Kosta Rika yra gerai žinoma dėl savo vešlių atogrąžų miškų, įspūdingų banglenčių vietų ir švelnių trijų pirštų tinginių, tačiau jo maisto scena taip pat verta dėmesio. Gausiai Kosta Rikos kulinarinei kultūrai didelę įtaką daro svaiginantis vaisių ir daržovių asortimentas, kurį suteikia ta pati biologinė įvairovė ir mikroklimatas, dėl kurio ji yra gamtos mylėtojų paskirties vieta. Šiuolaikinė šalies maisto scena taip pat klesti. Čia rasite patiekalų, kurių nepraleisite apsilankę.

Vedęs

Kosta Rikoje ryžiai ir pupelės eina koja kojon, niekur kitur, išskyrus populiariausią meniu variantą „casado“, kuris, deramai, išverstas į ištekėjusį angliškai. „Casados“ yra pilni pietūs, sudaryti iš juodųjų pupelių, ryžių ir pasirinktų baltymų. Šiuos patiekalus galite rasti nuolankiame Kosta Rikos krašte sodas (šeimos valdomi stendai, panašūs į užkandines) arba išparduoti kai kuriuose iš geriausių viešbučių, bet žmonės „Santa Juana Lodge“ atlikite fantastišką kazadą su tilapija, kurią jie užaugina tvariame nekilnojamojo turto žuvų ūkyje. Karibų jūros krašte rasite panašų, Jamaikos įkvėptą patiekalą, vadinamą ryžiais ir pupelėmis, kurio pavadinimas sakomas angliškai, o ne ispaniškai, paruoštą naudojant kokosų pieną ir aliejų. Kitas ryžių ir pupelių patiekalas yra „gallo pinto“, tipiški pusryčiai, kurie gaminami iš kartu virtų juodųjų pupelių ir ryžių bei pagardinti kalendra ir paprika.

Fiksuotas

Sumuštiniai, patiekiami ant ritinėlių, pagamintų iš „masa“, „arreglados“, yra prikimšti įvairiausių gėrybių, priklausomai nuo virėjo, tačiau juose visada yra sūrio. Šeimos valdomos sodos „Tapia“ seserys, esančios Mercado centre, San Chosėje, savo versiją kuria 121 metus. Ten šeima taip pat siūlo ir kitų tipiškų patiekalų, pavyzdžiui, minėtą „casado“ ir „gallo pinto“, taip pat „chan“, sveikatingumo gėrimą, pagamintą iš chia sėklų, kuris yra populiarus tarp vietinių Kosta Rikos gyventojų.

Pejibayes

Vienas pagrindinių kasdienės kultūros elementų Kosta Rikoje yra pejibayes (persikų palmių vaisiai), šiek tiek pikantiški, beveik artišokų skonio vaisiai iš palmių, kurie tradiciškai virti su trupučiu druskos, užpilti majonezu ir užkąsti šalia puodelis kavos. Nauji restoranai taip pat moderniai sukasi ant oranžinės spalvos pejibayes, plakdami juos į tyreles su grietinėle arba sumaišydami virtus vaisius į šilkinę sriubą.

Kava

Kosta Rikos gyventojai labai rimtai žiūri į savo kavą; iš tikrųjų vienintelė kavos rūšis, kurią galima užauginti legaliai, yra arabika - jos žemesnės kokybės pusbrolis robusta yra griežtai draudžiamas. Kiekvienuose namuose rasite chorreadores, medinį apipylimo aparatą, net ir paprasčiausiuose baruose ir restoranuose yra tinkamai prižiūrimi espreso aparatai. Geltonas puodelis , puikus vietinis skrudintuvas ir kavinė, kurią galite rasti San Chosėje Žalioji mugė ūkininkų turguje, pirkėjams patiekiama ekologiška kava, pagaminta iš pupelių, užaugintų mažuose ūkiuose kai kuriuose geriausiuose šalies regionuose, pavyzdžiui, Terrazu ir Alajuela.

„Picadillo Cockerels“

„Gallitos“ yra kukurūzų tortilijos, patiekiamos su įvairiais priedais, tokiais kaip nedidelis vietinių daržovių, pavyzdžiui, chajato moliūgų, arakų (šakniavaisių), arba šparaginių pupelių, arba picadillo, maltos jautienos, troškintos su svogūnais ir pipirais, brunoise. Savaitgalio rytais minėtame Žalioji mugė vietiniai dvidešimtmečiai išgydo pagirias „Gallitos de picadillo“ užsakymais, ant kurių pridėta kepto ūkio kiaušinio ir aštrios raudonos salsos.

Amatų sūriai

Be daugybės tradicinių amatininkų Kosta Rikoje, įvyko nauja specializuotų gamintojų banga, įskaitant amatininkų alaus aludarius ir mažų partijų amatininkų sūrių gamintojus, pavyzdžiui, Monte Azulo sodybininkus, kurie tradicines ožkų sūrio gamybos technologijas derina su savo pačių Kosta Rikos nugara. . Viena geriausių vietų paragauti yra San Chosė Šakutė , nuo lauko iki stalo restoranas, kuriame virėjas Marco Leiva patiekia vietinių sūrių ragą ant masyvaus skalūno, išmarginto riešutais ir konservais.

Sugrįžk į gyvenimą

Patiekalo pavadinimas Sugrįžk į gyvenimą , Kosta Rikos jūros gėrybių kokteilis, reiškia grįžimą į gyvenimą, ką vietiniai mano, kad ceviche jiems padeda po nakties, kai išgeriama per daug guaro, cukranendrių gėrimo, kuris yra Kosta Rikos nacionalinė dvasia. At „Studio“ viešbutis , vuelve a la vida pateikiama kaip aštuonkojų, krevečių ir snapelių trio kartu su raudonaisiais pipirais, citrusinių vaisių sultimis ir čili (laimei, „Tico“ tradicija pridėti „Sprite“ purslų čia nepastebėta) ir patiekiama kartu su traškia , lengvai pasūdytos jukos ir gysločio traškučių.

„Sorbetera“ ledai

Visoje Kosta Rikoje rasite atogrąžų vaisių skonio paletas (popsicles) ir batidos (kokteilius), tačiau vienas dalykas, kurio negalima praleisti, yra Helados de sorbetera, kremo skonio ledai, užpilti šiltais prieskoniais, tokiais kaip muskatas, cinamonas. , ir gvazdikėliai, šiek tiek primenantys creme brûlée. „La Sorbetera de Lolo Mora“ žmonės savo žudikų versiją gamina nuo 1901 m., Tačiau saugokitės: norėsite sekundžių.

Krista Simmons yra kulinarinių kelionių rašytoja ir gimtoji Angeleno; ji apima Pietų Kalifornijos ritmą Kelionės + laisvalaikis . Galite sekti jos nuotykius po kąsnį „Instagram“ .