Pirmą kartą susitikęs su Berkshireso mėsininku Jeremy Stantonu, jis manęs paklausė, ar aš noriu įdomios kiaulės. Žinote, šaknis, grybas. Esu žydų tautybės mergina, užaugusi košerė, iš priemiesčio Naujojo Džersio. Aš nieko nežinojau apie kiaules, tuo labiau, kad jos galėjo būti įdomios. Bet mes su vyru kartu su draugais surengėme kiaulienos kepsnį jų Konektikuto namuose, ir įdomi kiaulė buvo tvarkinga. Šie draugai buvo senosios mokyklos čekai, ir jam dar nežinant, Stantonas ne tik tiekė įdomią kiaulę, bet ir įteikė įmantrius receptus (tik iš dalies anglų kalba), kuriuos atradau dalykams, kuriuos galima padaryti su kiaulių organais ir oda. , ir kojos. Aš daug nevalgiau to kiaulienos kepsnio, bet jo sumanytojas padarė įspūdį. Po poros metų, kai Stantonas atidarė mėsos rinką Didžiojoje Barringtone, Masačusetso valstijoje, nujaučiau, kad atėjo pagrindinis Berkshire evoliucijos momentas.

Berkšyrai, žinoma, ilgą laiką buvo kultūros objektai. „Tanglewood“, Bostono simfoninio orkestro „Lenox“ vasaros namai, pateikia garso takelį nuo Šostakovičiaus iki Jameso Tayloro. Vasaros popietę važiuojant pro tuos legendinius vartus, galima išgirsti, kaip Yo-Yo Ma ar Joshua Bell repetuoja pro tavo atidarytą automobilio langą. Istorinis Jokūbo pagalvių šokių festivalis yra 30 minučių į rytus Becket mieste. Kai kuriuos geriausius regioninius teatrus šalyje galite rasti Williamstown teatro festivalyje, kur nuolatiniai yra Patricia Clarkson, Sam Rockwell ir Blythe Danner. Ši vietovė taip pat turi reikšmingą literatūros istoriją: Edith Wharton laikė Lenox kalną savo pirmaisiais tikraisiais namais; ten ji parašė Mirtho namai ir linksmino jos gerą draugą Henry Jamesą. Vėlesnėje eroje Berkshire'ai pamatė daugelį garsiausių 1960-ųjų vaikų; bet kurią naktį galite išgirsti Bobą Dylaną, Arlo Guthrie ar Joaną Baezą, kurie muzikuoja „Dream Away Lodge“ - stebuklingame, sunkiai surandamame bare, restorane ir gyvos muzikos jungtyje Beckete, spalio pakraštyje. Kalnų valstybinis miškas, kuriame vakarieniautojai dabar klaidžioja laukinių gėlių meditacijos labirinte, kokteiliai rankose.

Šią įvairią istoriją galima rasti ir pajusti aistringame bendruomenės atsidavime menams, taip pat vietos stiliui, savam, neobohemiškam atmosferai. Tačiau neseniai atsirado kitokio pasaulietiškumo, kurį atspindi nauja grupė, susidedanti iš miesto transplantacijų ir Berkshireso vietinių gyventojų, kurie visi sąmoningai pasirinko gyventi ir skatinti pagrįstą kaimo rafinuotumą.

Berkshire'uose - trapiame, kalvotame regione, besidriekiančiame nuo vakarų Masačusetso iki Konektikuto sienos, kurį kerta vingiuoti krašto keliai ir išmarginti žavingi kaimai, galite orientuotis sekdami maistą. Matthewas Rubineris, atidaręs „Rubiner’s Cheesemongers & Grocers“ 2004 metais buvusiame banke, esančiame Didžiojoje Barringtono pagrindinėje gatvėje, ir paskui jį kartu su populiariąja „Rubi's Café“, pirmoji šioje srityje sukūrė blizgančią, aukščiausios klasės mažmeninės prekybos įmonę. Tai paskatino pirmą kartą atidarius parduotuvę užklydusį draugą paskambinti man, praktiškai hiperventiliuojant. Jaučiuosi taip, lyg būčiau Fauchone, - sakė ji, turėdama omenyje tą Paryžiaus visų kulinarijos meką. Ir iš tiesų, Rubinerio gurmanų rojus, o pats Rubineris, poeto sūrio laureatas. Pateikiama apie 125 amatininkų sūrių su tokiais aprašymais kaip šis: „Azeitão“: Mažas būrelis sodraus, tankio, kartais tekančio žalio avių pieno sūrio, „Serra“ (kalnų) stiliaus Pietų Portugalijoje. Avinas ir gundantis. Mes esame ypatingo žinomumo epochoje, sako Rubineris. Paprastas klientas turi neįtikėtinų žinių. Ir yra daug šaunių, jaunų, dinamiškų žmonių, kurie nori būti mėsininkai ir sūrio pardavėjai. Tai tikriausiai apima amatininkų maisto gamtą ir gamybą. Ne tik virėjai yra žvaigždės.

