Buvo beveik vidurnaktis, kai vingiavome kaimo keliu, mėnulio šviesa mirgėjo Blackfoot upėje, o kalnų siluetas buvo prieš švytėjimą. Akimirką viršukalnės užleido vietą lygumoms ir atsiskleidė Big Sky Country, o paskui vėl grįžo į tankų mišką, kol pušys išsiskyrė ir patraukėme į žalias o , tik suaugusiems skirtas prabangus poilsis Montana .
Egzistuoja tam tikras pabėgimas, kai malonumas slypi ne tik dėl nepaprastos patirties prabangos, bet ir dėl to, kaip dramatiškai ta patirtis kontrastuoja su aplinka. Elegantiškas kelių patiekalų patiekalas daugiaaukščiame miesto viešbutyje jaučiasi atlaidus; patiekti tą patį patiekalą užmiestyje ir jis tampa tiesiog stebuklingas. Joje slypi magija žaliojo o – aukšto stiliaus forposto, esančio miškingame sklype 37 000 akrų teritorijoje. kurorte Paws Up , kiek mažiau nei valanda kelio automobiliu nuo Missoula.
„Paws Up“ išgarsėjo kaip „viskas įskaičiuota“ poilsis, tinkantis šeimai, tačiau aukščiausios klasės; žalias o keliais laipsniais padidina pasitenkinimo lygį, pritaikydamas poroms, ieškančioms romantiško pabėgimo, ir visiems, kurie nori visos „viskas įskaičiuota“ veiklos su rafinuotesne atmosfera. Turto 12 atskirų namų yra išsibarstę palei miškingą kalvos šlaitą, supantį Social Haus, barą, restoraną ir centrinę susibūrimo erdvę.
Kiekvienas iš keturių skirtingų apartamentų išdėstymo turi naują pardavimo tašką: Tree Haus, ištikimas savo pavadinimui, sėdi ant polių ir žiūri į medžių liniją; „Green Haus“ turi gyvenamąjį stogą, kuris veikia kaip denis, ir stoglangį virš lovos, kad galėtumėte stebėti žvaigždes; „Light Haus“ yra trijų sienų niša su langais nuo grindų iki lubų; o „Round Haus“ vingiuotas, langais užpildytas išdėstymas suteikia svečiams pasinerti į gamtą. Visuose yra daugybė svajingų patogumų: lauko sūkurinė vonia, keli židiniai, verandos sūpynės ir didžiulė laisvai stovinti vonia.
Susijęs : Amerikos geriausios bičiulių rančos
Pirmą rytą, kai buvau žaliajame o, aš gėriau kavą ant savo Round Haus verandos sūpynių su pūkuotu chalatu, stebėjau, kaip židinyje mirga liepsnos, klausiausi pušų kailio šauksmų medžiuose virš galvos ir jaučiau. Esu tikras, kad nėra geresnio būdo pradėti dieną nei ši.
Bet tai buvo prieš man išvykstant į Social Haus pusryčiauti. Kadangi be aukšto dizaino namų ir romantiškos aplinkos bei „Paws Up“ organizuojamų užsiėmimų sąrašo, žalias o taip pat siūlo vieną įdomiausių viešbučių vakarienės potyrių bet kurioje JAV vietoje. nieko kito, kaip sėdėti savo kambaryje ir valgyti „Social Haus“ tris kartus per dieną, vis tiek išeitumėte su baime – tai taip gerai.
Kulinarijos programą sukūrė vyriausiasis šefas Brandonas Cunninghamas, Portlando, Oregono restoranų ir „Paws Up“ veteranas, kartu su Jameso Beardo apdovanojimui nominuota konditerijos virėja Krystle Swenson, buvusia Crawford & Son Role, NC. Pirmo ryto pusryčiai – pradžioje nedidelis rikotos beijetas, apibarstytas džiovintų aviečių milteliais ir aplietas lietingesniu vyšnių padažu, po to man plaktas omletas, įdarytas pašarų grybais, ir tvarkingas skausmo stačiakampis su žemės riešutų iriso šukelėmis ir šlapdriba. klevų-miso sirupo mano vyrui kartu su traškiomis bulvėmis, sukrautomis ant guajillo romesco, buvo tik pradžia.
Jei eitumėte į kurortą ir nieko kito nedarysite, tik sėdėtumėte savo kambaryje ir tris kartus per dieną valgytumėte „Social Haus“, vis tiek išeitumėte su baime – tai taip gerai.
Tikrasis akcentas yra vakarienė, kai Cunninghamas ir jo komanda parengia svaiginantį kelių patiekalų degustacijos meniu. Verta atlaisvinti vietos savo tvarkaraštyje ir skrandyje, kad atvyktumėte anksti ir paragautumėte baro užkandžių, dažniausiai paaukštintos mėgiamiausių patiekalų versijos, pavyzdžiui, traškučiais ir pamirkytais rifas, susidedantis iš naminės grietinės ir svogūnų traškučių su crème fraîche ir gabalėliu. Montanos sykų ikrų.
