Žodžiai „Côte d & apos; Azur“ daugumai keliautojų užburia savitą psichinių vaizdų rinkinį. Rosé paplūdimyje. Naktiniai klubai alsuoja saulės nubučiuotais Brigitte Bardot tipais. Languidų popietės praleido ilsėdamosi jachtoje prie Cap d'Apbes. Tačiau šiame regione yra pusė, kurios nebebus galima pašalinti iš „La Croisette“ žvaigždės galios - to garsiojo palmėmis iškloto lentos tako Kanuose. Čia vasarą gyvenančios prancūzų šeimos tiksliai žino, kaip apeiti blizgantį fasadą, ieškant slaptų paplūdimių, pasivaikščiojimų pušimis ir paprasto, bet įspūdingo Provanso maisto. Tačiau užsienio lankytojams rasti Prancūzijos Rivjeros autentiškesnę pusę bent jau pastaruosius kelis dešimtmečius pasirodė sunkiau.
„Hôtel Les Roches Rouges“, įspūdingas, naujai atidarytas kurortas, įstumtas į uolas pusiaukelėje tarp Kanų ir Sen Tropezo, siekia šiek tiek palengvinti tikrojo Dramblio Kaulo Kranto vaizdus. Dar visai neseniai šis viešbutis buvo būtent ten, kur jūs nepadarė nori likti Provanse. Dviejų žvaigždučių nuskurdusi vieta buvo įstrigusi šimtmečio vidurio Prancūzijos lipnesnėse vietose, o ne klasikiniu, naujai neaiškiu būdu. Tačiau net ir esant pačiam mažiausiam poliesteriui, nuosavybė vis tiek turėjo keletą dalykų. Pirmiausia: vieta. „Les Roches Rouges“ yra turkio spalvos Rivjeros širdyje, sklandantis virš ramios įlankos netoli uostamiesčio St.-Raphaël. Viešbutis pavadintas raudonųjų Massif de l & apos; Estérel rezervato uolų vardu - šalia jo esanti 79 000 arų kalnų dykuma. Jūs pateksite važiuodami keliu, pavadintu „La Corniche d & apos; Or“, arba Auksiniu pakrantės keliu, kuris yra vienas vaizdingiausių važiavimų Prancūzijoje. Pats viešbutis visada buvo sinchronizuojamas su kraštovaizdžiu, įrengtu žemoje uoloje su svečių kambariais, besidriekiančiais jūros link.
Nepaisant to, dar prieš porą metų jo turtas atrodė uolus. Tada išgelbėtojas pasirodė šiek tiek mažai tikėtinas 42-erių Valéry Grégo, prancūzų boutique-viešbučių tinklo „Les Hôtels d & apos; en Haut“ įkūrėjo, priedanga. „Grégo“ yra tatuiruotas, juodai apsirengęs paryžietis, kuris atrodo taip, lyg jam būtų kur kas patogiau Pigalle nardymo baruose nei gulėti paplūdimyje. Bet ieškodamas nekilnojamojo turto rajone jis buvo nudžiugęs: „Kai pirmą kartą atėjau patikrinti vietos, pamačiau šį dviejų žvaigždučių viešbutį ir pamaniau, kad tai sugaišta diena“, - prisipažino Grégo. - Tada atidariau lauko duris ir bam . Eini ir jautiesi iš tikrųjų į vanduo. ' Iš viešbučio „Les Roches Rouges“ kambario atsiveria vaizdas į Viduržemio jūrą. Benoitas Linero / „Les Roches Rouges“ sutikimas
„Grégo“ nusipirko „Les Roches Rouges“ ir suteikė jai penkių žvaigždučių atnaujinimą, pernai gegužę vėl atidarius 50 kambarių viešbutį. Jis norėjo sukurti kurortą, kuriame svečiai galėtų atsikratyti žvilgsnio ir patirti Provansą tokį, koks jis turėjo būti. Taigi jis pastatė pastato amžiaus vidurio estetinį priekį ir centrą, paryškindamas langus nuo grindų iki lubų ir ilgas, tiesias linijas visiškai balta palete ir žymiais baldais, tokiais kaip įtakingos modernistės Eileen Grey kėdės „Transat“ kėdės. Apsodintas baseinas - baseinas, įrengtas uolėtoje uolų vietoje ir maitinamas Viduržemio jūros vandenys - yra nuostaba. Po popietės, praleistos skaitant po skėčiu, kai baseino berniukai mano kolegoms deginosi saulėgrąžų kepinius ir bangos purškėsi prie uolų, aš niekada nenorėjau išeiti.
