Tai, ką valgome, turi didelę įtaką planetos sveikata . Laimei, yra žmonių, tokių kaip Kyle'as Lee, 29 metų Aliaskos žvejys, kurie čia nori tiekti tausesnius patiekalus ant mūsų valgomojo stalų.

„Ar žinojote, kad daugelis laukinių žuvų patenka per perdirbėjus, platintojus, didmenininkus ir mažmenininkus, kol galiausiai pasiekia vartotoją“, – sako Lee. „Mes nusipelnėme šviežesnių jūros gėrybių, mažiau žmonių, tvarkančių produktą, ir Aliaskos lašiša [Lee įmonė] pašalina visus tarpininkus, kad galėtų pereiti nuo „žvejų iki durų“.

Lee užaugo sportinėje žvejyboje Kenai upė kiekvieną vasarą kartu su savo tėvu, kur jis ugdė meilę būti ant vandens. Mokydamasis koledže jis pirmą kartą išbandė verslinės žvejybos gyvenimą, kur „atpažino lašišos kokybės skirtumus valstijose ir tai, kas grįžo į mano šaldiklį. Aliaska “.

Taigi, jis pradėjo tyrinėti, kad surastų geresnį būdą pristatyti šviežiesnes lauke sugautas Aliaskos jūros gėrybes be jokių priedų, kurie trukdo procesą.

'Įgijęs finansų diplomą Kolorado universitete Kolorado Springsas, turėjau apsispręsti: arba priimti darbo pasiūlymą ir prisijungti prie verslo pasaulio, arba tęsti žvejybą. Žinojau, kad visada galiu rasti darbą biure, bet galimybė žvejoti kai kuriose iš gražiausių ir nematytų pasaulio Aliaskos vietovių buvo vienintelė galimybė gyvenime“, – sako jis.

2015 m. jis įsigijo verslinės žvejybos valtį ir pradėjo plaukioti Aliaskos lašišų kompanija , tiesiogiai iš doko lašišos operacija, leidžianti namuose dirbantiems virėjams ir jūros gėrybių entuziastams iš anksto užsisakyti lašišą, kurios kitu atveju galėtumėte rasti tik prabangiose maitinimo įstaigose.

Nors Lee nori paaiškinti, kad ne visos žvejybos rūšys yra vienodos, jis maldauja žmonių visada bandyti pirkti Aliaską. '[Aliaskos] žuvininkystė yra auksinis standartas faktinėje tvarumo praktikoje. Kalbant apie lašišą, tai yra daugiau nei tik mūsų, Aliaskos, gyvenimo būdas. Ji yra giliai įsišaknijusi mūsų tradicijose', - sako jis. „Daugelis kaimo bendruomenių priklauso nuo kasmetinių lašišų pabėgimų, kad galėtų gauti vienintelį baltymų šaltinį šiais metais, todėl Aliaska yra vienintelė valstija, kurios konstitucijoje įrašyta tausi žvejyba. “

Jis pažymi, kad bendrovė ėmėsi kruopščių veiksmų, kad žuvis būtų tvarkoma kuo mažiau, kad ji išliktų tokia, kokią „motina gamta numatė“. Pakeliui Lee pašalino 7–10 tų įkyrių tarpininkų, o tai reiškia, kad vartotojai gauna gaivesnį skonį ir žinių, kurias jis gauna iš šaltinio, kuriame naudojamas mažiau iškastinio kuro, taip pat iš geriau apmokamų darbuotojų.

„Tikimės įkvėpti žmonėms pasitikėjimo gaminti daugiau jūros gėrybių namuose ir toliau teiksime skaidrumą ir švietimą apie mūsų žuvininkystę bei jūros gėrybes ir, žinoma, daugiau skanių receptų“, – sako jis. Kalbant apie mėgstamą būdą ruošti savo atsargas, Lee sako, kad tai geriausia žaliavinė.

'Kai valgote žalią, gausite daugiau umami skonio. Copper River King lašiša ne veltui vadinama Karalių karaliumi. Ji tirpsta burnoje, o skonio profilis yra beprotiškas', - sako jis. 'Kai aš ją gaminu, aš gana lengvas prieskonis, nes lašiša jau pati turi tiek daug skonio, ir aš nenoriu jos maskuoti. Kai turiu laiko, mėgstu gaminti lox iš tai būsimam užkandžiavimui“.

Įsigykite savo lašišą ir sužinokite daugiau apie įmonę tvarumo pastangos čia .