Džiaugsmas Ngeuambopha, stovėdamas savo marių virimo mokyklos lauko pavėsinėje, pradeda dienos pamoką. Laoso kulinarija yra apie skonių ir šviežių ingredientų pusiausvyrą, p. Ngeuambopha pasakoja klasei, kai tyrė ką tik nuskintus kalendros lapus, česnakus, čili, baklažanus ir fermentuotą žuvies padažą, vadinamą padaek į skiedinį ir grūstuvą. Ši pusiausvyra skirta jums nuspręsti. Tačiau Laoso pusiausvyra, aprašyta p. Ngeuambopha, yra gana nežinoma 11 šiandienos klasės mokinių, o ką jau kalbėti apie išorinį pasaulį.

Įsikūręs tarp Mianmaro, Vietnamo ir Tailando, Mekongo ir Nam Khano upių santakoje Laoso šiaurės centrinės dalies kalnuose, Luang Prabangas pastaraisiais metais tvirtai įsitvirtino palei Pietryčių Azijos turistinį taką. Jo virtuvė, daugiausia atspindinti Laoso ir aplinkinių kaimynų etninę įvairovę, apima gausų prancūzų kolonijinės, Tailando, Vietnamo ir Birmos įtakos mišinį. Tačiau, priešingai nei vakaruose iš Tailando kario ir kmynų patiekalų ir rytuose Vietnamo patiekalų, tinkamų makaronams, laosiečių virtuvė nesusilaukė žymesnių kaimynų komercinės sėkmės.

Laoso sausumos jūra, neturinti prekybos uosto į išorinį pasaulį, o dar visai neseniai - palyginti maža emigrantų populiacija, savo kultūros neplatino visame pasaulyje kaip Tailandas ir Vietnamas, sakė p. Ngeuambopha.

Geriau žinomas dėl kolonijinių pastatų, gražus vatas ir šafranu apvilkti vienuoliai, unikali Luang Prabango gastronominė tapatybė pradėjo formuotis tik pastaraisiais metais. Subalansuota tekstūra su drąsiais ir žemės skoniais, be kita ko, apima Laoso patiekalus laap - maltos mėsos salotos, įbertos su šviežių daržovių mišiniu, ir orlarm , į troškinį panašus gaminys, reikalaujantis įvairių vietoje auginamų džiunglių žolelių, daržovių ir ant grotelių keptos mėsos. Vienas pagrindinių skirtumų, išskiriančių Laoso maistą, yra visur lipnių ryžių naudojimas. Čia yra pagrindinis dalykas, sakė p. Ngeuambopha. Dauguma tradicinių Laoso patiekalų yra sukurti prie jo.

Neišmanantiems žinoti, kur ir ką valgyti lankantis Laose, gali būti keblu. Tačiau vienas dalykas tapo pernelyg aiškus. Nuo įtemptų turgų ir nuošalių bambukinių vasarnamių iki prabangių bistro ir kolonijinių kavinių - Luang Prabangas gali pasigirti viena eklektiškiausių ir įvairiausių kulinarinių scenų pasaulyje.

Ryto turgus: 7 val.

Luang Prabangas gali būti mieguistas miestas, palyginti su kitais Pietryčių Azijos miestais, tačiau nėra geresnio būdo pažadinti pojūčius ir pasinerti į vietinę kultūrą, nei pasivaikščioti po ryto turgus ir trina pečius su vietiniais. Netoli Nacionalinio muziejaus, palei Sanasongkham kelią, tai yra Laoso maisto parduotuvės atitikmuo. Užtvindytas daržovių krūvelėmis, perpildytais kibirais ryžių, šviežia žuvimi, slidžiomis gyvatėmis, šikšnosparniais ir vabzdžiais, turgus iš tikrųjų yra pojūtis pojūčiams. Būtinai atvykite čia anksti ir skirkite sau daug laiko, nes pakeliui yra daug ką pamatyti, užuosti ir paragauti. Palepinkite Laoso aštria dešra - specialybe, kurios nereikia praleisti - upių žuvų ar traškių upių vėrinukais. Jei gatvės mėsai dar per anksti, ieškokite pardavėjų, susigūžusių dėl verdančių garų keptuvių khao vardas kok arba Laoso kokosų pyragai. Patiekiami banano lape, šie kąsnio dydžio malonumai yra tiek skanūs, kiek sukelia priklausomybę.

