Kelionė į Brazilijos Kopakabanos paplūdimį gali būti neįtraukta į kortas, tačiau jūs galite išgirsti grojant Samba muziką, kai gurkšnojate kokteilį, pagamintą iš cachaça, Pietų Amerikos šalies nacionalinės dvasios. Nežinote apie alkoholinius gėrimus cukranendrių pagrindu? Dažniausiai maišant kalkėmis sumaišytą Caipirinha kokteilį, cachaça (tariama „kah-SHA-sah“) nuolat rodoma daugiau barų ir mišrių gėrimų.
Pagal įstatymus kachaça turi būti gaminama Brazilijoje ir joje turi būti nuo 38 iki 48 tūrio procentų alkoholio. Pagaminta iš šviežių fermentuotų ir distiliuotų cukranendrių sulčių, cachaça gali būti laikoma nerūdijančio plieno induose arba medinėse statinėse. Balta (branca) cachaça yra nerūdijančio plieno arba medienos produktas, kuris nesuteikia jokios spalvos. Kachaçai laikyti gali būti naudojama įvairi Brazilijos mediena, dėl kurios atsiranda geltona (amarela) kachaça, sustiprėja aromatai ir švelnesni skoniai. Pavyzdžiui, amburana sumažina rūgštingumą ir suteikia cinamono ir vanilės pasiūlymų. Spiritas taip pat gali būti brandinamas mažiausiai vienerius metus (priemoka) arba mažiausiai trejus metus (papildoma priemoka).
Kachakos buteliai rikiuojasi alkoholinių gėrimų parduotuvės Brazilijoje lentynose Autorius: „iStockphoto“ / „Getty Images“
Virėjas Edas Verneris iš Boksininkas , Pasakojo naujasis Oklando gėrimais orientuotas patirtinis baras Kelionės + laisvalaikis, Kaip tas, kuris mano kokteiliuose naudoja daug vietinių augalų, norėdamas parodyti Naujosios Zelandijos ir jos terro skonius, aš labai vertinu, kad kachaça yra viena iš retų dvasių pasaulyje, kuri keičiasi ir bręsta savo šalies medienoje .
Dabar grįžkime prie kokteilių ... „Caipirinha“ („kai-peer-EEN-yah“) gaminamas iš kalkių, cukraus arba paprasto sirupo, ledo ir dviejų uncijų cachaça senamadiškoje taurėje. Esant tam tikroms variacijoms, pagrindinis procesas yra supjaustyti arba supjaustytą kalkes sumaišyti su cukrumi, įpilti ledo kubelių, pridėti cachaça, išmaišyti ir papuošti kalkėmis. Pagal „Batida“ (tai reiškia purtymą) yra kokosų vanduo, sutirštintas pienas ir kalkės „Difford's Guide to Grounding Drinkers“ , tik vienas iš 20 jų siūlomų kokteilių kachaça pagrindu. Virėjas Verneris naudoja cachaça spritz tipo kokteilyje su chardonnay, klubine soda, vyno rūgštimi ir pasirinktinai eukalipto dūmais.