Grégo labiausiai siekė susisiekti su viešbučio istorija ir aplinka pabrėždamas klasikinį vietinį maistą. Jo įkvėpėjas buvo 1963 m. Receptų knyga, pavadinta Tradicinis Provanso maisto gaminimas namuose poeto René Jouveau. Tai ne tiek kulinarinė knyga, kiek meno knyga apie tai, kaip žmonės gyveno ir valgė Provanse - ir kartais, kartais, darosi šiandien. „Norėjau, kad visi viešbučio receptai būtų iš tos knygos“, - paaiškino Grégo. Į tradicinius Provanso patiekalus, kuriais vaišinau viešėdamas viešnagės metu, buvo įtraukta viskas - nuo pavyzdinio ratatouille su rozmarino medumi iki tobulo grand aioli, arba jūros gėrybių ir žalių daržovių su česnakiniu šviežio majonezo padažu, pagyvintu Menton citrinomis. Virtuvė net pasiūlė mano mylimajai blea tortas , Šveicarijos mangoldų pyragas-kišis kartais patiekiamas saldžiu, razinomis dygstomu kartojimu, bet čia pateikiamas pikantišku pavidalu ir su skrudintais kedro riešutais.
Viešbučio paplūdimio restorane, mano nuostabai, taip pat radau sriubos rūšį aigo boulido, kurį jau retai galite pamatyti meniu Prancūzijoje. Senovinis Provanso regiono patiekalas - patiekalas susideda iš vandenyje virtų česnakų ir laukinių žolelių, tada supiltų ant vienadienės duonos, kuri buvo apipilta alyvuogių aliejumi. Šis apgaulingai atrodantis sultinys (jo pavadinimas reiškia „virtas vanduo“) yra toks giliai sielos kupinas ir maitinantis, kad atsirado vietinė išraiška: “ aigo boulido sauvo la vido, arba virtas vanduo gelbsti gyvybes. Tačiau pastaruoju metu jis tapo neaiškus, reiškiantis tradicinės Provanso virtuvės mėgėjus (tokius, kuriuos remia žymios kulinarinės knygos, tokios kaip Richardas Olney & s; s). Lulu provanso lentelė arba Mireille'as Johnston'as Saulės virtuvė ), jei norisi paragauti tikrų Prancūzijos pietų skonių, dažniausiai turi tenkintis maisto gaminimu namuose - kaip aš. Patiekalas buvo toks didelis keramikos turenas, kuris taip traukė akį. Prie kelių staliukų moteris užėjo klausinėti, ką aš valgau. Kai paaiškinau, kas tai - vanduo su česnaku ir lauro lapais, užpiltais vakarykštės batono riekelėmis, ji neatrodė įsitikinusi. Pakankamai teisinga, pasakiau jai, bet tokioje įvaizdžio apsėstoje vietoje kaip Dramblio Kaulo Krantas visada verta prisiminti, kad pasirodymai gali būti klaidinantys.
Prancūzijos Rivjera ne visada buvo išskirtinė paskirties vieta. Istoriškai jis buvo žinomas kaip prastas kaimiškas pakrantės ruožas, kuriame gyventojai užsidirbo pragyvenimui augindami alyvuoges, ganydami ožkas ir valydami kefalus. Tada, XIX a. Pabaigoje - „Belle Époque“ aušroje, atvažiavo geležinkelis, kuris atvedė svečius iš Paryžiaus ir Londono ieškodamas ramių kraštų. Karalienė Viktorija buvo viena iš ankstyvųjų atostogų Rivjeroje priėmėjų, o 1930-aisiais pušimis dengti Šv. Žano Kapo-Ferrato skardžiai švilpė su didingomis vilomis, pastatytomis kaip aristokratijos vasarnamiai.