Leksingtonas yra žinomas dėl daugybės esmės Kentukio dalykų. Tai neoficiali Burbonų šalies sostinė (nemenkas žygdarbis valstybėje, gaminančioje 95 proc. Viso pasaulio burbono) ir pati pasiskelbusi Pasaulio arklių sostine, kurioje arklių populiacija viršija 300 000 gyventojų.

Tačiau, kaip ir tiek daug pietų miestų, Leksingtonas taip pat turi gilias įsišaknijusias imigrantų maisto istorijas, kurios nėra taip dažnai pasakojamos. Kelionės + laisvalaikis neseniai kalbėjo su virtuvės šefu Dan Wu, miesto kulinarijos evangelistu ir naujo restorano kūrėju Atominis ramenas , kuris yra aistringas dėl miesto turtingo ir įvairaus kulinarinio paveldo.

Remiantis kai kuriais vertinimais, vienas iš kiekvienų 5 Leksingtono restoranų tiekia japonų maistą - ir dauguma žmonių sutinka, kad tai prasidėjo nuo vienos gamyklos. 1986 m. Valstybė laimėjo pasiūlymą netoliese esančiame Džordžtaune pastatyti „Toyota Motor Manufacturing Kentucky, Inc.“. Kartu su naujomis darbo vietomis atėjo vadovai ir specialistai iš „Toyota“ būstinės Aičio prefektūroje. 6700 mylių, 14 valandų skrydis ir kultūrinė praraja, japonų imigrantai sukūrė klasikinę mados dalį: per maistą.

Tachibana , pirmasis japonų valdomas japonų restoranas, atidarytas maždaug prieš 25 metus su tradicine architektūros estetika ir meniu, sukurtu verslo keliautojų malonumui.

Wu persikėlė į Leksingtoną tuo pačiu metu kaip ir „Toyota“. Gimęs Wuxi mieste (Kinija), būdamas aštuonerių, su šeima emigravo į JAV, galiausiai nusileido Kentukyje 1986 metais. Tada tai buvo jūsų vidutinis pietų ir vidurio vakarų miestelis. Viskas vyko lėtai. Kultūra atsirado lėtai, jis pasakojo T + L. Įstojęs į Kentukio universitetą, Wu ėjo ieškoti daugiau garsių kulinarijos peizažų. Jis gyveno San Franciskas - kur atradau „tikrąjį“ rameną - ir praleidau laiką Niujorke, kol galiausiai grįžau namo po devynerių metų. Jį jaudino tai, ką jis ten rado.

Kai grįžau, čia buvo daug daugiau „Latinx“ gyventojų ir daugiau pietų azijiečių, sakė Wu. Leksingtone atradau tikrą sičuanišką kinų maistą, tikrą korėjietišką šašlyką, tikrą japonų maistą. Ilgą laiką domėjęsis imigrantų maisto judėjimais ir permutacijomis JAV, jis taip užsidegė savo gimtojo miesto kulinarijos scena, kad pradėjo savo radijo laidą ir tinklalaidę apie centrinio Kentukio maistą - pavadinimu Kulinarijos evangelistas - 2014 m.

Wu sako, kad vietinė didėjančių imigrantų bendruomenių įtaka pavertė kulinarinę sceną įdomesne nei kada nors anksčiau: anksčiau būdavo, kad jei paklaustumėte apie geriausią maistą Leksingtone, gautumėte per brangių, stambių, žemyninių restoranų sąrašą. Tačiau ypač per pastaruosius ketverius metus maisto ir gėrimų scena išties sprogo.

Wu ir daugelis leksingtoniečių priskiria tai įvairioms bendruomenėms, pridedančioms savo skonių mieste. JAV turime geriausią virtuvę pasaulyje vien todėl, kad turime daugiausiai virtuvės pasaulyje, sakė Wu - ir, kaip ir daugelyje šalies miestų, imigrantų maistas yra „Lexington“ istorijos dalis. Dėl šios įvairovės kulinarinių eksperimentų atmosfera buvo tokia įdomi, kaip ir skanu.