Pardavėjai pradeda vyniotis apie 10 val., Todėl būtinai atvykite čia anksti.

„Le Ban Vat Sene“ kavinė: 8 val. Pusryčiai

Veikia per pusryčius, pietus ir vakarienę, Kavinė „Le Ban Vat Sene“ Sakkaline kelyje miesto centre siūlo vakarietiškų, prancūziškų ir laosiečių patiekalų asortimentą. Mediniai rašomieji stalai, aukštos lubos ir pintos kėdės labiau primena kolonijinės epochos kavinę, o ne pilnavertį sintezės restoraną. Bet kokiu atveju tai yra gera vieta praleisti tingų rytą ir išbandyti Laoso kavą bei ką tik iškeptą raguolį.

Užaugusi Bolaveno plokščiakalnyje už Paksongo, Pietų Laose, kava (karšta ar ledinė) yra delikatesas, kurio negalima praleisti.

Tamarindas: 9–15 val. Virimo pamoka

Jei norite susitepti rankas ir pagilinti žinias apie Laoso virtuvę, eikite į Tamarindas Kingkitsarath kelyje lygiagrečiai Nam Khano upei. Užsiėmimai vyksta du kartus per dieną šalia lotoso tvenkinio apie dvidešimt minučių už miesto ribų. Tai yra geriausias būdas pajusti Laoso virtuvę.

Studentai naudoja skiedinį ir grūstuvą (būtina maisto gaminimo priemonė Laose) ir atvirą liepsną, kad įvaldytų pagrindus. Pradedant padažais, žinomais kaip Džeimas (pomidorų ar baklažanų pagrindu pagamintas daržovių panardinimas), tęsiant toliau laap (maltos mėsos salotos, pagardintos šviežiomis žolelėmis, įskaitant kalendras, mėtas, čili, laimo sultis ir kaffir kalkių lapus) ir galiausiai mok pa (į citrinžolę suvynioti vištienos iešmeliai), tai yra autentiško maisto gaminimo džiaugsmas Laose.

Laoso piliečio Joy Ngeuambopha ir jo žmonos Caroline Gaylard meilės atstovas Tamarindas yra šeimos verslas, kurio tikslas - grąžinti vietinę bendruomenę. Įkvėptas kūrybingo pono Ngeuambopha maisto ruošimo stiliaus, „Tamarind“ siūlo valgytojams iš vietinių ingredientų, taip pat patogiausią Laoso miesto degustacinį meniu. Negalima praleisti ir patiekalo su keptais bambukais ir ryto šlove, traškių upių dumblių ir rūkytų baklažanų. Pradėdami valgyti, patiekiami nemokami „Lao-Lao“ medaus kalkių, vietoje pagaminto ryžių viskio, šūviai. Šis galingas eliksyras tikrai atlaisvins jus, kad atsirastų drąsių ir unikalių patiekalų variantų. Mėgautis!

Užsisakykite maisto gaminimo pamokas iš anksto. Užsiėmimai vyksta nuo pirmadienio iki šeštadienio su galimybe rengti visą dieną nuo 9 iki 15 val. Arba vakarinį nuo 16:30 iki 20:30. Į kainą įskaičiuotas pervežimas į ir iš klasių. Užsiėmimai prasideda nuo 285 000 Kip (35 USD) asmeniui.

Šilko kelio kavinė: pietūs

Jei virimas nėra jūsų reikalas, eikite į Šilko kelio kavinė . Įsikūręs keletą minučių už miesto nemokamai tuk tuk palei Mekongo upės krantą kavinė yra Luang Prabango mieste populiaraus amatų ir išteklių centro „Ock Pop Tok“ dalis. Visi ingredientai yra auginami vietiniame ūkyje su tokiais išskirtiniais patiekalais kaip kiauliena užpildyta citrinžolė, baklažanų tempuros kąsniai ir minėtieji laap . Įkurta kaip socialinė įmonė, veikianti daugiausia tekstilės, rankdarbių ir dizaino srityje, „Ock Pop Tok“ stengiasi įgalinti kaimo moteris naudotis tradiciniais tekstilės gamybos įgūdžiais, kad užtikrintų tvarią savo šeimų ir kaimų ateitį. Taip pat siekiama įvairiomis edukacinėmis priemonėmis skatinti tarptautinį supratimą apie turtingą Laoso audimo istoriją ir tradicijas.

