamirštamo šokio muzikos žanro, žinomo kaip „Goa trance“, mėgėjai. Tomas Parkeris
Dabar, praėjus 29 metams po oficialaus valstybingumo įgijimo, Goa tvirtina savo kultūrinę nepriklausomybę. Ne tik menininkai padarė savo ženklą. Vietiniai verslininkai suleido regiono viešbučių, restoranų ir parduotuvių scenai taip reikalingą rafinuotumo dozę. Tuo pačiu metu daugelis užsienio valdomų įstaigų rimtai išpopuliarėjo. Tarp jų jie padarė Goa viena stilingiausių Indijos vietų atsipalaiduoti - tai puikus priešnuodis, tarkime, įtemptai savaitei tarp karščio ir Auksinio trikampio minios.
Pokyčius iliustruoja vietinių goanų, tokių kaip Sacha Mendes, sugrįžimas. Buvusi mados stilistė, daug metų gyvenusi ir dirbusi Mumbajuje, Mendes grįžo į Goa, kad taptų jos pabudimo dalimi. Čia yra visa mūsų karta, norinčių nuveikti nuostabių dalykų, - ji man pasakė. Ji atidarė „Sacha's Shop“, butiką valstybės sostinėje Panjime, savo šeimos protėvių namų kampiniame kambaryje. Ten, tarp sienų, nudažytos besileidžiančios Goan saulės (išblukusios geltonos spalvos, vadinamos portugalų Iberijos) spalva, ji parduoda visokių įdomybių ir grožybių: gausūs šilko poslinkiai vaivorykštės tonais, keraminiai arbatinukai, šerbeto atspalvio skaros, susidedančios iš mažų pompų, ir kultinio „Goan“ dizainerio Savio Jono kombinezonai.
Senos Goa rankos pabrėžia, kad dabartinės verslumo bangos šaknys yra kuprinių judėjimas, kai jaunų, laisvai mąstančių užsieniečių takai į šias smėlio pakrantes importavo savo gyvenimo būdą, dizaino jautrumą ir, ko gero, svarbiausią dalyką - maisto kultūrą. Krikščionių protėviai visada labai informavo apie Goan virtuvę - šis regionas vis dar yra vienas iš nedaugelio Indijoje, kur atvirai patiekiama kiauliena ir jautiena, tačiau maždaug per pastaruosius du dešimtmečius jo maistas buvo persmelktas iš tikrųjų pasaulinės įvairovės; Dabar manoma, kad Goa yra gyvybingiausia ir nuotaikingiausia šalies vakarienė. Tomas Parkeris
Morganas Rainforthas buvo vienas iš pradininkų. Jis yra „La Plage“, restorano po palmėmis Ashwem paplūdimyje, bendrasavininkas, nuo pat jo atidarymo 2002 m. Tapęs vidine paslaptimi iki tarptautinio hito. Kai pradėjome, anksčiau turėjome daug turistų, sakė jis. Dabar mes priimame visus nuo Kate Moss iki [Bolivudo žvaigždės] Amitabh Bachchan. Matome vietinius gyventojus, reaktyvinius gyventojus, šeimas ir kuprines, kurie ateina ir išleidžia visus grynuosius pinigus pas mus. „La Plage“ ir panašių įmonių sėkmė padrąsino tiek tarptautinius verslininkus, tiek žmones, skrendančius iš kitų Indijos vietų.
Daugelis, atvykę vėlyvoje paauglystėje ar dvidešimtmetyje, po daugelio metų grįžo rengti savo kulinarinių eksperimentų. Tai istorija apie „Matsya Freestyle Kitchen“, besikuriančiame Arambolyje, kur tatuiruotas Izraelio virtuvės šefas Gome'as Galily pirmininkauja tai, kas greitai tampa vienu iš karščiausių restoranų šalyje. Daugeliu atžvilgių tai būdinga vakarienės verslui, apie kurį Goa buvo žinoma anksčiau - emigrantai, veikiantys tik turizmo sezono metu, ir atsainiai, beveik nerūpestingai, padengti keliais staliukais, išmėtytais po tamarindų ir mangų medžių vainiku. kur vabzdžiai dažnai nardo bombas į gėrimus, o šviesa sklinda iš žvakių. Tomas Parkeris
Bet tuo ir baigiasi Matsya panašumas į vidutinį kuprinių paplūdimio restoraną. Čirpiančių svirplių orkestrui buvau pavaišinta visa Galilijos talentų artilerija, šlifuota per tokius restoranus kaip „Noma“ ir neįprastus koncertus, tokius kaip maisto ruošimas neįvardinto Rusijos milijardieriaus jachtoje. Galilijos patirties plotis parodė kiekvieną burną. Jis pristatė blizgančius krabų nagus, padengtus alyvuogių aliejumi ir baltuoju vynu, tą dieną sugauto raudonojo snaperio ceviche, traškiais ryžiais padengtus kalmarus, išsidėsčiusius blyškiai žalių papajos salotų lovoje, ir tik saldžius, pakankamai kokosinius blynus, sukrautus krevetėmis. , portobello grybai ir purpurinis bazilikas.
