Praėjusiais metais aš padariau tai, ko daugelis ilgamečių niujorkiečių bijo ir fantazuoja vienu metu: trumpam išsikrausčiau iš miesto, daugiausia todėl, kad man buvo įdomu sužinoti, ar mano gyvenimas vis dar veiks ne Manhetene. Kaip rašytojas, mano dienas kartu laiko įprastas įprasmas ir prietarai. Kur aš būčiau be „R“ traukinio, mėsininko Leo ir „Century 21“ apatinio trikotažo sparno, didžiausios nuolaidos universalinės parduotuvės? Kas nutiktų, jei aš negalėčiau perskaityti rytinių laikraščių iš savo kiosko per „įprastą“ prie kampinės kavos parduotuvė?

Per pastaruosius trejus metus aš parašiau dvi knygas, o didžioji to darbo dalis buvo atlikta Filadelfijoje. Planavau dvi dienas aplankyti ten draugus ir dažnai galiausiai pasilikau penkias. Nors aš nesu tas, kuriam norint dirbti reikia Valdeno tipo ramybės, pastebėjau, kad Filadelfijoje žmonės turėjo didelius, ramius apartamentus. Vasarą gatvėse buvo daugiau šešėlio, ištisus metus mažiau šiukšlių. Po dienos rašymo aš galėjau išeiti ir puikiai pavakarieniauti toje vietoje, kur būčiau įsitaisęs, nelaukdamas 45 minučių ir, dar geriau, tos, kurią iš tikrųjų galėjau sau leisti. Svarbiausia, kad man pavyko pasiekti tai, kas dažnai vengia žmonių: pusiausvyrą, tą gerą ribą tarp darbo ir poilsio, tarp užimtų ir nuobodžių.

Paskutinę kelionę prieš persikėlimą į Filadelfiją padariau švelnią lapkričio mėnesio naktį susitikti su savo draugu Mitchu. Mes ėjome vakarieniauti mūrinėmis šalimais esančiomis „Society Hill“ gatvėmis - sūkuriuojantys lapai, žmonės, klaidžiojantys namo, tolygus elektros žvakių švytėjimas, pastatytas miesto namų langų viduryje. Aš galėjau tai užsisakyti iš „Central Casting“: vienas nuostabus miestas, artėjantis.

Filadelfija buvo pirmasis šios šalies suplanuotas miestas, kurį Williamas Pennas suprojektavo kaip gatvių tinklą, išdėstytą siauriausiame ruože tarp Delavero ir Schuylkillo upių (tariama „skoo-kill“) ir pritvirtintas penkiose aikštėse. Iš pirmo žvilgsnio Penno „greene countrie towne“, apsuptas Pensilvanijos olandų žemės ūkio ir virtinės bukoliškų miegamųjų bendruomenių, kurios išdidžiai vadinamos pagrindine linija, širdyje gali atrodyti gana agrarinės. Bet gretimas kraštovaizdis ir priemiesčiai prisideda prie Filadelfijos kultūrinės sudėties ne tik puikių produktų ir nuolatinio visureigių srauto; tikrąjį miesto pobūdį galima rasti jo pastatuose. Filadelfija yra šlovingas - ir dažnai tragiškas - industrinio Amerikos miesto pavyzdys poindustriniais laikais. Tai galite pamatyti architektūros (neoklasikinės, romaninės, dailiosios dailės, Viktorijos laikų gotikos) kontūre ir šluotoje renovuotose, taip pat užleistose apylinkėse.

Nors Filadelfijos miesto identitetą pažeidžia kvailų prakeiksmas (iš dalies dėl įprastų vadovų, kuriuose daugiausia dėmesio skiriama tik jo kolonijiniam paveldui), vienu metu šis miestas buvo gamybos boomtown. Filadelfijoje, vadinamoje „pasaulio dirbtuve“, buvo daugialypis gamybos ir platinimo centras, kuriame dirbo tokie gamintojai kaip „Baldwin Locomotive Co.“ (vis tiek galite lipti į 350 tonų 101 pėdų ilgio „Baldwin 60000“ laivą. , įrengtas Franklino institute, mokslo ir technologijų muziejuje) ir Stetsono kepurės (originalios dešimties galonų kaubojaus skrybėlių išradėjas), taip pat tūkstančiai kitų rūkytų gamyklų, gaminančių viską nuo žaislų iki špagato.

Tai, kas įvyko toliau, nieko nestebina tiems, kurie kada nors suko galvą per vidurinės mokyklos istorijos klasę. Pokario gamybos metu, kai patriotizmas netapo „amerikiečių pirkimu“, verslas pabėgo iš miesto, apleidęs gamyklas ir malūnus. Kaip ir kiti Amerikos miestai, Filadelfija suklupo dėl pramonės senėjimo sukeltų problemų ir sunyko. Bet čia skirtumas. Atėjus miesto atnaujinimo metui, užuot sutelkęs dėmesį į „naująjį“ - nugriaudamas ir pradėdamas iš naujo, Filadelfija pagerbė savo praeitį sutelkdama dėmesį į „re“: perdirbimą, restauravimą ir permąstymą, kaip geriausiai panaudoti savo struktūras. procesas, leidžiantis pastatams ilgai gyventi. Nenuostabu, kad vietos scenaristas ir kino režisierius M. Nightas Shyamalanas pasirinko Filadelfiją Šeštasis jausmas, jo 1999 m. antgamtiškas trileris: mieste yra kažkas, kas anksčiau buvo kažkas kitko.