„Berkshires“ pritraukė būtent šiuos jaunus žmones - tuos, kurie per pastaruosius dešimtmečius galėjo užsiimti verslu, įstatymais ar reklama, bet kurie verčia kurti gyvenimus arti žemės. Gal tai yra rezultatas, kai stebima, kaip jų pačių tėvai dirba per daug ir nesidžiaugia savo darbo vaisiais, tačiau, nepaisant to, jie iš naujo apibrėžė savo sėkmę. Laikas su šeima ir draugais, naminiai malonumai: tai ne 1980-ųjų stiliaus apnuoginimas, o kažkas visai kitokio. Ši Berkshire-ite veislė yra suinteresuota mokytis ir mėgautis bei grąžinti. Kiekvieną savaitę prie bendruomenės stalo „Rubi's Café“ vietiniai ūkininkai - Stantono brolis Seanas, kuris, be kita ko, valdo brolių kirpėjų „Blue Hill“ ūkį Didžiajame Barringtone, - per pusryčius palygina užrašus apie tai, kas yra skerdyklos skyriuje, ir skerdyklos kainą. daržovės. Šienas yra populiari tema, sako Rubineris. Erhardas Wendtas, kuriam priklauso „Williamsville Inn“, yra žinomas kaip pašarų meistras. Jis (ir jis vienas) žino, kur yra jo pandusai, o Rubineris parduoda savo rampos sviestą. Jeremy Stantonas atrinko geriausias morelių vietas, surengė įvadinių ir pažangių dešrų gamybos, marinavimo ir visos kiaulienos klasių užsiėmimus, o į 500 adresų sąrašą išsiuntė kaseso ir piene keptos kiaulienos receptus. Viename informaciniame biuletenyje jis rašė: Mes čia kartu, nes mes kartu norėjome, kad taip būtų. Kartu mes atidavėme 250 000 USD tiesiogiai į vietos mėsos augintojų rankas ir atitinkamą kiekį skanaus maisto tiesiai į savo pilvą. Markas Firthas, kurį Rubineris vadina vienu iš naujų senosios mokyklos hipsteriškų mėsos šefų, anksčiau turėjo bendrus labai sėkmingų Bruklino restoranų, įskaitant „Marlow & Daughters“, restoranus. Eidavau pirmyn ir atgal, sako jis, tarp mano ūkio čia ir mano restoranų apačioje, ir galiausiai supratau, kad tikrai nenoriu čia auginti gyvūnų, tada grįžti į chaosą. Firthas su žmona ir mažais vaikais atsikraustė prie Berkshires ir neseniai atidarė „Bell & Anchor“ - 60 vietų restoraną „Locavore“, kurį jis apibūdina taip: Mes jį auginame, mes jį žudome, jūs valgote.

Man bloga dėl posakio „nuo ūkio iki stalo“, - sako Rubineris. Aš turiu omenyje, kas dar turėtų būti? Maisto takas veda gilyn į žemę ir sudėtingą ja besirūpinančių žmonių tinklą. Greitai užsukęs į žavingą „Southfield Store“, kavinę / restoraną / kepyklą, kurioje parduodami tokie mėgstami gaminiai kaip „Shirl's gelato“ ir vietinių menininkų darbai, jis nuveda mane purvynu į Rawson Brook fermą, kur maždaug 40 melžiamų ožkų duoda po šešis kvartus. pieno per dieną sezono įkarštyje. Tai yra tokia pati žemų technologijų operacija, sako Rubineris. Iš tiesų, ožkos klajoja, nėra nė sielos, o šaldytuvas yra pilnas Monterey chèvre, kurį gamina ūkis, ir taip dažnai kas nors užsuka nusipirkti. Bet ilgą laiką tai buvo mėsininkas Stantonas, kuris kiekvieną savaitę pristatė šviežią ožkos sūrį visoje apskrityje, nuo Senojo malūno, Pietų Egremonto mieste, iki Mezze, Williamstown mieste, lengvai nuvažiuodamas šimtą mylių. Ir vis tiek jis apeina, nepaisant savo klestinčio naujo verslo. Kodėl? Dėl tos pačios priežasties, kad du kartus per savaitę važiuoju į Chathamą, Niujorką, pasiimti duonos, sako Rubineris, turėdamas omenyje šių prekybininkų ir restoranų bičiulystę. Neišgyvenčiau be jo.

