Japoniškas ramenas gali būti viena iš karščiausių kulinarijos tendencijų JAV, tačiau dar Japonijoje tai italų virtuvė. Kai žmonės vargina žalią žuvį? Jie pasuka į Italiją. Visoje šalyje (ne tik didmiesčiuose, tokiuose kaip Tokijas, Kiotas ir Osaka) atrasite maisto, kuris privers jus galvoti, kad esate Italijoje, tačiau jis gaminamas iš vietinių ingredientų ir dėmesio detalėms, dėl kurių japonai yra pagrįstai garsus.

Tai nėra jokia gudrybė ar praeinantis puošnumas. Žmonės vertina tai, ką valgo, ir turi gilių žinių apie Italijos regionines virtuves. Japonijoje žavi ne tik mažos vietos ar picerijos - Tokijo restoranai, tokie kaip Aso sidabras , Malonumas ir Bulgarų ir rafinuotų vietų Kiote Krosnis , „Scorpione“ ir „Il Ghiottone“ demonstruoja, kad itališkas maistas, kurį galite mėgautis Japonijoje, konkuruoja su tuo, ką rasite Italijoje (Japonija tvirtina, kad žuvis, vėžiagyviai ir daržovės tiekiami kokybiškai, o jo virėjai taip pat turi tvirtus peilių įgūdžius).

Abi virtuvės turi daug bendrų elementų, visų pirma pabrėžia sezoniškumą ir paprastumą. Čia mes pasirenkame itališką maistą, kurį reikia patikrinti Japonijoje.

Tokijuje pica Seirinkanas (2-6-4 Kamimeguro Meguro, Tokijas, + 81-3-3714-5160) gali konkuruoti su pyragais bet kurioje pasaulio vietoje, nes fanatiškas šefas Susumu Kakinuma, naudodamas japonišką mozzarella, gamina tik du pyragus - „Margherita“ ir „marinara“. ir naktinis pamaldumas, kuris nėra priimtinas.

„Pizza Bar“ , pliušinio „Mandarin Oriental“ 38-ame aukšte, sukurtas kaip suši baras. Svečiai sėdi ant taburetės (arba prie stalų) ir gali mėgautis įvairiais pyragais (mums patinka klasikinė „Bufala“), pagamintiems prižiūrint italų kilmės Daniele Cason.

Kiotas tiesiog pasveikino Turgus , nauja ir įdomi picerija (-1 Kyoka-kan, Suja-ku, Shokai-cho, Shimogyo, Kiotas; + 81-75-353-4777). Čia virėjas Chihiro Togo gamina puikius pyragus ir aukščiausios klasės salotas.

Mažame ir garsiajame karštųjų versmių miestelyje Yamanaka, mažoje gatvelėje, ieškokite trattoria Ūkininkui (3-29 Bessho-machi, + 81-761-77-5214). Virėjas Koji Sakamoto, kaip ir daugelis japonų virėjų, gaminančių itališką maistą Japonijoje, mokėsi Italijoje. Jis dirbo Mestre, visai šalia Venecijos, o jo makaronai su krabais yra žvaigždiški ir jų skonis bona fide autentiškas.

Ant palyginti nutolusio Sado sala , šeštoje pagal dydį šalyje, valgiau vadinamoje vietoje Aji-Sai , kuriame yra ir japonų, ir italų meniu. Čia pamačiau, kiek japonai priėmė šią virtuvę: žmonės valgė savo picą su lazdelėmis.

• 12 restoranų, kuriančių gardžią obligaciją tarp NYC ir Japonijos
• 20 įdomių viešbučių 2015 m. Vasaros radare
• Geriausios kelionės vietos 2015 m