„Viewpoint“ kavinė: 17 val. Laiminga valanda

Tai buvo džiugi diena, o dabar atėjo laikas atsipalaiduoti. Žiūrėjimo kavinė pusiasalio viršūnėje atsiveria nuostabūs saulėlydžio vaizdai virš galingos Mekongo upės. Švedų Urbano Paulssono valdoma „Viewpoint Cafe“ yra „The Mekong Riverview“ viešbučio pratęsimas ir siūlo šviežiai purvinus vaisių kokteilius, įskaitant „mai tai“, „margaritas“ ir kt.

Dyen Sabai: 19 val. Vakarienė

Truputį drąsiai būsite pasirengę pereiti Nam Khan upę. Priklausomai nuo metų laiko, galite pasirinkti keletą būdų. Vietinių vienuolių pastatytas sausuoju metų laiku (gruodžio – gegužės mėn.), Kai vandens lygis yra žemas, greičiausias ir lengviausias būdas pasiekti kitą pusę yra toks nerangus ir bauginantis, kaip drąsus laiptas. Lietaus sezono metu, kai vandens lygis yra aukštas (birželio – lapkričio mėn.) Ir tiltas nuplaunamas, restorane teikiamos nedidelės valties paslaugos. Bet kokiu atveju užsisekite Indiana Jones skrybėlę ir keliaukite į nuošalią ir taikią aplinką Dyenas Sabai . „Dyen Sabai“ su bambuko nameliais ir gražiais sodais yra puiki vieta išbandyti sindad , kitaip vadinamas Laoso fondiu.

Kryžiaus tarp Kinijos karšto puodo ir Korėjos kepsninės, sindad nebūtinai kilusi iš Laoso, tačiau mėsos kepimas ant grotelių ir marinavimas kartu su ingredientų šviežumu yra labai įprastas. Pagrindiniai komponentai gali būti ploni kiaulienos, vištienos, jautienos arba tofu griežinėliai, ryžių makaronai, daržovės, grybai ir žali kiaušiniai. Sindadas yra vartojamas tipiška laoso kalba sėdint šalia ar ant grindų.

Sindadas Yra paprasta. Jums bus įteiktas daržovių krepšelis ir grilis ant anglies. Padėkite mėsą ant metalinio dubenėlio ir leiskite sultims tekėti į sultinį apačioje esančiame krašte. Įdėkite daržoves ir makaronus į apvadą ir pradėkite įtrūkti kiaušinius ir leiskite jiems virti sultinyje.

Kai mėsa bus pakankamai iškepusi, pastumkite ją į sultinį (arba į burną) ir perkelkite partiją į dubenį. Įpilkite čili ir prieskonių pagal savo skonį. Tai skanus patiekalas, kuris baigiasi tik tada, kai jį nuplauni gerbiamu „Beerlaos“.

Naktinis turgus: 21 val. Desertas

Dienai artėjant į pabaigą, atėjo laikas viską nugludinti saldžiu. Grįžkite į miestą ir eikite į Sisavangvong Road, kur vietinis naktinė Parduotuvė bus visas poveikis, o krepų ir vaisių gausu. Kovo mėnesį, kai mangai yra sezono metu, išbandykite juos su lipniais ryžiais, užpiltais kokosų grietinėle arba ką tik išspaustu džiugo ir hibisko žiedų kokteiliu. Ilgas žaidimas , laosiečių specialybė violetiniai lipnūs ryžiai patiekiami su šviežių vaisių griežinėliais.

• Geriausios šalys pavieniams keliautojams
• Geriausios kelionės vietos 2015 m
• Geriausi pasaulio apdovanojimai 2015 m