Visur galite pamatyti reikšmingų komercinio „adaptyvaus pakartotinio naudojimo“ pavyzdžių. Plačioje gatvėje, dar vadinamoje Menų prospektu, Ritz-Carlton, Filadelfija, užima XX a. Pradžios McKim, Mead & White reprodukciją Romos Panteone, kuriame kadaise buvo Girardo ir Mellono bankai; buvęs Skaitymo terminalas, kuriame yra didžiausia pasaulyje vieno arkos traukinių namelis, dabar yra aukščiausio lygio maisto rinka (pradedant amatininkų sūriu ir laisvai laikomais viščiukais, baigiant takais ir kapalais), taip pat miesto konferencijų centras; Filadelfijoje įsikūrusi „Anthropologie“ pavyzdinė parduotuvė yra Rittenhouse aikštės kampe, „Beaux-Arts“ pastate, kuriame kadaise gyveno pramonininkai milijonieriai Sara Drexel Fell ir Alexander Van Rensselaer.

Filadelfijos atgimimui gyvybiškai svarbiausios yra konversijos iš pramonės į gyvenamąją vietą. 10 metų sumažinus nekilnojamojo turto mokestį, apleistų Filadelfijos praeities pastatų pertvarkymas yra daugiau nei įvykdomas; tai pageidautina. Negražūs bruožai, kurie pakirto pastato darbininkų šaknis - sudėtingos detalės, tokios kaip sijos, paremtos metalinėmis kolonomis; matomi vamzdžiai, skersai kertantys mylios aukštas lubas; sienos dydžio langai, kurie iš tikrųjų atsidaro (reikalingi šviesai ir orui gamyklose be modernios klimato kontrolės) - atgimė kaip pramoninis prašmatnumas.

Vėlgi, atrodo, kad tai, kas vyksta Filadelfijoje, gali niekuo nesiskirti nuo to, kas vyksta kituose Amerikos miestuose, bandančiuose atlikti tuos pačius remonto darbus. Tačiau vis dar veikiančių gamyklų skaičius, dydis ir įvairovė, jų artumas ir kontrastas su kitais istoriniais būstais yra neprilygstamas. Aš negavau nieko, išskyrus meilę šiems pastatams. Centro miesto pramoninės konversijos yra tokios pat išskirtinės ir svarbios, kaip federalinio stiliaus miesto namai ir Viktorijos laikų dvarai „Society Hill“ ir „Rittenhouse Square“. Jie kalba apie Filadelfijos istoriją, tiesiog kitokią - bet galbūt ne kaip vaizdingą - epochą.

Mažiau gyvenamuosiuose rajonuose įvyko didelio masto konversijos. Puikus šios pertvarkos pavyzdys yra Kairysis krantas - mišraus naudojimo kompleksas, esantis bloko ilgio, 700 000 kvadratinių pėdų „Art Deco“ pastate, kuris iš pradžių buvo Pensilvanijos geležinkelių krovinių sandėlis (tarp didžiausių pastatų Nacionaliniame istorinių istorijų registre). Vietos, kurias reikia konvertuoti į gyvenamąją vietą) Tačiau net ir Centro mieste kūrėjai per pastaruosius trejus metus daugiau nei 300 000 kvadratinių pėdų fabriko ir sandėlio ploto pakeitė į palėpės būstą, o piešimo lentoje dar 500 000.

Centro miesto gyventojai pasisako už individualių namų ūkius (61 proc.). Viename iš tų keistų posūkių, kuriuos myli demografai, žmonės, kurie ieškojo priemiesčio paguodos, norėdami sukurti šeimą, dabar ilgisi grįžimo į miestą, kai žiūri televizorių su atsipalaidavusiais džinsais. Pagal Centro miesto plėtra (paskelbta Centre City District ir Central Pennsylvania Development Corp.), 1990–2000 m. susituokusios poros tapo antra pagal dydį Center City gyvenamųjų namų grupe - 15 proc. Net mano kaimynai, vyresnė pora, kuri „išėjo į pensiją“ iš priemiesčio, vėlai gyveno palėpės gyventojai pertvarkytoje batų gamykloje, kurią vadiname namais.

Paklauskite keliolikos filadelfiečių, kas juos traukia miesto centre, ir gausite kuo daugiau atsakymų. Kai kurie pasakos apie viską nuo Pensilvanijos baleto iki eksperimentinio teatro tokiose įspūdingose ​​aplinkose, kaip Muzikos akademija - seniausias Amerikos didysis operos teatras, vis dar naudojamas savo pirminiu tikslu, ir aukštybinis Kimmelio scenos meno centras, kurį sukūrė Rafaelis. Viñoly.

