Angelas Gregorio nėra jūsų vidutinis virėjas. Tiesą sakant, buvęs pedagogas ir gimtoji Vašingtono valstija visai nėra virėja. Tačiau tūkstančiams žmonių, kurie ją laiko savo Prieskonių karaliene, šis faktas visiškai nesvarbus. Kai Gregorio nusprendė atsidaryti „Spice Suite“ savo DC kaimynystėje dar 2015 m. ji neįsivaizdavo, ką daro, ar nuotykius, kuriuos jai patiks meilė maistui.

Nuo tada ji keliavo iš Turkai ir Kaikosai į Turkiją ir užmegzti santykius su vietiniais prieskonių savininkais, renkantis geriausius ingredientus jos nedidelių partijų, rankomis maišytų kūrinių, kurių niekur kitur nerasite. Įžymybių virėjai ir namų virėjai plūsta į gurmanų šventovę, ieškodami pasaulinių skonių, tokių kaip „Carib-ish“, „Boom Chakalaka Blend“, „Citrus Sorrel Rub“ ir aitriosios citrinos pipirų padažas, kuris, pasak Gregorio gerbėjų, pakeis jūsų gyvenimą. Tačiau taškuojančiai dviejų vaikų motinai, kuri gyvena pagal šūkį „Maistas yra mada“, ji palaiko ir bendradarbiauja su kitais „Black-woman“ priklausančiais verslais savo kelionėje, kuri buvo tikrojo gyvenimo permaina.

Kelionės + laisvalaikis kalbėjo su savamoksle skonio tyrinėtoja apie savo kulinarinius nuotykius, vietines prieskonių istorijas ir apie naują bendradarbiavimą su dainininke Kelis tai atneš geriausius iš dviejų pasaulių tiesiai į jūsų lėkštę.

Kelionės + laisvalaikis : Kas privertė jus ryžtis prieskoniams įsigyti tarptautiniu mastu?

Angelas Gregorio: Mano draugas Boatas, kuris yra komikas ir kariuomenėje, keliavo į Kuveitą ir nustebino kilogramais prieskonių. Atidariusi pakuotę, užuodusi ir ragaudama prieskonių kokybę, žinojau, kad to čia valstijose nerasiu. Iškart pradėjau keliauti, norėdamas rasti daugiau, o po 19 šalių nebeatsigręžiau.

Ar buvo koks nors patiekalas, kuris padėjo prieskonį jūsų radarui?

Nebuvo tam tikro patiekalo, juolab kad mano istorija apie atsitiktinį sprendimą atidaryti prieskonių parduotuvę buvo tokia puiki, tačiau kai per pirmąją prieskonių ekskursiją keliavau į Puerto Riką, maistas buvo labai kitoks. Dar būdamas JAV dalimi, šis maistas man buvo toks svetimas. Jis buvo toks kvapnus, drąsus ir gerai pagardintas. Šioje kelionėje aš tikrai pradėjau atkreipti dėmesį į skirtingą prieskonių vaidmenį, kad virtuvė būtų unikali.

Kokią čiabuvių istoriją pasakoja jūsų rasti prieskoniai?

Prieskoniai pasakoja meilės istorijas. Kai esu Kairo, Egipto ar Gvadelupos turguje, o „Spice Souk“ savininkas pradeda maišyti su manimi prieskonius, pasakojimus apie tai, kaip ilgai jie augo, maišė ir (arba) pardavinėjo prieskonius, patiekalus, kuriuos jie mėgsta gaminti, priežastys, kodėl jų karis, kmynai ar arbata yra geresni nei visi, visada įsišakniję meilės istorijoje. Man buvo pasakojamos istorijos apie šimtmečių senumo šeimos verslą ar vyrus ir žmonas, kurie moka už prieskonius išsiųsti savo vaikus į JAV, visa tai yra meilė.

Kaip jums pavyko užmegzti santykius su tarptautiniais pardavėjais ir kaip jums svarbu remti „Black“ priklausančias įmones kelionėse?

Palaikyti „Black“ priklausančias prieskonių rinkas yra nepaprastai svarbu, nes nesvarbu, koks procentas gyventojų mes esame, mums visada reikia sąmoningo ir nuoseklaus palaikymo, ypač „Black“ moterų pardavėjų, kurios, mano manymu, yra labai retos. Taip pat ketinu tarpininkauti santykiuose su prieskonių gamintojais ir pardavėjais kelionėse, kad galėtume palaikyti tolimesnius santykius.

