Mane pasitiko Steve'as Lee IV (šeštosios kartos narys), kurio šeima spanguoles rinko būtent šioje žemėje nuo 1868 m. Jis bandė pabėgti iš šeimos verslo, studijuodamas verslą ir svetingumą, o paskui dirbdamas „Walt Disney World“. Delfinų kurortas.

Bet spanguolės jį pašaukė. Aš praleidau savo pirmąjį spanguolių derlių ir sužinojau, kad tai yra mano kraujyje, sakė jis. Nusprendžiau, kad paskutinį kartą norėjau praleisti derlių. Taigi, jis pradėjo nukreipti savo karjerą į šeimos ūkį, o po dešimtmečio viešbučių pramonėje jis oficialiai grįžo į uogų verslą ir šiuo metu užsiima maždaug 20 metų. (Panašu, kad jo vyresnysis sūnus yra toje pačioje trasoje - šiuo metu Cincinatis koledže jis neseniai išsiuntė savo tėčiui nuotrauką su 64 uncijų spanguolių sulčių buteliu su užrašu „Pasiilgau namų“.)

Ir tai maža tokie šeimos valdomi ūkiai - 700 iš jų pasklido po Masačusetsą, Viskonsiną, Oregoną, Vašingtoną, Kvebeką ir Čilę. Jie sudaro kooperatyvą, sudarantį „Ocean Spray“, kuris yra puikus mažų įmonių susivienijimo ir aptarnavimo pagrindinėje vartotojų erdvėje pavyzdys.

Nors „Ocean Spray“ kooperatyvas buvo įkurtas 1930 m., „Lee Brothers“ prisijungė prie savo trečiosios kartos 1952 m. Mes esame daug kartų, todėl mums rūpi išsaugoti ir tobulinti savo veiklą čia ... [bet] tuo aš labiausiai didžiuojuosi. prie Padėkos stalo atsinešame vieną pagrindinių [kabių], sakė Lee.

Iš viso „Ocean Spray“ augintojai / savininkai, kaip jie vadinami, šį sezoną nuims apie 100 milijardų uogų, o didžiausias derlius Naujajame Džersyje bus nuo spalio pradžios iki lapkričio vidurio. Vos po kelių savaičių jie bus rodomi Padėkos dienos lentelėse 59,5 milijono skardinių spanguolių padažo, įvairių sulčių ir „Craisins“ produktų pavidalu.

Tačiau kalakutienos garnyrui mes galime nedalyvaudami užsimegzti ant savo patiekalo, procesas nuo ūkio iki pietų stalo yra labai sudėtingas. Dvejų metų augalų ciklas reiškia, kad kol uogos skinamos šiam sezonui, kitų metų pumpurai jau yra, todėl visada reikia atsižvelgti į dvikovos tvarkaraščius.

Pridėkite tai prie keturių skirtingų spanguolių veislės kad „Lee Brothers“ auga - Stevensas, „Crimson Queen“, „Mullica Queen“, „Demoranville“ - kiekvienas su šiek tiek skirtingais laiko grafikais, taip pat su nuolatiniais koregavimais, reikalingais atsižvelgti į oro pokyčius ir drėkinimo poreikius 1 886 arų ūkyje, ir tai yra be galo žongliruojantis koncertas.

Tai ne dėl silpnos širdies, prisipažino Lee, sakydamas, kad problemos, susijusios su reguliavimo priemonėmis ir aplinkosaugos problemomis, papildo iššūkius. Net ir įsibėgėjus pasaulinei pandemijai, jie greitai įdiegė saugos priemones - kaukių reikalavimus ir įrangos dezinfekciją - ir toliau tęsėsi. Spanguolės laikraščio neskaito, juokavo jis. Jie vis dar ateina, todėl turiu būti pasirengęs.

Procesas neapsiriboja spanguolių bobimu, kaip galėjo pasiūlyti „Ocean Spray“ reklama 2000-ųjų viduryje. Tiesą sakant, uogos net vandenyje neauga. Apdulkinimas prasideda nuo bičių nuomos iš Pensilvanijos liepos mėnesį, kad rugpjūtį vaisiai galėtų pradėti augti sausoje žemėje. Greitai žvilgtelėjus, sausos pelkės tiesiog atrodo kaip žemai gulintys krūmai, tačiau atidžiau apžiūrėjus, galima pamatyti vynuogių dydžio vaisius. (Naujojo Džersio spanguolės paprastai užauga didelės ir yra naudojamos gaminant SDC, saldžiųjų džiovintų spanguolių šoptalką, geriau žinomą kaip „Craisins“.)