Kiti nurodo daugybę subkultūrų mieste. Gyventojų koncentracijos laikotarpiu, kai klestėjo pramoninis klestėjimo laikas, imigrantai sukūrė savo bendruomenes, rajonuose įsteigdami bažnyčias, parduotuves ir mokyklas, kur jie galėjo toliau kalbėti gimtąja kalba. Šiandien vis dar yra atskiros „bendruomenės“, esančios po miesto paviršiumi, tačiau giminystė, atrodo, slypi bendruose skoniuose, o ne įprastose etninėse ir religinėse tradicijose. Kiekviena visuomenė turi „trečią vietą“, kuri suteikia prieglobstį tarp darbo ir namų - Paryžiaus šaligatvio kavinę, italų ledų salonas, vokietis Alaus sodas —Ir nuolatinis šių europietiškų „Hangout“ dalyvių ryšys yra tiesioginė sąsaja su daugiakultūre Filadelfijos praeitimi.

Viena iš mano mėgstamiausių trečiųjų vietų yra prašmatni kavinė „La Colombe“ ( 130 S. 19-oji Šv. 215 / 563-0860 ), su nuostabiu medžio masyvo šimtmečio pradžios baru, kurį partneriai Jeanas-Philippe'as Iberti ir Toddas Carmichaelis pavertė pritaikyta kavos stotimi. Partneriai savo kavinių verslą pradėjo 1994 m., Naudodami 15 kg sveriantį „Vittoria“ skrudintuvą, o dabar jie per metus pagamina 470 tonų. „La Colombe“ yra ne tik geriausias kavos puodelis, kurį aš kada nors turėjau Filadelfijoje, bet ir geriausias kavos puodelis, kokį aš kada nors turėjau, įskaitant Niujorką. Su penkiais mišiniais, parduodamais šalies mastu, „La Colombe“ patiekiami Manheteno išrankiausių virėjų, tokių kaip Danielis Bouludas, Alainas Ducasse'as ir Jeanas-Georgesas Vongerichtenas, restoranuose.

Tačiau stipriausias šio miesto atgaivinimo atvejis yra įvairi restorano scena. Pastaruosius 20 metų pasakojimas niujorkiečiams, ką valgyti, buvo mano reikalas. Kaip buvęs „highfalutin“ maitintojas, aš paruošiau intymius vakarėlius privačiuose namuose, taip pat neramius renginius, pavyzdžiui, 300 vietų vakarienę Guggenheimo muziejuje. Taip pat man buvo malonu pasakyti žmonėms, kur valgyti, teikdamas patarimus restorane, pritaikydamas konkrečią progą prie tobulos vietos. Tačiau pastaruoju metu, kai žmonės prašo įvardyti mano mėgstamiausius restoranus, sakau jiems, kad apskritai aš mieliau valgyčiau Filadelfijoje.

Šis miestas buvo mano suaugusiųjų gyvenimo kulinarinis centras, keliaudamas Šiaurės rytų koridoriumi aukštyn ir žemyn. Aštuntojo dešimtmečio pradžioje, kai vis dar buvo įdomu rasti prabangų maistą funky vietose, aš pirmą kartą valgiau „sintezę“ (šiandien siūlome paragauti skonių iš miesto lydymo puodų rajonų) atnaujintame parduotuvės restorane. vadinamas varlė. Tuo laikotarpiu aš taip pat valgiau „Wildflowers“, „Astral Plane“ ir „Lickety Split“; pavadinimai gali skambėti pasenę, tačiau tai, kas vyko tuose restoranuose, vis dar daro įtaką virtuvei. Prieš tokius terminus kaip regioninis ir laisvai laikomas tapo įprastu dalyku, šie verslininkai naudojo tai, ką galėjo gauti: iš kaimo gaunamą dovaną, kur tradicijos laikė ūkininkus, o ne žemės ūkio verslus. Nors jie galbūt nėra gavę savo Kalifornijos kolegų, tokių kaip Alice Waters iš Chez Panisse, spaudos, tokie žmonės kaip Steve Poses of Frog buvo kulinarinės revoliucijos priešakyje ir sezoninius meniu ant lentų braižė dėl būtinybės, ne vien dėl mados.

Šiandien mieste yra beveik per daug paskirties restoranų, kuriuos reikia paminėti: „Striped Bass“, „Morimoto“, „Susanna Foo“, „La Croix“, „Druska“, taip pat virėjų virėjų pasiūlymai, rodomi karštų restoranų grupėse, pvz., Marc Vetri 10 klasikinio ir šiuolaikinio italų maisto gaminimo stalo hibridas arba „Guillermo Pernot“ ugningasis „Pasión!“, kad tik keli.

Ir stebėkite, kaip sparčiai auga miestas „atsineškite savo butelį“. Alkoholio ir vyno platinimą Pensilvanijoje valdo valstybė, o restoranai moka tokią pačią sumą, kaip ir jų pačių klientai (jų vienintelė nuolaida yra 7 proc. Pardavimo mokestis), todėl gali atrodyti, kad BYOB tendencija išaugo iš ribojimų. Bet iš tikrųjų tai susiję su laisve. BYOB dažnai yra virėjo savininko asmeninis pareiškimas, turintis mažesnį vietų skaičių nei dauguma įprastų restoranų ir spontanišką sezoninį meniu.

Daugelis žmonių buteliuko kainos paprastai neįtraukia į valgio kainą, ir dėl šios priežasties BYOB beveik neprilygsta recesijai ir greitai sukuria pakartotinių klientų sąrašą. Pirmą kartą besiskundžiantys žmonės dažnai skundžiasi tais dalykais, dėl kurių BYOB'ai yra tokie mėgstami įprasti žmonės: neribotų vietų skaičius, jaudulys mažuose, pasirinktuose meniu, kuriuose išvardijami specialūs pasiūlymai, kuriuos gali užfiksuoti iki to laiko, kai jie gauna galimybę užsisakyti.