Kalbėdami apie santykius, papasakokite daugiau apie savo būsimą partnerystę su R&B dainininku ir šefu Keliu?

Mes su Keliu organiškai prisijungėme prie socialinės žiniasklaidos ir mums buvo prasminga bendradarbiauti kuriant prieskonių dėžutę. Mes abu mėgstame maistą ir madas, ir nė vienas iš mūsų dar niekada nebuvo bendradarbiavęs su kitu prekės ženklu. Galite tikėtis už pirmąjį langelį, debiutuojantis liepos 10 d , kad būtų pažintis su kiekvienu mūsų prekės ženklu tiems, kurie mūsų nepažįsta. Kitas langelis (užuomina, užuomina!) Bus daugiau mūsų prekių ženklų sintezė. Daugiau nepasakysiu, nes netikėtumo elementas daro tai įdomu!

Papasakokite apie savo įsimintiniausią kelionę su prieskoniais?

Labiausiai įsiminė Barbadosas, nes tai buvo pirmoji kelionė, į kurią atsivedžiau sūnų ir dukrą. Mano dukrai buvo tik 8 savaitės ir galimybė ją iškart atskleisti savo pasauliui kaip „SpiceGirl“ buvo graži. Mano sūnus džiaugėsi turėdamas kompanioną, o oras, maistas, paplūdimiai ir prieskoniai buvo fenomenalūs. Parsivežiau „Bajan“ trūkčiojantį prieskonį, kurio vis dar ieško klientai. Kitas mėgstamiausias buvo Seišeliai. Bet kada galiu palikti turgų ir eiti tiesiai į paplūdimį - gera diena!

Ar manote, kad jūsų prieskoniai padeda supažindinti žmones su skoniais ir kultūromis, kurių jie galbūt dar nebūtų ištyrę?

Prieskoniai yra toks įdomus ir lengvas patekimo į skirtingų kultūrų taškas. Nesvarbu, ar tai paprasčiausiai druska ir pipirai, ar koks nors mėgėjas, pavyzdžiui, šafranas, kardamonas ir kmynai, visi naudojame prieskonius. Tai yra tai, ką mes žinome, kad reikia mūsų maisto, todėl priversti ką nors suprasti, kad galite tiesiog pakeisti prieskonius, kuriuos barstote ant savo maisto, kad keliautumėte į kitą šalį, yra gana magiška. Šiek tiek prieskonių galite nuvesti iš Trinidado ir Tobago į Naująjį Delį, Indiją.

Koks jūsų mėgstamiausias kulinarijos tikslas?

Maistas Naujajame Delyje buvo fenomenalus. Restoranuose patirtis, kai prieš valgant man rankoms išvalyti skiriamas rožių vanduo ir šilti rankšluosčiai, paskui prieskonių ir saldainių mišiniai paletei išvalyti tarp valgių - taip, prašau!

Jūs nesate virėjas, bet kaip išsiugdėte savo kulinarinį išprusimą? Turite patarimų virėjams namuose?

Gyvenu pagal devizą „Maistas yra mada.“ Man patinka rizikuoti madoje. Ūkininko turguje vilkėsiu blizgučių suknelę ir „Air Max 1“. Aš lygiai taip pat namie virtuvėje. Maišau ir derinu daiktus ir eksperimentuoju tol, kol jaučiasi gerai. Vienintelis patarimas yra sužinoti, kad yra naminių paukščių mišinių, kepsnių mišinių ir kt. Yra prieskonių ir yra maisto. Sumaišykite juos, jokių taisyklių!

Koks geriausias patarimas, kurį davėte savo kelionėje?

Nežinau, ar tai buvo patarimas, tačiau vienintelės Puerto Riko prieskonių parduotuvės savininkė man pasakė, kad nejaučia poreikio atidaryti daugiau prieskonių parduotuvių, o man to reikia. Aš taip pat nenoriu kelių vietų, o jos pasitikėjimas daugiau nei 20 metų verslu patvirtino tai, ko aš norėjau sau.

Kai pasaulis vėl visiškai atsivers, kur jūs pirmiausia einate?

Turėjau suplanuotas keliones į Pietų Afriką, Peru, Tanzaniją ir Barseloną. Pirmiausia važiuosiu į tas keliones ir tada pradėsiu įtraukti daugiau į sąrašą.