Trys valandos nuo Manheteno ir du su puse nuo Bostono Didysis Barringtonas nėra nieko priemiestis, sako kulinarinių knygų rašytoja, maisto tinklaraštininkė ir buvusi miesto rinkėja Alana Chernila, dirbanti daugiausia šeštadienio rytą ūkininkų turguje, parduodanti produktus Indijos gyventojams. „Line Farm“ - vienas pirmųjų bendruomenės remiamų žemės ūkio ūkių šalyje. Miestas niekada jo nesugers. Tai niekada netaps savimi. Galbūt dėl ​​šios priežasties miestas ir jo apylinkės lengvai įkvepia čia gyvenančių miestiečių fantazijas. Jis tiesiog pakankamai didelis, kad jaustumėtės, jog jis greitai nepasens, tačiau išlaiko mažo miestelio pažinimo ir žinojimo jausmą. Ši fantazija - mano, aš tai pripažinsiu - apima ne tik mano gomurio patobulinimą, sugebėjimą atskirti rampą nuo šukutės, bet ir tai, kuo reikia plakti, kaip tai daro Chernila reguliariai, granolą nuo nulio (ką jau kalbėti apie tai) ką daryti su puse kiaulės galvos; kai Černila tokią gavo, ji gamino galvą.

„Berkshires“ siūlomų būstų asortimentas yra nuostabus. 2011 m. Balandžio mėn. Britų pora Richardas ir Clare'as Proctoras pradėjo montuoti buvusį tipišką pakelės motelį „Briarcliff“ prie Monumento kalno ir pavertė jį atsarginiu, patogiu, į dizainą orientuotu ir visai linksmu, o ne paminėti prieinamą kainą - vietoje. Jie vis dar dirba aikštelėje. Moteliai yra tie, kur einate nužudyti arba einate pasimylėti kelioms valandoms po pietų, sako Clare, turėdama omenyje popkultūrinę išankstinę nuomonę apie tokias vietas, tačiau mums buvo atsibodę „B&B“. Buvome apsistoję daugybėje jų ir nebesijaučiame verčiami kalbėtis su penkiolika nepažįstamų žmonių dešimtą valandą ryto.

Nakvynės namai, kurie neatitiktų Proctors scenarijaus, būtų „Stonover Farm“, priklausantis Tomui Wermanui, buvusiam sunkiųjų metalų plokštelių gamintojui, kuris kartu su savo žmona Suky sukūrė ramų ir erdvų turtą Lenox, pėsčiomis nuo „Tanglewood“ su meno galerija ir vieno kambario mokyklos namu, kuris dabar naudojamas kaip svečių liukso numeris. Nors šiuolaikinis kaimo minimalizmas gali būti skiriamasis naujojo „Berkshires“ ženklas, elegantiškame užmiestyje įsikūrusiame viešbutyje „Wheatleigh“ apstu elegancijos ir prabangos, o išskirtiniame Blantyre mieste eksponuojama regiono širdis, siela ir istorija. taip pat „Lenox“. Jei turėčiau turtingą, ekscentrišką, mylimą prosenelę, norėčiau, kad ji gyventų. Savininkas Annas Fitzpatrickas Brownas sukūrė tokią šiltą ir jaukią aplinką, kad likdamas joje mane apėmė miglotas, malonus atsipalaidavimo jausmas, pavyzdžiui, šuniukas rado vietą ant kilimėlio saulės šviesoje. Buvo knygų ir žurnalų, kurie patenkino kiekvieną skonį ir užgaidą, pradedant Dickensu Sveiki! Didžiojoje 1902 m. Manse salėje darbuotojai skelbia pasiūlymus dienos veiklai: žaidžia šachmatus muzikos kambaryje. Atsipalaiduokite Potting Shed pirtyje. Pasivaikščiojimas Blantyre taku. Pradėkite ekskursiją po nepaprastą vyno rūsį su Lucu Chevalier, elegantišku maître d ’ir buvusiu someljė, kuris persikėlė į Blantyre iš savo ilgų pareigų Niujorko Lutèce. Namas yra pilnas tokių lobių - karališkų Kanados karibų, vardu Bobas, ir briedžių, vadinamų Jamesu, galvos; mergaičių, vėlyvųjų Browno, mylimų kviečių terjerų, apsirengusių pilnu Elizabethan rūbu, portretai; Hooverio anūkės, vedančios avinėlį, portretas. Brown, kurios šeima Blantyre'ą valdė 32 metus, yra tam tikros magiškos, bet jau praeities epochos kuratorė, jos aistra - ją išsaugoti. Viena iš priežasčių, kodėl žmonės grįžta, yra ta, kad ji visada yra ta pati, sako ji. Kartą „Paterson Suite“ turėjome problemą su varlės kamščiu vonioje. Po daugelio metų grįžęs svečias paklausė: „Kas nutiko varlei?“