Populiariame „Django“ ( 526 S. Ketvirtoji Šv. 215 / 922-7151; vakarienė dviems 70 USD ), Aimee Olexy ir jos vyras Bryanas Sikora yra dideli filosofijos „pirkti vietinį, virkite pasaulinį“ šalininkai, demonstruodami trapų sezoniškumą maistą. Užsisakykite tokį patiekalą kaip laukinių džiovintų Montanos morelių, troškintų laukinių porų ir baltųjų šparagų vinegretės kanapės. gali prireikti dar vieno augimo ciklo, kol vėl pamatysite.

Ši banguojanti scena man primena prieš daugelį metų, kai šefas iš Amerikos kulinarijos instituto Haid parke, Niujorke, man pasakė: „Amerikoje yra trijų rūšių virtuvė. Yra prancūzų, yra rytietiškų, yra filadelfų “.

Dabar, kai gyvenu Filadelfijoje, šiomis dienomis esu daugiau gidas nei svečias. Dažniausiai aplankyti atvykę draugai nesidomi Laisvės varpu. Leidau jiems padaryti porą ratų mano tūkstančio kvadratinių pėdų aukšte, ir tai, atrodo, reikalauja visos Filadelfijos laisvės. Be patarimų restorane, aš taip pat raginu juos pamatyti gražius viešuosius sodus Nepriklausomybės nacionaliniame istoriniame parke, šalia ką tik atidaryto Nacionalinio konstitucijos centro - ryškiai kampuotos struktūros, kurią sukūrė Henry N. Cobbas. „Centre City Philadelphia yra didžiausia žmonių, einančių į darbą, koncentracija“, - praneša Markas Alanas Hughesas, Pensilvanijos universiteto vyresnysis bendradarbis. pasivaikščioję per šį nepriekaištingą viešąjį plotą, galite suprasti, kodėl. Filadelfijos žmonės kasdien gyvena su istorija. Jie turi prieigą prie nacionalinių orientyrų, kurių nėra daugumoje kitų Amerikos miestų. Galbūt nestovėsiu eilėje su moksleiviais, norėdamas pamatyti reikšmingiausias mūsų kolonijinio paveldo institucijas, tačiau retai praleidžiu progą šiltomis dienomis pasivaikščioti po parką, išsitiesęs ant suoliuko išgerti kavos.

Ankstyvą vieną neseniai rytą mane pažadino erzinantis, visiems gerai pažįstamas barškinančių džekerių garsas: 7 valandos ryto įgula buvo lauke, nuplėšusi istorinį Naujosios gatvės Belgijos kvartalo paviršių, trumpą ruožą, jungiantį mano trečiąją ir ketvirtąją gatves. kaimynystėje. „Tipiškos miesto nuolaužos ir griuvėsiai“, - niurzgėjau uždarydamas langus nuo triukšmo. Po kelių savaičių, kai buvo atliktas darbas, stebėjau kelis mūrininkus, kurie atsiklaupė ant kelių ir rankomis atkaltino gatvę su kruopščiai išsaugotais blokais. Kai žmonės klausia, ar nesigailiu dėl savo eksperimentinio pasitraukimo, tai yra poetinis, esminis Filadelfijos momentas, kurį užburiu.
KAIMYNŲ ŽIŪRĖJIMAS

Filadelfijai vystytis prireikė daugiau nei 150 metų, o trys jos apylinkės paprastai platina kritus iš rytų į vakarus. Norėdami patys išvykti pėsčiomis, pradėkite nuo Delavero ir eikite link Schuylkill. Istorinis rajonas

BŪKITE: ŠERATONO VISUOMENĖS KALNOJE Šis kompaktiškas viešbutis, pastatytas žemai, važiuojant aplink Graikijos atgimimo stiliaus Filadelfijos pirklių biržą (pirmąją šalies vertybinių popierių biržą), važiuoja aplink medžius, yra pastatytas žemai, kad atitiktų kaimynystės mastą ir išsaugotų upę. vaizdai iš „Society Hill Towers“, „IM Pei“ suprojektuotų apartamentų, esančių kitoje vietoje. 1 dokas St .; 800 / 325-3535; www.starwood.com ; padvigubėja nuo 179 USD.

VALGYKITE: ŠAKĖ Grakštus, nevykęs amerikietiškas užkandis, kuriame visi bus laimingi. Draugiškiausiuose miesto sekmadienio vėlyvuosiuose pusryčiuose užsisakykite namuose keptą grietinės kavos pyragą arba maskarponės įdarą iš prancūziško skrebučio su šiltu serbentų kompotu. 306 Market St .; 215 / 625-9425; vėlyvieji pusryčiai už 30 USD.

Užkandžiai: PETIT 4 PASTRY STUDIO Čia vyksta smulkūs, prancūziškos įtakos tešlos gaminiai: klasikiniai kankiniai, pyragai ir eklerai. Jei jums pasisekė, kepėjai gali dirbti ant savo prekės ženklo smulkių keturių dėklų - „Tiffany“ mėlynos spalvos dėžės su glazūros juosta arba rausvais kvadratėliais su skiriamuoju Roberto Indianos „LOVE“ logotipu. 160 N. Trečioji Šv. 215 / 627-8440.