Mieste, žinoma, yra daugybė kitų žavesių: ekskursijos po spirito varyklą, mėlynųjų žolių festivaliai, pietų virtuvės patiekalai ir žvaigždžių kokteilių barai. Tačiau nepamirškite kulinarijos tradicijų, dėl kurių Bourbonui ir keptai vištienai už pinigus skiriama. Čia pateikiami virėjo Wu pasiūlymai, kaip patirti turtingą miesto restoranų sceną:

Atominis ramenas

Augdamas kinų amerikietis, visuomet grįždavau prie Azijos virtuvės patiekalų kaip savo jaukaus maisto, - sakė Wu. Jis remiasi šiais prisiminimais šiame devynių mėnesių restorane, esančiame pirmojoje „Lexington“ maisto salėje. Meniu turi tradicinius rameno stilius, tačiau taip pat yra ir daugiau sienų sukurtų kūrinių, tokių kaip dekonstruotas CHZBRGR ramen dubuo specialus. Aš daug galvojau apie autentiškumą, sakė jis T + L. Aš jokiu būdu nesu tradicinis žmogus. Aš pagaminu dubenį rameno, kurį Hokkaido rameno vėpla pasakytų, kad jis nėra ramenas. Bet aš be galo stebėjau „Bjaurųjį skanųjį“, ir kažkuriuo momentu anksti Dave'as Changas pasakė kažką panašaus į „f *** autentiškumą“, ir tai man tikrai atsiliepė.

Panda virtuvė

Šis restoranas jau maždaug 20 metų tiekia tradicinį sišuanų maistą, o meniu yra pilnas regioninių ir mažiau žinomų patiekalų. Originalus virėjas, kilęs iš Čengdu, dabar yra savininkas “, - sakė Wu. „Tai visai ne amerikietiška. Kiaulės ausys, jautienos sausgyslės, visi teisėti dalykai.

Tortillería ir Taquería Ramírez

Yra nedidelė dalis miesto žmonių, vadinamų „Mexington“, kur galite įsigyti pupų ir batų bei visokių daiktų. Yra krūva mažų nežinomų tako sunkvežimių ir iššokančių langų, ir jie puiku. At Tortillería ir Taquería Ramírez , kiekvieną dieną nuo nulio gaminamos kukurūzų tortilijos yra įvairios takos, nuo al pastoriaus iki smegenys ir galima įsigyti didmenine preke. Savininkė Laura Patricia Ramírez gimė Gvadalacharoje ir 16 metų persikėlė į Kentukį; jos restoranas, trumpo „Southern Foodways Alliance“ filmo tema , dabar yra pagrindinė „Lexington“ meksikiečių bendruomenės dalis.

Sav's Grill

Dešimtojo dešimtmečio pradžioje Mamadou Savané, pavadintas Sav, su žmona Rachel atsikraustė į Leksingtoną. Jiedu buvo susitikę Gvinėjoje, kur gimė ir augo Savas (ir kur mama jį mokė gaminti). Jis patiekė Vakarų Afrikos klasiką, pavyzdžiui, žemės riešutų ožką su fufu jo restoranas nuo 2008 m. ir neseniai prasidėjo pardavinėdamas savo pagamintus padažus . Tai yra miestelio mėgstamiausia, sakė Wu. Savas yra visuotinai mylimas.

Nat

Wu tai apibūdino centro „Hangout“ kaip kultinė mėgstamiausia skylė sienoje, tiekianti klientus drąsiais patiekalais iš Šiaurės Tailando. Tai stovima tik viduje, bet jei jūs negaunate išsinešimo, galite mėgautis savo tom kha kai erdvioje terasoje „Nat & apos; s“ dalijasi su šalia esančia airių užeiga.

Makaronų garažas

„Lexington Pasty Company“ , kuris veikia šis restoranas , gamina visus miesto restoranų makaronus (įskaitant mano rameną!), - sakė Wu. Savininkai Lesme Romero ir Reinaldo Gonzalezas norėjo sukurti greitą restoraną, įkvėptą abipusės meilės itališkam gatvės maistui, neprarandant kokybės; atviroje virtuvėje galite stebėti šviežius makaronus.

MerginosMerginosMerginos Burritos

Ši vieta vadovauja dvi moterys, kurios yra kažkokie žiaurūs dviračių pankai. Tai dvi baltos mergaitės, darančios buritus, tačiau jos turi savo požiūrį ir būdą tai padaryti, sakė Wu. Jų išskirtiniai apvalkalai visame mieste yra žinomi dėl savo unikalios formos: jie juos greta Auksinė stiliaus, spausdami buritus, kol jie taps plokšti ir traškūs. Užsukusi į barus aplink miestą, komanda vos prieš kelias savaites atidarė mūrinį restoraną.

Yamaguchi

„Yamaguchi“ „Sake & Tapas“ buvo nuostabus prieš uždarant kelerius metus. Bet jis tai darė langai aplink miestą esančiose alaus daryklose . Japonijoje gimęs šefas Yamaguchi Hidenori, dirbantis už labai išvykusios izakajos, savo naujajame klajoklių projekte daugiausiai dėmesio skiria makaronams, bendradarbiaudamas su vietos barais ir brewhouse'ais, stato udon palapines. Wu užsiminė, yra gandų, kad jis netrukus užims naują erdvę.