Tai, ką mes valgome, turi didelę įtaką planetos sveikata . Laimei, yra tokių žmonių kaip 29 metų Aliaskos žvejys Kyle'as Lee, kuris čia patiekia tvaresnius patiekalus prie mūsų valgomojo stalų.
„Ar žinojote, kad didelė dalis laukinės sugautos žuvies patenka į perdirbėjus, platintojus, didmenininkus ir mažmenininkus, kol galiausiai pasiekia vartotoją“, - sako Lee. „Mes nusipelnėme šviežesnių jūros gėrybių, mažiau žmonių, dirbančių su produktu, ir Aliaskos lašiša [Lee kompanija] pašalina visus tarpininkus eiti nuo žvejų iki namų durų. “
Vyras, turintis Aliaskos lašišą iš vario upės karališkos lašišos Kreditas: „Copper River King Salmon“ dovana
Lee užaugo sportinė žvejyba Kenai upė kiekvieną vasarą kartu su savo tėvu, kur jis išsiugdė meilę būti ant vandens. Lankydamasis koledže jis pirmą kartą paragavo komercinės žvejybos, kur jis „atpažino lašišų kokybės neatitikimą valstybėse ir tai, kas buvo mano šaldiklyje Aliaska . “
Taigi, jis pradėjo tyrinėti ieškodamas geresnio būdo, kaip pristatyti šviežesnes laukinių gyvūnų sugautas Aliaskos jūros gėrybes be visų šį procesą purvinančių priedų.
Virti Aliaskos lašišos patiekalai iš vario upės karališkos lašišos Kreditas: 'Copper River King Salmon' dovana
Kolorado Kolorado Springso universitete įgijęs finansų diplomą, turėjau sprendimą priimti: arba priimti darbo pasiūlymą, ir prisijungti prie verslo pasaulio, arba tęsti žvejybą. Žinojau, kad visada galiu rasti darbą kažkur esančiame biure, tačiau galimybė žvejoti kai kuriose gražiausiose ir nematytose Aliaskos vietovėse buvo galimybė vieną kartą gyvenime “, - sako jis.
2015 m. Jis įsigijo komercinę žvejų valtį ir pradėjo Aliaskos lašišos kompanija , tiesioginė lašišos operacija iš prieplaukos, leidžianti virėjams namuose ir jūros gėrybių mėgėjams iš anksto užsisakyti lašišas, kurias kitu atveju galėtumėte rasti tik gero maitinimo įstaigose.
Aliaskos lašišos įkūrėjas Kyle'as Lee Autorius: Jenna Fleur Roosdett / „Copper River King Salmon“ sutikimas
Nors Lee nori aiškiai pasakyti, kad ne visos žuvininkystės rūšys yra vienodos, jis maldauja žmonių visada bandyti pirkti Aliaską. „[Aliaskos] žuvininkystė yra aukso standartas dabartinėje tvarumo praktikoje. Kalbant apie lašišą, mums, aliaskiečiams, tai ne tik gyvenimo būdas. Tai giliai įsišaknijusi mūsų tradicijose “, - sako jis. „Daugelis kaimo bendruomenių priklauso nuo metinių lašišų bėgimų, kad užtikrintų prieigą prie vienintelio baltymų šaltinio tais metais, todėl Aliaska yra vienintelė valstybė, kurios konstitucijoje įrašyta tausi žvejyba. '
Bendrovė, pažymi jis, įgyvendino kruopščius veiksmus, kad kuo mažiau elgtųsi su žuvimi, kad ji išliktų tokia, kokia buvo „motinos gamtos“. Pakeliui Lee pašalino 7–10 tų įkyrių tarpininkų, o tai reiškia, kad vartotojai gauna šviežesnį skonio kąsnį ir žinias, kurias jie gauna iš šaltinio, į kurį įeina mažiau iškastinio kuro, taip pat iš geriau apmokamų darbuotojų.
Aliaskos lašišos suši iš vario upės karališkos lašišos Kreditas: 'Copper River King Salmon' dovana
„Mes tikimės įkvėpti žmonių pasitikėjimo gaminti daugiau jūros gėrybių namuose ir toliau teiksime skaidrumą ir švietimą apie savo žuvininkystę ir jūros gėrybes bei, žinoma, daugiau skanių receptų“, - sako jis. Kalbant apie mėgstamiausią būdą paruošti savo atsargas, Lee sako, kad tai geriausia žaliavinė.
„Valgydami žalią, gausite daugiau umami skonio. Vario upės karališkoji lašiša ne veltui vadinama karalių karaliumi. Tirpsta burnoje, o skonio profilis yra beprotiškas “, - sako jis. „Kai aš jį ruošiu, aš esu gana lengvas prieskoniams, nes lašiša jau turi tiek daug skonio, ir aš nenoriu jo užmaskuoti. Kai turiu laiko, mėgstu iš jo gaminti „Lox“, kad galėtumėte užkąsti ateityje “.
Įsigykite savo lašišos ir sužinokite daugiau apie įmonę tvarumo pastangos čia .