Jameso Michenerio 1978 m. Romane „Chesapeake“ XVI a. Susquehannockas pavadino Pentaquod eilėmis per tituluotą įlanką ir stebisi „šio vandens begalybe, kaip žuvys šokinėjo taip, tarsi norėtųsi jas sugauti ir paragauti. ' Praėjus beveik 500 metų, Česapiko įlanka - gausi žiotys, dalijančios Merilando valstiją - vis dar priskiriama prie šalies stebuklų ir yra vienos iš labiausiai nevertinamų virtuvių šaltinis.
Maždaug už 30 mylių už šalies sostinės pasieksite rytinį krantą, kur upės ir įlankos užlieja įlankos kraštą ir prisideda prie ilgesnės kranto linijos nei visa Florida. Kai kurie pakrantės miestai vis dar yra orientuoti į žvejybą, laivų statybą ir konservavimą. Vis dėlto dar neseniai Michenero aprašytai ekosistemai grėsė visiškas žlugimas. Aštuntajame dešimtmetyje pramoninis ūkininkavimas ir miškų kirtimas užteršė vietovę, smarkiai išeikvodami jūrų rūšis. Dešimtmečius trukusių valymo pastangų dėka šis kadaise pažeistas vandens telkinys vėl pradeda klestėti.
Kai įlanka papildoma, jos maistas pasiekia naują auditoriją. Apima daug daugiau nei tik garuose paruoštus krabus ir Senąją įlanką - nors jų yra visur ir skanu - Česapiko virtuvę galima atsekti iš ilgalaikės vietinės įtakos, taip pat pavergtų afrikiečių ir jūrininkų naujakurių receptus. Dabar įtakingi virėjai - įskaitant Spike Gjerde iš Baltimorės „Woodberry“ virtuvė ir Jeremiah Langhorne Dabney , DC - skelbia Česapiko evangeliją.
Pernai spalį keliavau į rajoną, norėdamas patirti vietą ir jos maistą.
Desertas restorane „Flamant“ Abrikosų spurgos su „Blage Gelato“ gaminiais „Flamant“, Anapolyje. | Kreditas: Reema DesaiPenktadienis
Aš pradėjau Anapolyje, kuris turėtų būti bet kurios kelionės į rytų Merilendą stotelė, ir greitai supratau, kad mieste yra daugiau nei garsiojoje jūrų akademijoje. Istorija yra visur, kur tik pažvelgsi: kolonijinės epochos smuklės, XIX a. Bažnyčios, valstybinis pastatas, kuriame buvo ratifikuota Paryžiaus sutartis. Tačiau yra ir daug naujo, pavyzdžiui, stilingų, neseniai atidarytų restoranų, pro kuriuos praėjau eidama raudonų plytų pagrindine gatve, vedančia į Anapolio uostą. Įlindau papietauti į Išsaugoti , restorano ir marinavimo operaciją, kuriai vadovauja Niujorko Per Se alūnas Jeremy Hoffmanas ir jo žmona Michelle, buvusi Union Square Café. Meniu iš naujo atranda Merilendo pagrindus: patiekaluose yra žuvies ir traškučių, kai menkė išjungta tempuriniams šamams, ir buivolų stiliaus minkštųjų lukštų krabai. Eikite gatve iki krantinės ir atvyksite į 160-metį Turgaus namas , kuriame yra nauja maisto salė ir maisto produktai, supakuoti su vietinių prekių, tokių kaip sidras, prieskonių mišinys ir šviežios austrių iš marių, tiekėjais.
Netoliese, augantis Menų rajonas yra geriausių miesto galerijų ir puikių vietų namai „Sailor Oyster“ baras . Aš užsisakiau po pietų pasiimti krudo ir rūkytų sardinių su sviestu apkepta duona. Kaimynystės centre yra nauja Absolventas Annapolis , vieta apsistoti. Tai puikus šio kolegijos miestelio distiliavimas, kurio fojė sienomis driekiasi karinio jūrų laivyno signalinės vėliavos ir spalvų schema, įkvėpta spalvingo korpuso apvalkalo. Česapiko mėlynasis krabas .
„Absolventas“ yra idealioje vietoje, kad galėtumėte patekti į pagrindines Anapolio lankytinas vietas, iš kurių skaniausia „Flamingo“ , naujas restoranas bangos namelyje ramiame gyvenamajame rajone. Čia iš Belgijos kilęs virėjas Frederikas De Pue, buvęs Vašingtono DC lentelėje, kuria atnaujintas flamandų klasikos versijas. Įšokau, kai pradėjo lyti, ir sušilau prie stiklinės „Riesling“ bei itin jaukaus veršienos troškinio - žinoma, patiekto su belgiškomis pommes fritėmis.
Desertas restorane „Flamant“ Abrikosų spurgos su „Blage Gelato“ gaminiais „Flamant“, Anapolyje. | Kreditas: Reema Desai