Susipažinkite su virėju, kuris parsiveža puikų valgį atgal į Paryžių

Pagrindinis Restoranai Susipažinkite su virėju, kuris parsiveža puikų valgį atgal į Paryžių

Susipažinkite su virėju, kuris parsiveža puikų valgį atgal į Paryžių

Skųstis dėl maisto scenos Paryžiuje tarsi sakoma, kad jūsų privačiame lėktuve nėra pakankamai vietų. Bet jei jau buvote Brooklyne, Portlande, Oregone ar Čikagoje - ar kur nors kitur, tikrai lankėtės ir lankėtės restoranuose, kurie yra atsainiai kaimiški, lokalūs ir apskritai modernūs, tada Paryžiaus karaliavimas bistronomija tendencija gali suteikti jums déjà vu jausmą. „Frenchie“ ir jos įpėdiniai išlieka populiarūs ir puikūs, tačiau atėjo laikas naujai Paryžiaus valgių epochai.



Į ateitį galvojanti virėjų grupė siekia modernizuoti aukštąją virtuvę su daug darbo reikalaujančiais padažais ir įmantriu padengimu, kad tai būtų rafinuota, bet ne tvanki patirtis. Ir niekas to visiškai neprikiša Davidas Toutainas , kurio bendravardis restoranas septintajame rajone patiekiami tik du meniu: devyni kursai už 80 USD ir 15 už 116 USD. Jei pasiseks, jus pasitiks puiki kanadiečių someljė Linda Violago. Vietoj vyno porų užsisakykite bet kokius butelius, kuriuos ji siūlo eiti su nakties valgiu.

Maistas keičiasi kasdien, nors didžioji jo dalis yra ambicinga ir šiek tiek keista: maži jautienos karpačo rutuliukai su viduje paslėptomis avietėmis; burokėliai, suplakti į kažką panašaus į kino indą, tada įdaryti dar daugiau burokėlių, kad būtų dviguba žemiškumo dozė; ungurių medaus su obuolių konfeti juodojo sezamo padažo baseine.






Visa tai yra formaliai vykdoma, neabejotinai prancūziška ir dažniausiai patiekiama ant neglazūruotų plokščių, kurios būtų privertusios Escoffier suklusti. Tai yra tam tikras dalykas: puikūs patiekalai neturi būti religinė patirtis, ir Toutainas tai supranta. Vienu metu, prieš pat mėsos patiekalus, jūs netgi galite pasiimti savo kepsnio peilį. (Blogai, kad tu negali jo išlaikyti.)

Kambarys yra vienodai neoficialus, gyvas juokiantis vietiniams gyventojams ir dekoruotas kaip Stokholmo „Airbnb“, nuo šviesių medžio stalų ir atvirų lempučių, kabančių nuo laidų. Desertas taip pat yra žaismingoje pusėje. Vakarieniaujant vakarienei atkeliavo šviežios braškės, atrodančios kaip Sidnėjaus operos teatras, kurį palaikė mažos ledų sferos. Tada atėjo gausūs triufeliai, patiekiami virėjo šokolado purvo versijoje. Purvas! Paskutinis virtuvės mokslo šakas yra kažkas nauja gastronomija virėjai rifuoja jau keletą metų. Toutaino sėkmė slypi paėmus ką nors pažįstamo, net klasikinio ir paprasčiausiai tai padaryti geriau.