PARDUOTUVĖ: „FOSTER“ MIESTO NAMO ĮRANGA Jei niujorkiečiai yra apsėsti savo miesto, o kaliforniečiai - su savo automobiliais, filadelfijos gyventojai įsitaiso savo interjere. Niekas geriau neapibūdina miesto metro ir modernaus mojo, nei „Foster“, tarsi spalvinga aparatūros parduotuvė, kurioje yra gerai redaguotas supaprastintų stiklo dirbinių, indų ir tekstilės gaminių mišinys. Nuovokus personalas siūlo dizaino ir dekoravimo patarimus pirkėjams, labiau besirūpinantiems klausimu: „Ar tai tinka mano gyvenimui?“ nei „Ar tai atitinka mano sofą?“ 124 N. Trečioji Šv. 267 / 671-0588.

NEPRALEISKITE: Svajonių sodas yra Louis'o Comfort Tiffany'o 15 x 49 pėdų mozaika, paremta Maxfieldo Parrisho paveikslu; jis įsikūręs 1910 m. Gruzijos atgimimo Curtis centro fojė, kuris buvo „Saturday Evening Post“. 1998 m. Kūrėjas Steve'as Wynnas nusipirko savo dailės kolekciją irizuojančią freską (100 000 stiklo vienetų maždaug 260 tonų), tačiau pilietiškai nusiteikę filadelfiečiai padėjo pakeisti pardavimą. Svajonių sodas liko vietoje. Graikinis riešutas ir šeštoji Šv. įėjimas nemokamas. Turgaus rajonas

BŪKITE: LOEWS PHILADELPHIA HOTEL Suprojektuotas Howe'o ir Lescaze'o ir pastatytas 1932 m., Įžymus Filadelfijos taupymo fondo draugijos pastatas buvo pirmasis „International Style“ dangoraižis šalyje. Jo 27 pėdų aukščio raudonas neoninis PSFS ženklas (degantis depresijos metu 24 valandas per parą, kad nuramintų klientus) yra armatūra Filadelfijos panoramoje. „Loews Philadelphia Hotel“ dabar užima struktūrą; trijuose konsjeržo aukštuose (29 aukšte ir aukščiau) galite pamatyti 27 tonų ketaus Williamą Penną, vainikuojantį netoliese esančią Rotušę - didžiausią statulą pasaulyje, esančią pastato viršuje. 1200 Market St .; 800 / 235-6397; www.loewshotels.com ; padvigubėja nuo 215 USD.

VALGYKITE VIETNAME Švarus, lengvas, kvapnus, ir įtampos yra Vietnamo virtuvės žodžiai. Savininkas Benny Thuan Lai tokius būdvardžius priskiria lapams: beveik kiekvienas patiekalas patiekiamas šalia mėtų, salotų ar citrinžolių. Užsakymas Nr. 8, ant ryžių popieriaus suvynioti kepti kiaulienos suktinukai, paskui 75 - „jūros gėrybių aštrus druska“ kartu su vietnamietišku alumi. 221 N. 11-oji Šv. 215 / 592-1163; vakarienė dviems 35 USD.

NEPRALEISKITE: Filadelfijos legendiniai sūrio kepsniai iš tikrųjų nėra nei apie sūrį, nei apie kepsnį, jie pasakoja apie istoriją - kur ji yra, kiek laiko užtruko, kol ją radai ir kas važiavo kartu. Prieš septynerius metus Sheila Lukins, buvusi mano „Sidabro gomurio“ viršininkė, paprašė manęs parašyti apie sūrio kepsnius jai JAV kulinarija. Po Filadelfiją mane varė Wayne'as ir Bobas Aretzai, broliai, kurie žinojo kiekvieną miesto kulinarinį kampelį ir uždavė daug klausimų. Ar ritinėlis buvo pakankamai žiaurus, o interjeras minkštas, bet vis tiek reikšmingas? Ar „Cheez Whiz“ yra teisingas pasirinkimas? (Jei taip, užsisakykite „wit Whiz“.) Po trijų dienų diskusijų ir degustacijų, įskaitant keletą iš 12-osios „Reading Terminal Market“ ir Arch. Gatvės - nusprendėme dėl Tony Luke'o ( 39 E. Oregono pr. 215 / 551-5725 ), gerai subalansuotas sūrio kepsnys „wit“. Tiesa ta, kad aš tikrai gerai nepamenu sumuštinio. Tačiau važiuoti po miestą siekiant karštos mėsos buvo nepamirštama. Muziejų rajonas

BŪKITE: KETURI SEZONAI „HOTEL PHILADELPHIA“ Iš „Keturių metų laikų“ galite sužinoti apie Beno Franklino parko kelią, pažymėtą „Tėvo, Sūnaus ir Šventosios Dvasios“ kūriniais iš trijų Kalderio šeimos kartų. Aleksandras Milne'as Calderis sukūrė garsiąją Penno statulą, kuri yra virš miesto rotušės; jo sūnus Aleksandras Stirlingas Calderio Swanno memorialas yra Logano rate, o baltasis Vaiduoklis Filadelfijos meno muziejuje esantį mobilųjį telefoną suprojektavo anūkas Aleksandras (Sandy) Calderis. 1 Logano aikštė; 800 / 332-3442; www.fourseasons.com ; padvigubėja nuo 310 USD.