Kad ir kaip būtų viliojanti nugrimzti į puoselėjančią Blantyre aplinką ir niekada neišeiti, tik per Stockbridge yra Blantyre's yang yin: mažai tikėtinas, instituciškai atrodantis, masyvus mūrinis pastatas, iškilęs aukštai virš Stockbridge Bowl ežero, Kripalu centras Joga ir sveikata - ten, kur puoselėjama visai kitaip. Kaip ir daugumoje Berkshire, Kripalu yra autentiškas, sudėtingas, keistas, aukštas ir nepanašus į bet kurią kitą vietą. Jo patrauklumas nėra prašmatnus ar akivaizdus iš karto. Reikia laiko atrasti rytinio baidarių grožį „Stockbridge Bowl“ ar įvairių programų spektrą, pradedant nuo pačių populiariausių dalykų („Sielos lygio gyvūnų komunikacija: ką mums tikrai sako mūsų gyvūnai“) iki rimtai pažangiausio ( Stepheno Cope'o Nepaprasto gyvenimo institutas, dalyvaujantis Gynybos departamento finansuojamame jogos poveikio kariniam personalui, kenčiančiam nuo potrauminio streso sutrikimo, tyrime. Vieną vakarą užsisakiau ajurvedinį gydymą po vakarienės, vadinamą širodhara spartietiškame Gydymo menų centre. Specialiai man buvo pasirinktas aliejus doša, ar kūniškas humoras. Neramu? Nepagrįstas? Neramus? Bijote? Dirgina didelis triukšmas? Atvėsęs ar šaltas? Tikrinti, tikrinti, tikrinti. Mažame, ramiame kambaryje praktikas, vardu Nikki, apvilko mane rankšluosčiais, tada ant kaktos vidurio, trečiosios akies, ėmė lėtai, pastoviai šilto aliejaus srovę. Muzika - meditacinės giesmės - užpildė orą, kartodamas, kartodamas. Iš pradžių sensacija buvo beveik nepakeliama. Bet tada kažkas manyje ėmė irti, atsipalaiduoti. Po valandos, kai praradau laiko nuovoką, nustojau domėtis, kaip aš kada nors išplaudavau aliejų iš plaukų, ir kvepėdavau ne nemaloniu sezamo kvapu, pajudėdavau atgal į savo vienuolinį kambarį, jausdamas retą ir gilų jausmą ramybės. Sustojau priešais lentą, kurioje iškalta Mahatmos Gandio citata. Atrodė, kad visa tai, ką galima pasakyti apie gyvenimą Berkšyre ir jo drąsų himną gyventi autentišką, pagrįstą gyvenimą, apima: Laimė yra tada, kai tai, ką tu galvoji, ką sakai ir ką darai, yra harmonijoje. Manau, kad mėsininkai, sūrininkai, ūkininkai ir menininkai bei amatininkai, kurie sudaro šiandieninius Berkshires, sutiktų.

