Burnsas save vadina tyliuoju verslo partneriu. Jis nedalyvauja restorano kasdienėse operacijose, tačiau jį galima pamatyti valgančią net šešis ar septynis kartus per savaitę.

1979 m. Burnsas sukūrė namą iš 1820-ųjų trobos Walpole, kad pasiektų nuostabią izoliaciją, kurios siekė užbaigti savo darbą. Nuo to laiko jis ten yra - čia jis sukūrė visus savo dokumentinius filmus su „Florentine Films“, kur augino dukteris ir kur atidarė savo prancūzų įkvėptą užkandinę.

Devintojo dešimtmečio viduryje Burnsas matė galimybę savo žaviame Naujosios Anglijos mieste. Kai mieste esanti maisto prekių parduotuvė persikėlė į naują vietą, ji Walpole miesto centre paliko laisvą vietą. „Burns“ susivienijo su šokoladininku Larry Burdicku, kuriam priklausė netoliese esanti L. A. Burdick šokolado parduotuvė, kad galų gale atidarytų restoraną 2001 m.

Visas postūmis man buvo ne investuoti į restoraną, ne turėti restoraną, bet atlikti visuomenės darbą, kuris turėjo užpildyti šią tuščią skylę, sako Burnsas.

Susijęs: 20 priežasčių mylėti Naująjį Hampšyrą

Turinti kiek mažiau nei 4000 žmonių, Walpole yra maža, be to, itin idiliška. Miesto centras yra jo gyvybės šaltinis, susitelkęs aplink paštą, kliniką, nekilnojamojo turto įmonę ir šokolado kavinę. Šiandien restoranas „Burdick's“ veikia kaip tam tikras inkaras, nepaisant to, kad „Burns“ yra vienas iš savininkų.

Tarp viso to „Normal Rockwell“ ar „Currier and Ives“ yra tikras teisėtas restoranas su sudėtingais skoniais ir nuostabiais dalykais, sako Burnsas.

„Burdick's“ restoranas yra ant balto senovinio skydo, iš kurio atsiveria vaizdas į vieną iš pagrindinių Walpole magistralių. Viduje atmosferą galima apibūdinti tik kaip jaukią, nes minkštos žybsinčios šviesos ir vietinis menas puošia sienas. Tai puikių valgių prieglobstis Naujojo Hampšyro pietuose, siūlantis sezoninį, vietinės kilmės meniu su keletu ieškomų pakuočių, tokių kaip orkaitėje kepta vištiena ir įdegusi anties krūtinėlė. Platus vynų sąrašas ir tvirtas renginių kalendorius pritraukia vietinius gyventojus ir turistus.

Jei einate į Walpole miesto centrą, kartais sunku gauti vietą automobiliui. Tai nebūtinai dėl restorano, koks jis yra, bet iš to, ką restoranas atnešė, sako Burnsas.

Burnsas ir Burdickas, kuris nebėra verslo partneris, taip pat atidarė nedidelę specializuotų prekių rinką, pavadintą Walpole bakalėja . Joje yra vietos mėsos, sūrių ir duonos, taip pat vyno, alaus, ekologiškų vaisių ir daržovių.

„Walpole“ bakalėja ir restoranas „Burdick's“ tikrai tarnauja bendruomenei, tačiau jie tarnauja ir Kenui. Kai jo darbas reikalauja, kad jis kelias dienas kiaurai verstųsi redagavimo kambaryje, buvo žinoma, kad jis gyvena tik restorano „Ken's Salad“. „Bibb“ salotų, ant grotelių keptos lašišos, avokado, nusiskuto parmezano ir citrinos vinigretės patiekalas yra paties Burnso kūryba. Jis ne vienerius metus užsakė jį ne meniu, kol vieną dieną jis buvo įtrauktas į pietų meniu. Nuo tada jis išliko mėgstamiausias.

Su Keniu juokauju: „Kaip dažnai tikrinate gyvsidabrio kiekį?“ Kadangi jis yra lašišos mėgėjas, sako Tomas Goinsas, „Burdick's“ restorano partneris ir generalinis direktorius.

Goinsas sako, kad Burnsas visada buvo atsargus naudodamas savo įžymybę. Jis surengė keletą derybų restorane ir kartą sutiko per barą išleisti savo „Emmy“ apdovanojimus, tačiau niekada neturėjo įtakos įtempti staliuką ar nemokamą maistą.

Tai tik vienas didžiausių malonumų mano gyvenime, kad man pavyko tai padaryti, sako Burnsas. Aš jums pasakysiu, jei žmonės užeina ir pamato, o aš esu mieste, yra labai didelė tikimybė, kad ten būsiu pietų ar vakarienės.

Burnsas paaiškina, kad jis vaidino labai nedidelę dalį kurdamas tikrai nuostabų dalyką, ir tikisi, kad mecenatai ir toliau slys į savo vietas, užsisakys gerą patiekalą, pamatys draugus ir turės pokalbių.

Tai, kur gyvenu, yra svarbiausia tam, kas esu kaip žmogus, sako Burnsas. Ir to esmė yra Burdickas.