VALGYKITE: FOUNTAIN RESTORANAS KETURIOSE SEZONUOSE Virtuvės šefas Martinas Hamannas meta iššūkį savo gimtojo sūrio kepsnio įvaizdžiui su citatiniais patiekalais, tokiais kaip raudonaisiais svogūnais puošta muskusinė antis. Tatino pyragas ir žvaigždžių anyžių žaidimų mažinimas. Tai yra subrendęs, protingas kulinarijos būdas - rafinuotas be retumo - ir Hamannas niekada nepasimeta. 215 / 963-1500; vakarienė dviems 125 USD.

NEPRALEISKITE: Pensilvanijos dailės akademijoje saugomas amerikietiškas menas, pradedant Tomu Eakinsu ir baigiant Džordžija O & Keeffe. Tačiau tikras brangakmenis yra pats pastatas, kurį sukūrė George'as Hewittas ir Frankas Furnessas; Furnessui įtakos turėjo menotyrininko Johno Ruskino 1849 m. Knygos ilgio esė Septynios architektūros lempos (laikymasis tiesos lempos reiškė, kad viskas, kas naudojama, yra tikra - joks tinkas nedažytas, kad atrodytų kaip medis). Pastatas yra keistas, nuostabus ir šiek tiek haliucinogeniškas: juodas, rausvas ir baltas marmuras; žvaigždėtos, ryškiai mėlynos lubos; dekoratyviniai paukščiai ir gėlės visur. 118 N. Broad St .; 215 / 972-7600.
Žvaigždžių galia

Galite praleisti savaitgalį Filadelfijoje ir beveik kiekvieną valgį valgyti skirtingame Stepheno Starro restorane. Buvęs koncertų propaguotojas, Starras yra labai brangus miesto planuotojas / vakarėlių planuotojas, kuris dažnai apibūdina savo savybes filmuose ir televizijos laidose. Bet nevadink jų teminiais restoranais; vietoj to, „Starr“ sukuria išsamią aplinką su meniniu, beveik smegenų požiūriu. Čia geriausios „All-Starr“ mėginių ėmimo vietos (ir laikai).

BRUNCH JONES Retro stiliaus „Jones“ dekoras - sukamosios kėdės, kiliminė danga nuo sienos iki sienos, net lauko akmenų židinys - atrodo, kad kryžius tarp Robo ir Lauros Petrie amžiaus vidurio modernaus ir „Brady Bunch“ septintojo dešimtmečio dviejų lygių rančos. Užsisakykite BMW blynų: karamelizuotų bananų, klevų sirupo ir graikinių riešutų. 700 kaštonų g .; 215 / 223-5663; vėlyvieji pusryčiai dviems 35 USD.

PIETŲ KONTINENTALUS Nerūdijančio plieno valgomasis, paruoštas kaip martini baras su pasauliniu tapų meniu. Alyvų formos halogeninės lempos, pervertos didžiuliais dantų krapštukais, pakabintos virš kabinų; banketai yra alyvuogių žalios spalvos, pimiento-raudona apdaila. 138 Market St .; 215 / 923-6069; pietūs dviems 35 USD.

VAKARIŲ PODAS Jei George'as ir Jane Jetsonai atidarytų savo Azijos sintezės vietą, Pod būtų viskas. Čia yra suši konvejerio juosta, lipdyti guminiai baldai, kurie užsidega, kai atsisėdate, ir blizgios baltos, išpilstytos dervos sienos. 3636 Sansom g .; 215 / 387-1803; vakarienė dviems 80 USD.

Vakarienė ALMA DE CUBA Bendradarbiavimas su nauja lotynų kalba meistras Douglasas Rodriguezas reiškia firminę „ceviche“ (pvz., „Ugnis ir ledas“: „fluke“ su konservuotu citrinos ir karšto česnako aliejumi) ir Kubos įkvėptus patiekalus, tokius kaip triufeliniai empanados ir cukranendrių kepsnys. 1623 Riešutmedžio g .; 215 / 988-1799; vakarienė dviems 80 USD.

Vakarienė BUDDAKAN 10 pėdų auksinė Buda stebi ilgą bendro naudojimo stalą šiame buvusiame pašte. Meniu: imbieriniai martiniai, edamame ravioli ir skrudinti ponzu vištiena. 325 Kaštonų g .; 215 / 574-9440; vakarienė dviems 80 USD.

VĖLO VAKARO TANGERINAS Pavaikščiosite per ilgą, prie Casbah žvakių apšviestą prieigą, kol rasite valgomąjį, kuriame mirksinčios žvakės, sukištos į dešimtis mažų atskirų nišų palei vieną sieną, mirga kaip mirksinčios tolimojo miesto šviesos. 232 Market St .; 215 / 627-5116; vakarienė dviems 80 USD.