Galilija pirmą kartą įkėlė į subkontinentą prieš 10 metų kaip kuprinėtojas, kuris baigė gaminti maistą mainais į lovą, maistą ir motociklą. Maždaug tuo metu Goa lyderiai pradėjo skinti gražų apkalą ir gastronomines naujoves. Be „La Plage“, Candolim mieste buvo „Bomras“, kur virėjas Bawmra Jap subkontinente pristatė subtilaus, drąsaus Birmos sintezės maisto ruošimo stilių ir greitai buvo pastebėtas kaip vienas iš Goa vėliavnešių. Bet tai buvo „Sublime“, kuriai vadovavo kitas tatuiruotas šefas ir patiekė tokią šiuolaikinę Europos virtuvę, kokią Indijoje tuo metu retai buvo, tai buvo didžiausias Galilijos įkvėpimas. Mumbajuje gimęs „Sublime“ virtuvės šefo savininkas Christopheris Saleemas Agha Bee'as vienas iš pirmųjų įrodė, kad indėnai nori apsibrėžti „ceviche“, žalias ir konfiskuoti. Galime pasakyti, kad dėl Kriso mes galime tai padaryti. Tomas Parkeris
„Anahata Retreat“, įsikūrusi šešėliniame kokosų giraitėje madingame Ašvemo paplūdimyje, yra dar viena naujosios Goa emblema. Neabejotiną šiaudinių stogų namelių ir portugališkų kotedžų sankaupą kurortą valdo Niu Delyje persodinti Rishalas Sawhney, jo ispanų-šveicarų žmona Angela ir jų draugas Bawa Mohitas Singhas. Jų indiškų ir tarptautinių jautrumų derinys atsispindi „L'Atelier“, šurmuliuojančio nuosavybės restorano, meniu: tradicinis su actu siejamas jūros gėrybių mišinys, vadinamas balchao yra užpilta kremu fraîche ir užtepta ant picos, o kokteiliai gaminami iš šeivamedžio žiedų likerio ir čiobreliais užpilto džino. Anahata, be abejo, gyvena basomis, tačiau svečių kambariuose vis dar yra didelių lėkščių dydžio dušo galvutės ir lovos, apvilktos ryškiai baltais skalbiniais.
Šiek tiek toliau yra tyliai prabangus „Ahilya by the Sea“ - naujas butikas, kurį valdo pusiau amerikietis Richardas Holkaras, vėlyvojo Indoros maharadžos sūnus. Jei Anahata yra vieta, kur galėtumėte nuvažiuoti prisiklijuoti lipnaus jūros oro, Ahilya yra vieta, kur atvyksite jo nuplauti - begaliniame baseine, iš kurio atsiveria vaizdas į delfinų pripildytą įlanką, išmargintą putojančiais žvejybos laivais. Tai vienas iš tų viešbučių, kurie dėl geros priežasties iškart jaučiasi kaip namai. Turtas, iš kurio atsiveria vieta, kur Arabijos jūra susiduria su Mandovi upės žiotimis, anksčiau buvo Holkaro žento motinos Leelos Ellis atostogų namai. Žymaus „Goan“ dailininko Antonio Xaviero Trindade'o anūkė Ellis atliko tokį kruopštų darbą, dekoruodamas devynis kambarius lobiais, parsivežtais iš daugybės kelionių, kad, kai Holkaras ir jo partneriai ėmėsi vadovauti, praktiškai tereikėjo pakeisti patalynę. Tomas Parkeris
Klaidžiodamas iš savo kambario „Saulėlydžio viloje“, iš kurio atsiveria žvilgančios įlankos vaizdai, ėjau per sodą, tankų bananų ir papajų bei dviejų didingų bananų. Įsikūręs ant gulto prie baseino, stebėjau, kaip žvejai traukia savo tinklus, kaip oportunistiniai aitvarai, išgaunami su besivyniojančiomis žuvimis.