„Green o“ kulinarinis požiūris prieštarauja skirstymui į kategorijas, tačiau yra kažkas panašaus į Vakarų miškų virtuvę, daugiausia iš vietinių, dažnai pašarų gaminamų ingredientų ir daug gaminių ant gyvos ugnies. Panašu, kad Cunningham patiekalai kalba apie aplinką – taip, Montaną, bet net patį „Social Haus“. Pastato langų sienos žvelgia į pušynus, o valgomasis orientuotas aplink centrinį atvirą židinį, todėl miško ir židinio įtaka jaučiasi ypač tinkama.
Pirmą vakarą vakarienė buvo svaiginanti vienuolika patiekalų, visi subtiliai sudėtingi, nesijaučiantys nervingi, vienijami žaismingumo ir sezono įvertinimo. „Green o“ komanda dažnai žaidžia su keliais rifais ant vieno ingrediento: viename baltųjų šparagų patiekale buvo trimis būdais paruošta daržovė, taip pat olandiškas pyragas su vietiniu medumi, užpiltu maitake ir grybais, ir ant viršaus cukruotų maitakių gabalėliais. Ir net pagalbiniai kiekvieno patiekalo personažai padarė įspūdį.
Aš vis dar galvoju apie vieną kopūsto lapą, troškintą rūkytame jautienos tauje ir sudegintą aplink kraštus, tokį tirpstamai kvapnų, kad daugiau niekada nedarysiu kopūstų salotų, nesijausdamas, kad eikvoju brassica potencialą – ir tai buvo tik apsiaustas viršuje. gabalėlis keptos kiaulienos coppa. Visuose miškuose visada buvo naudojami miško ingredientai, nesvarbu, ar tai buvo pagrindinis taškas (skrudintas morengas ir patiekiamas su svogūnų sultimis kaip pramoga), ar garnyras (laukinių rožių žiedlapių konfeti, akcentuojantis pavasarinį patiekalą su žirniais).
Žinoma, yra ir kitų dalykų, nei pavalgyti, jei esate toks reiklus keliautojas, kuris nemano, kad geras maistas yra pakankama dienos pramoga. Nors žalias o veikia kaip atskira nuosavybė, jūsų „Lexus“ automobiliu tik trumpai nuvažiuosite (kiekvienas svečias gauna vieną savo viešnagės metu) iki Wilderness Outpost, daugumos „Paws Up“ veiklų išvykimo taško.
Pirmą rytą prisijungėme prie klajojančios gaujos keturračiai dulkėtai pasisukti per ganyklas ir iki Lookout Rock, kur nušokome nuo savo atrakcionų ir įkopėme į akmeninę viršūnę, kad pamatytume Blackfoot upę ir po mumis išsiskleidžiančią Granatų kalnų papėdę, begalinę lygumų ir pušynais apaugusių kalnų platybę. ir dangus, tiek daug dangaus. Vėliau tą pačią dieną plaukėme ta gyvuojančia Žaliąja upe muselinės žūklės ekspedicija ir pagavo tiek upėtakių, kad ėmė jaustis kaip per daug. Paskutinę popietę mes prisijungėme prie kitos šeimos galvijų varyme „Paws Up“, išvažiavome į kalvas, kad surastume bandą, o paskui ganydavome karves per šalavijų taškytus krūmynus, kai jos sumažindavo skundus ir sustodavo iššaukiančiai ganytis.
Tą vakarą, kai sėdėjome „Social Haus“ dar vieno stebuklingo valgio, vyras su akustine gitara rankoje klajojo po valgomąjį ir dainavo švelniai, pažįstamai skambančias melodijas. Pradėjome pokalbį tarp dainų ir aš sužinojau kodėl: tai buvo Joey'us Burnsas iš indie roko grupės Calexico, kurį draugas iš personalo pakvietė groti vakare. Natūralu.
Ilgai užtrukome iki paskutinio patiekalo – Swenson šokoladinio ganache batonėlio su matcha baltuoju šokoladu, patiektu su kaušeliu eglėmis užpiltų mėtų ledų – ir leidome, kad muzika apimtų mus. Jaučiausi visiškai siurrealistiškai, šis valgis šioje vietoje su šiuo garso takeliu, įtraukiantis meninis potyris, kol aplink mus tvyro dykuma.
Kai pagaliau išėjome į lauką, besileidžianti saulė liepsnojo debesis, rožinės ir oranžinės spalvos po mėlyna spalva. Mano vyras, dažniausiai intravertas, turintis cinišką braižą, apsisuko ant kulno, gamtos grožio perkeltas į rimto bendravimo akimirką. „Turite žiūrėti į lauką, – pasakė jis prie baro susirinkusiai grupei, – debesys yra kaip potėpiai!
Visi akimirką stovėjome ant laiptų ir stebėjome, kaip šviesa blėsta virš Duglaso eglių ir Ponderosos pušų bokštų. Kažkur virš galvos užsuko pūkuotasis genys, ir aš jaučiausi tikras, kad nėra gražesnio būdo užbaigti dieną nei ši.