KAI KUR GALITE GAUTI STALO MORIMOTO „Starr“ suvienijo jėgas su Masaharu Morimoto (televizijos „Iron Chef“) ir dizaineriu Karimu Rashidu, kad sukurtų šią nuostabiai gražią erdvę. Sienos yra tokios suapvalintos ir lygios, kad yra beveik skystos, o stiklinius stalus įrėmina opalescuojantys, iš vidaus apšviesti suolai, kurie lėtai pereina nuo mėlynos ir žalios į fuksiją. Morimoto nuolat keičiasi omakase („Įdėk save į mano rankas“) yra daugelio patiekalų degustacinis meniu, kuriame gali būti tokių skanėstų kaip karšto aliejaus sašimi (gyvos šukutės, užpiltos maišytu karštu aliejumi ir apibarstytos imbieru bei laiškiniais česnakais) arba Kobės jautienos foie gras su japonų saldžia bulve. 723 Kaštonų g .; 215 / 413-9070; omakase dviems 160 USD. FAKTAI

Filadelfiją galite lengvai nuvažiuoti nuo artimiausių didmiesčių brolių ir seserų: 109 mylios į pietus nuo Niujorko ir 136 mylios į šiaurę nuo Vašingtono. Kitas variantas: palikite automobilį ir ateikite čia traukiniu („Amtrak“ miestą aptarnauja iš kelių taškų rytinė pakrantė), atvažiuojanti į didingą 1934 m. 30-osios gatvės stotį. Tai yra trumpas pėsčiomis (arba važiavimas kabina, jei labai pasiilgstate to automobilio) iki Centro miesto.

Jonesas

„Steven Starr“ nuolat besiplečiančios restoranų imperijos (kuriai priklauso daugiau nei dvi dešimtys restoranų rytinėje pakrantėje) narys, šis „Center City“ restoranas specializuojasi išskirtinio dizaino maistu. Kepta vištiena ir vafliai, „mac“ ir sūris bei „matzo“ kamuoliuko sriuba turi vietą meniu. Dažnai, palyginti su Brady Bunchas namai, Jones & apos; dizaino bruožai apima grubaus akmens kolonas ir sienas, kamštines grindis, dvipusį židinį, žalios kalkės būdeles ir didžiulį 1940 m. paplūdimio scenos paveikslą. Ilgas firminių kokteilių sąrašas apima kraują nuo oranžinės spalvos „Cosmo“ iki aviečių kolinso.

Šakutė

Senamiestyje įsikūręs naujasis amerikiečių restoranas specializuojasi šviežių sezoninių patiekalų gamyboje. Didžioji jo dalis gaunama iš vietinių ūkių netoli Filadelfijos. Rankomis dažytos šviestuvų dangos ir raštuotos, nuo grindų iki lubų aksominės užuolaidos atsveria atvira virtuvė ir lietaus betono juosta. Nors sėdimų vietų yra daug (ir jose yra didelis bendras stalas), laukimo laikas gali būti ilgas, todėl rekomenduojama rezervuotis net ir pietų metu. Bistro stiliaus meniu yra tokių patiekalų kaip rankų darbo papardelė su troškintais ančių ragu, namuose rūkyta ekologiška lašiša ir laukinių grybų risotto.

Budakanas, Filadelfija

Steveno Starro smarkiai besiplečiančioje vakarienių imperijoje yra keletas dešimčių restoranų, ir nors Budakanas atsidarė dar 1998 m., Ši senamiesčio Azijos virtuvės šventykla tebėra vienas iš karščiausių bilietų mieste. Dramatiška erdvė, įsikūrusi buvusiame pašte, garsėja 10 metrų aukščio paauksuota Budos statula - kambario, kuriame taip pat yra aukštai lubos, tekantis krioklys ir žėrinčiu bendru stalu, kuriame yra 20 vietų, viduriu. skirtas dalintis, o išskirtiniai yra tuno „pica“, malaizietiškas aštrus omaras ir vasabiu apkepta filė mignon. Desertui viskas yra apie „verkiantį šokoladinį pyragą“, vadinamą dėl savo minkšto centro.

Pagal

Restoranas Stephenas Starras atidarė šį visos Azijos restoraną, kurdamas interjerą su futuristinėmis neoninėmis lemputėmis ir cilindro formos valgomojo kabinomis, vadinamomis ankštimis, kurios sėdi nuo šešių iki 12 ir apšviečiamos ryškiomis spalvomis, kurias galima pakeisti vidiniu jungikliu. Meniu yra įvairių kinų dim sumų, tokių kaip kiaulienos bandelės ir koldūnai, kartu su amerikietišku suši, tokiu kaip ungurys ir avokadų suktinukai. Pats suši baras turi konvejerį, kuriame nuolat sukasi spalvingos nigirių ir sašimių plokštelės. Taip pat yra keliolika Azijoje užpiltų kokteilių, tokių kaip sakės pagrindu pagamintas mojito ar margaritos su tekila ir vaikas (Japoniškų slyvų) tyrės.

Mandarinas, Filadelfija

Vietnamas

Lai šeima pabėgo ir iš Vietnamo, ir iš Malaizijos pabėgėlių stovyklos, prieš atidarydama šį kadaise nedidelį Vietnamo restoraną 1984 m. Benny Lai, originalių savininkų sūnus, 1989 m. Perėmė savo pareigas ir atnaujino erdvę trijų aukštų pastate su poilsio erdve. Didesniame meniu vis dar yra tokių šeimos receptų kaip tėvas (pavasario ritinėliai) ir Tajų rūgšti sriuba (jūros gėrybių sriuba), taip pat prieinamesnių patiekalų, pavyzdžiui, vištienos makaronų sriuba. Tarp atogrąžų gėrimų yra liepsnojantis ugnikalnis, „Tiki“ taurė, užpildyta sultimis, keturi alkoholiniai gėrimai ir ugningas centras.