Iki spalio viršuje esančios uogos pavers tą sodrų raudoną atspalvį, o apatinėje augalų pusėje atsiskleidžia baltos uogos, kurios yra ankstyvesnės nokinimo proceso metu, tačiau iš jų gaminamos baltos spanguolių sultys, kurių skonis yra skanus. švelnesnė ir saldesnė . Tuomet pelkės užliejamos kaip šlapio derliaus nuėmimo metodo dalis, dažniausiai paplitusi Naujajame Džersyje. Priežastis, dėl kurios mes juos plukdome, yra tai, kad tai yra daug efektyvesnis būdas juos pašalinti, - paaiškino Lee, pjaudamas uogą, kad atidengtų keturias tuščiavidurių oro kameras, kurios jas taip plūduriavo.

Pririšęs porą briaunų, ūkio operacijos vedė Paulą Fitzpatricką - vieną iš keturių etatinių „Lee Brothers Incorporated“ darbuotojų ir trečiosios kartos spanguolių Niu Džersyje ūkininką - nuvedė mane į užtvindyto pelkės, devynių arų, centrą. „Stevens“ veislės lova, kuri pagamins 2700 statinių po 100 svarų.

Jis patarė man imtis didelių žingsnių, kad išvengčiau užkliuvimo po apačioje esančiais augalais, ir neikčiau per arti kraštų, kur perimetru yra griovys. Bet tie rūpesčiai ištirpo, kai tik mane apgaubė uogos, kiek akys matė.

Neilgai trukus patekote į užburiantį transą stebėdami, kaip spanguolės dingsta po vandeniu į uogų pompa, kuri spanguoles iš pelkės gabena į mašiną, kuri valo ir rūšiuoja vaisius iš lapų. Tada uogos dedamos į sunkvežimio, kuriame telpa 30 000 svarų vaisių, galą, o lapai rūšiuojami į kompostą, skirtą šilauogių ūkiui šiame rajone - tai tik vienas tvaraus proceso pobūdžio aspektas. Kita dalis: Pelkėms laistyti naudojamas vanduo iš tikrųjų lieka švaresnis nei įeinant, nes procesas yra natūralus filtravimo įtaisas.

Mūsų karta geriau suvokia aplinkosaugos poreikius vien todėl, kad dabar yra daugiau supratimo, sakė Lee, pažymėdamas, kad kitas jų pridėtas prietaisas stebi dirvožemio drėgmę, kad tiksliai žinotų, kada reikia laistyti pasėlius, o tai ne tik taupo vandenį. , bet taip pat sumažina dyzelino naudojimą. Svarbiausia, kad pelkės iš tikrųjų atnaujina aplinkines pelkes penkių santykiu, teigiamai paveikdami jų aplinką.

Kol nežinojau, rankoje turėjau grėbliuką, kuris padėjo spanguoles švelniai pastumti link siurblio. Kai išmokau tą užduotį, baigiau naudoti dideles lentas, kad vaisiai būtų nukreipti tinkama linkme.

Nors derliaus nuėmimas visada skambėjo kaip sunkus fizinis darbas, tai negalėjo būti toliau nuo tos realybės. Greitai supratau, kodėl Lee nesugebėjo likti nuošalyje net vienam derliui; drėgnam derliui būdinga terapinė savybė - tiek, kad visi kiti tą dieną dirbantys pelkę iš tikrųjų turėjo kitų darbų, tačiau, norėdami prisijungti prie derliaus, prireikė atostogų dienų.

Mūsų kompanijoje tikrai nuostabu tai, kad dienos pabaigoje ji tikrai yra šeima. Lee pasakė. Mums tikrai įdomu tai, kad žmonės dabar supranta sveikatos komponentą. Spanguolės yra naudingos jums - jose gausu antioksidantų, jos valo ir valo organizmą. Mes tai žinome jau seniai - todėl mes atrodome taip pat gerai, kaip ir mes!