Kembridžas, Masačusetso valstija, yra kultūros ir intelektualinis židinys nuo pat įkūrimo prieš beveik 400 metų ir turi teiginių apie istorinę šlovę sąrašą, pradedant Harvardo seniausiu šalies universitetu ir baigiant Kembridžo kronika , seniausias savaitinis laikraštis.

Dar visai neseniai kulinarinį standartą nustatė ir senas pradininkas. Mylimasis Derlius (patiekiami 26–46 USD) , nors ir 43 metų, yra regiono valgių nuo „nuo stalo iki stalo“ stalas. Tačiau dabar atkeliauja nauji restoranai, kurie yra platesnio Kembridžo renesanso dalis, apimanti viską, pradedant pradedančiaisiais ir baigiant iškylančiais butikais. Virėjai mokėsi Niujorke ir Londone bei Ispanijos Baskų regione (ir, žinoma, seni Bostonas ) importuoja įtaką iš savo kelionių ir įrengia parduotuvę nuo MIT iki Auburn kalno gatvės.

Scenoje vyrauja šviežios kaimynystės veislės veislė: jaukūs, patogūs „Hangout“ renginiai, skirti bendruomenei, neprarandant kulinarinių nuotykių jausmo. Čia yra mūsų pasirinktos geriausios vietos išbandyti.

„Pammy’s“

Ši svetinga vieta iš vyro ir žmonos komandos Pam ir Chrisas Willisas greitai tampa mėgstamiausiu vietinių gyventojų persekiojimu - ir atgaivintos miesto restoranų scenos etalonu. Valgomasis yra pripildytas augalų ir senovinių dirbinių, gautų iš šiaurės rytų, pavyzdžiui, Graikijos derliaus deivės Demetros statula, išgelbėta iš Hadsono slėnio valdos ir paskirta stebėti šurmuliuojantį barą. Virtuvės šefas Chrisas gamina viską, pradedant dešra, baigiant „XO“ padažu, tačiau patikimame Italijos grūdų malūne malti miltai ir tradiciniai kruopos yra tikros jo virtuvės žvaigždės. Nepraleiskite šviežiai pagamintų makaronų, pavyzdžiui, sandariai suvyniotų sraigės (tiesiogine prasme - sraigės) Bolonijos padaže, pagamintame iš gochujang , korėjiečių fermentuota čili pasta. Komanda taip pat naudojasi kokybiška mėsa, ypač patiekaluose, gaminamuose iš vietinės Berkshire kiaulienos, pavyzdžiui, karbonadas, patiekiamas su dashi padažu ant kviečių grietinėlės, arba nugarinė, sujungta su vytintu kiaulienos pilvu ir rukola. (Įėjimai 17–32 USD)

„Freepoint“ virtuvė

Nepriekaištingo buvusių „Best Western“ pilkųjų plytų apvalkalo viduje rasite naujausią Kembridžo butiką, Laisvas taškas - eklektiška, meno kupina erdvė, kuri debiutavo praėjusiais metais po 6 mln. USD atnaujinimo. Turtas yra įsikūręs aplink poilsio kambario restoraną, kur Maistas ir vynas Geriausias naujas virėjas alūnas Matthew Gaudet tiekia mažas lėkštes, tokias kaip jūrų žuvys bouillabaisse ir kubietiškas sumuštinis, pagamintas iš namuose keptos kiaulienos. Negalima tikėtis ir standartinių viešbučio pusryčių: „Freepoint“ rytus praskaidrina tokios galimybės kaip riestainis su namuose pagaminta, viskyje vytinta lašiša ir miso bei avokado grūdų dubuo. ( Mažos lėkštės 8–18 USD.)

PAGU

Šefės Tracy Chang šeimos palikimas - jos močiutė devintajame dešimtmetyje Kembridže atidarė japonų restoraną - tęsiasi tai japoniškos tapaso vietos netoli Centrinės aikštės, kur meniu yra įvairios Chango biografijos įkūnijimas. Vėlyvų pusryčių metu tapos patinka Ispanų tortilija su dešra , baskų stiliaus chorizo, atspindi jos penkerių metų kepimą šiaurinėje Ispanijos dalyje, o kalmarai - rašalas maišas įdaryti austrių ir kulto pamėgtos Guchi vidurnakčio ramenos rodo jos meistriškumą Taivano ir Japonijos technika. Desertui rinkitės rūkytus-violetinius-jamsinius ledus, kur Azijos skonis atitinka baskų molekulinę gastronomiją vienu puikiu, pikantišku kąsniu. ( Įėjimai 15–32 USD; priešpiečiai 4–23 USD.)

Aldenas ir Harlowas

Kai šis tendencijų rengėjas atsidarė prieš ketverius metus, jis buvo įskaitytas už Harvardo aikštės renesanso pradžią. Nuo to laiko jis tapo vis didėjančio šefo Michaelo Scelfo imperijos centru - jis atvėrė dėmesį į jūros gėrybes Kelio taškas (15–23 USD) prieš dvejus metus, o šį rudenį jis atidarys barą-restoraną Ilgaamžis viršuje nuo Aldenas ir Harlowas . Tačiau jo originalaus restorano požeminis valgomasis vis dar šurmuliuoja kiekvieną vakarą, kuriame gausu minios, kuri jaučiasi kaip tikras Kembridžo skerspjūvis, nuo išdidžių kolegijos tėvų iki dvidešimties verslininkų. Svarbiausi žaismingo „Scelfo“ naujojo amerikietiško požiūrio pavyzdžiai yra vištienoje keptas triušis, ištirpęs burnoje, škotiški kiaušiniai, pagaminti iš kraujo dešros, ir skanios - jei negrįžtamai pavadintos - visur esančios kopūstų salotos. (Įėjimai 12–26 USD)

Mamaleh's

Kaip ir dauguma valgytojų ir delikatesų, šiuolaikiniai žydų delikatesai Mamaleh's pasižymi pusryčių, pietų ir priešpiečių metu. Šią vietą išskiria apgalvoti posūkiai, kuriuos rasite, jei pažvelgsite atidžiau: prancūziški skrebučiai gaminami, pavyzdžiui, su babka, o latkėse yra pridėta ikrų, jei norite (jūs tai darote). Čia yra visi standartai - troškiniai, pastrami, kiaušinių kremai ir didinga matzo kamuoliukų sriuba, kurių kiekvienas pagamintas subtiliau nei jūsų įprasta kampinių sumuštinių parduotuvė. Laimei, didžiąją dalį šių daiktų galite užsisakyti ir per vakarienę, taip pat išplėstą Artimųjų Rytų mažų lėkščių sąrašą riebus ir pastarnoko humuso, taip pat užkandžių, pavyzdžiui, puošni žydų pupučių lėkštė, sukrauta su kreplachu, kapotomis kepenimis ir kt. (Įėjimai 23–42 USD.)