Tonio Luko

Tony'as Luke'as, jaunesnysis, įkūrė savo „South Philly“ sumuštinių užkandinę 1992 m. Ir savo gimtojo miesto tradiciniame sūrio kepsnyje užklijavo gurmanišką pagarbą. Fluorescenciniame apšvietime be jokių papuošimų esančioje prekystalyje parduotuvėje parduodami sumuštiniai, pradedant vištienos sūrio kepsniu ir baigiant itališku kiaulienos gaminiu - suktinukas, įdarytas kepta kiauliena, provolonu ir brokolių rabe. Pakeliui prie tik lauke naudojamų stalų sienos yra tokių garsenybių lankytojų kaip Nancy Sinatra ir Robertas Redfordas nuotraukos. Tiesą sakant, Tony Luke‘as tapo toks populiarus, savininkas planuoja atidaryti vietas nuo vakarinės pakrantės iki Artimųjų Rytų.

Fontanas

Fontanas „Keturių metų laikų“ metu susiduria su vieno sprogimo „Love Park“ fontanu ir garsiuoju Roberto Indiana Meilė skulptūra. Prašmatniame 107 vietų valgomajame, kuriame yra tamsūs miškai ir krištolo sietynai, restoranas tiekia amerikiečių virtuvės įtaką. Indai turi tarptautinius posūkius, pavyzdžiui, varlės kojos fricassee su česnako-žaliosios citrinos padažu ir irklinių žuvų ikrais, arba triušio nugarinė su žemės riešutų-kokosų padažu ir žaliuoju papajos kopūstų salotu. Pagrindiniame valgomajame žvakių šviesoje vyrai vakarienės metu privalo vilkėti švarką. Norėdami jaukesnės atmosferos, išbandykite „Philly“ sūrio kepsnius iš gretimo „Swann Lounge“.

Kubos siela

Filadelfijos restorano Stepheno Starro „Alma de Cuba“ stilius yra minimalistinis: stiklo sienos, švariais baldais apstatyti baldai ir kubiečių portretai ant sienų. Minia, susirinkusi čia, vos už kvartalo į rytus nuo Rittenhouse aikštės, paprastai būna atsainiai apsirengusi ir mielai gurkšnoja mojitos. Meniu aštuonios ceviche rūšys nuklysta nuo klasikinių versijų, derindamos Meino naro šukutes su šeivamedžio žiedais ir granatais arba tunu, juodąja ešere ir lašiša su keptomis saldžiomis bulvėmis. Maždaug keliolikoje entuziastų yra be glitimo, įskaitant ant romo išgydytą anties krūtinėlę su rūkytais serbentais ir kremine juka.

Morimoto, Filadelfija

Japonų virtuvės ekspertas televizijos laidoje Geležinis virėjas , Masaharu Morimoto parduoda šį prabangų restoraną - jo paprastas, minimalistinis fasadas yra šalia paveldo Kvakerio miesto nacionalinio banko. Viduje į burbulus panašios formos papildo banguojančią bangą medinėse lubose, o kabinos apšviečia spalvotos lempos ir lempos. Nors patiekalai pirmiausia ruošiami iš japonų virtuvės, kai kuriuose, pavyzdžiui, skrudintuose, yra pasaulinė įtaka foie gras su kimchi miso ir svogūnų blynai. Be žinomo virėjo tradicinio degustacijos meniu, vadinamojo omakase , yra gėrimų versija, derinanti išradingus kokteilius su kiekvienu maisto kursu.

„Four Seasons“ viešbutis, Filadelfija

Šis aštuonių aukštų granito viešbutis yra centrinėje vietoje Logano aikštėje - miesto kultūrinėje širdyje - ir geriausiame miesto SPA centre. Darbuotojai stengiasi sutikti vaikus, atvykę dovanoja nemokamą dovaną iš žaislinio vagono, o prieš miegą - pieno ir sausainių.

„Loews Philadelphia“ viešbutis

Šiame 581 svečių kambaryje yra populiarus restoranas ir patogi Centro miesto vieta, šis laisvalaikio ir verslo keliautojų pamėgtas viešbutis. Tarp patogumų yra nemokamas belaidis internetas, visų paslaugų SPA ir baseinas. Baras ir restoranas „Ban & Bourbon“ siūlo statinių senėjimo programą ir „Bourbon Master“, kuris padės jums pasirinkti.

„Sheraton Society Hill“

Keturių aukštų mūrinis pastatas ramioje, akmenimis grįstoje gatvėje, 364 kambarių „Sheraton Society Hill“ yra vienoje istoriškiausių Filadelfijos rajonų. Iki metro nueisite per penkias minutes, o iki tokių lankytinų vietų kaip Laisvės varpas ir Muitinės rūmai - maždaug per 10 minučių. Yra uždaras baseinas, mūrinis kiemas ir restoranas, kuriame patiekiami amerikietiški valgiai, tokie kaip Niujorko kepsnys ir „Cobb“ salotos. Dauguma kambarių įrengti koridoriuose, iš kurių atsiveria ilgas, dangaus šviesa padengtas prieširdis. Kai kuriuose yra langai nuo grindų iki lubų ir lovos su baldakimais.