Likti

Blantyre 16 „Blantyre Rd.“, „Lenox“; blantyre.com . $$$$

„Briarcliff Motel“ 506 Stockbridge Rd., Didysis Barringtonas; thebriarcliffmotel.com . $

Stonoverio ūkis 169 Undermountain Rd., Lenox; stonoverfarm.com . $$$

Wheatleigh 11 Hawthorne Rd., Lenox; wheatleigh.com . $$$$

„Williamsville Inn“ 286 Great Barrington Rd., Vakarų Stockbridge; williamsvilleinn.com . $ $

Valgyk

Varpas ir inkaras 178 Main St., Great Barrington; 413 / 528-5050. $ $

Svajonių namelis 1342 apygardos Rd., Becket; thedreamawaylodge.com . $ $

„Rubi's Cafe“ 264 Main St., Great Barrington; rubiners.com . $

Daryk

Indijos linijos ūkis 57 „Jug End Rd.“, Pietų Egremontas; indianlinefarm.com .

Jokūbo pagalvių šokių festivalis 358 George Carter Rd., Becket; jacobspillow.org .

Kripalu jogos ir sveikatos centras 57 Interlaken Rd., Stockbridge; kripalu.org .

Klarko meno institutas 225 South St., Williamstown; clarkart.edu .

MASOS MoCA 87 Marshall St., North Adams; massmoca.org .

„Rawson Brook“ ūkis 185 New Marlboro Rd., Monterėjus; 413 / 528-2138.

Tanglewoodas 297 West St., Lenox; tanglewood.org .

Williamstown teatro festivalis 1000 Main St., Williamstown; wtfestival.org .

Parduotuvė

Mėsos turgus 389 Stockbridge Rd., Didysis Barringtonas; themeatmarketgb.com .

„Rubiner’s Cheesemongers & Grocers“ 264 Main St., Great Barrington; rubiners.com .

„Southfield Store“ 163 Norfolko rd., Sautfildas; southfieldstore.com .

Viešbučiai

$ Mažiau nei 200 USD
$ $ 200–350 USD
$$$ 350–500 USD
$$$$ 500–1 000 USD
$$$$$ Daugiau nei 1 000 USD

Restoranai

$ Mažiau nei 25 USD
$ $ 25–75 USD
$$$ 75–150 USD
$$$$ Daugiau nei 150 USD

Kripalu jogos ir sveikatos centras

Sužinokite, kaip medituoti šiame Berkshires jogos ir sveikatos centre, atliekant įvairias holistines atsitraukimo ir atnaujinimo programas. Kaip ir daugumoje Berkshire, Kripalu yra autentiškas, sudėtingas, keistas, aukštas ir nepanašus į bet kurią kitą vietą. Jo patrauklumas nėra prašmatnus ar akivaizdus iš karto. Reikia laiko atrasti rytinio baidarių grožį „Stockbridge Bowl“ ar įvairių programų spektrą, pradedant nuo pačių populiariausių dalykų („Sielos lygio gyvūnų komunikacija: ką mums tikrai sako mūsų gyvūnai“) iki rimtai pažangiausio ( Stepheno Cope'o Nepaprasto gyvenimo institutas, dalyvaujantis Gynybos departamento finansuojamame jogos poveikio kariniam personalui, kenčiančiam nuo potrauminio streso sutrikimo, tyrime.

MASOS MoCA

Muziejus yra miniatiūrinis kaimas, išsidėstęs per 13 arų, kuriame yra 26 pastatai, skirti menui, muzikai, šokiui, filmams ir teatrui. Įstaiga gali demonstruoti didžiulės proporcijos eksponatus ir yra didžiausias šiuolaikinio vaizduojamojo ir scenos meno centras šalyje. Per ateinančius 25 metus bus galima pamatyti „Sol LeWitt“ retrospektyvą, dar vieną šios nuotolinės Berkshire nuosavybės piešinį.

Blantyre

Stonoverio ūkis

Priklauso Tomui Wermanui, buvusiam sunkiųjų metalų įrašų prodiuseriui, kuris kartu su savo žmona Suky sukūrė ramų ir erdvų turtą Lenox, pėsčiomis nuo Tanglewood, kartu su meno galerija ir dabar naudojamu vieno kambario mokyklos namu. kaip svečių apartamentai.

Wheatleigh

Nors šiuolaikinis kaimo minimalizmas gali būti naujų „Berkshires“ ženklas, elegantiško užmiesčio viešbučio „Wheatleigh“ viešbutyje gausu elegancijos ir prabangos.

„Southfield“ parduotuvė

Šioje vienkartinėje parduotuvėje ir degalinėje dabar parduodami vietiniai valgomieji produktai, įskaitant raguolius, pyragus ir besikeičiantį naminių želatinos, tokios kaip kokosų migdolų ir laukinių juodųjų vyšnių, skalūną.