Žinoma, „Ahilya“ yra meniu, tačiau dauguma svečių vakarienės sprendimus mieliau palieka maloniems Ahilyos vadovams Mathieu Chanardui ir Bambi Mathurui. Jie nenuvylė: „Sucorine“, viešbučio virėja, pagamino man puikių jūros gėrybių talis . Kai sėdėjau po naktiniu dangumi, kvepiančiu frangipaniais, ir kaip katė skyniau nuo kaulo keptas žuvis, man pasirodė, kad ši būsena, kuri jau seniai buvo anomalija, tikriausiai visada išliks tokia.
Kai kurie žmonės Goa kitoniškumą sieja su derlingu dirvožemiu, kuris suteikia jai smaragdinius laukus ir miškus, o kai kurie nurodo, kad trūksta kastomis pagrįstų hierarchijų, kurios varžo kitas šalies dalis. Kiti paprasčiausiai sako, kad kažkas yra ore. Kaip Shanghvi išsakė anksčiau, Goa iš tikrųjų negalima palyginti su Mumbajumi ar Deliu: nemanau, kad tai būtų konkurencingas Bombėjaus ar Delio balsas. Tai kažkas bendraamžio. Tomas Parkeris
Oranžinė linijaIšsami informacija: ką daryti šiandienos Goa mieste
Vykstu ten
Skrydžiai iš Jungtinių Valstijų paprastai jungiasi per Mumbajų ir Naująjį Delį. Vietinį transportą geriausia organizuoti per viešbutį.
Viešbučiai
Ahilya prie jūros: Iš šio meno ir artefaktų pertvarkyto šeimos namo atsiveria nuostabūs Arabijos jūros vaizdai. Nerul; ahilyabythesea.com
„Anahata Retreat“: Šešiolika kambarių Ashwem paplūdimyje tarp palmių giraitės. Mandremas; anahataretreat.com ; padvigubėja nuo 100 USD.
Amaryos „Paros“: Nuošalioje apgyvendinimo įstaigoje yra aštuonios prabangios palapinės ir trijų miegamųjų portugalų vila Vėžlių paplūdimio smėlyje. Morjimas; amaryagroup.com ; palapinės nuo 90 USD.
„W Retreat & Spa Goa“: Planuojama, kad pirmasis W turtas Indijoje bus atidarytas Šiaurės Goa Vagator paplūdimyje birželį. whotels.com ; tarifai nepasiekiami spaudos metu. Tomas Parkeris
Restoranai ir barai
Bomras: Švenčiami dėl subtilaus Birmos sintezės kainos, pavyzdžiui, marinuotų arbatos lapų salotų ar tuno larb . Candolimas; bomras.com ; 7–10 USD.
Parakas: Senoji Portugalijos vila sukuria naminių jūros gėrybių ir kiaulienos patiekalų iš viso Indijos pusiasalio sceną. Assagao; facebook.com/gunpowdergoa ; antraisiais $ 3–7 $.
Paplūdimys: Prancūzų savininkų galų įtaka akivaizdi terinose, paštetuose ir suflėse. Mandremas; 91-98-2212-1712; antraisiais 6–12 doleriais.
Seminaras: Atsitiktinė paplūdimio vieta atspindi kosmopolitiškus patiekalus. Mandremas; anahataretreat.com ; 5–8 USD.
„Matsya Freestyle“ virtuvė: Atokiai įsikūrusi „nuo stalo iki stalo“ filosofija, kurioje nėra meniu, kurią formavo tik jos švenčiamas Izraelio virėjas. Arambolis; samatagoa.com ; fiksuota kaina 30 USD.
Didingas: Chriso Bee šiuolaikinės Europos kainos yra išskirtinės. Morjimas; facebook.com/sublime morjimas; 7–8 USD.
„Vinayak“ šeimos restoranas ir baras: Sąnarys be pūkelių, žinomas dėl savo žuvies užpildymo talis. Assagao; 91-90-4938-0518; 5–7 USD.
Parduotuvės
„Sacha's Shop“: Buvusi mados stilistė Sacha Mendes turi gražių drabužių ir aksesuarų namelį. sachas-shop.com.
Nana Ki parduotuvė: Boho, „Goa-by-of-Paris“ jautrumas patenka į čia parduodamus nepaprastai spalvingus užvalkalus, siuvinėtus krepšius ir stambius aksesuarus. nanaki.fr .