Lengva atmesti Filadelfiją kaip vietą, amžinai tykančią Niujorko šešėlyje. Tačiau kalbant apie maistą, „Philly“ šiuo metu iš tikrųjų yra viena įdomesnių vietų šalyje. Mažesnės miesto kainos ir jauna, šykšti energija leido virėjams ir restoranams laisvai eksperimentuoti, leidžiant jiems iš naujo sugalvoti klasikinę virtuvę ir suteikti įtakos iš viso pasaulio.
Nepaisant to, kad „Eagles“ vasario „Super Bowl“ nugalėjo „Patriotus“, Filadelfija visada didžiuosis savo nepakankama dvasia. Tai vieta, kur serveriai draugauja su jumis, o baruose esantys nepažįstami žmonės ragina jus fotografuoti. Neretai galima pastebėti, kaip kažkas įsilaužia į šokį gamindamas tavo sumuštinį. Virpulys yra asmeniškesnis ir nuotaikingesnis nei daugelio JAV miestų - ten tiesiog yra daugiau erdvės žaisti.
Iš filialo kilęs Stephenas Starras, turintis 20 restoranų savo gimtajame mieste ir septynis Niujorko mieste, neseniai Rittenhouse aikštėje atidarė prašmatnų, neoficialų restoraną „Love“, kuriame patiekiamos atnaujintos klasikinių amerikietiškų patiekalų versijos. Aš visada maniau, kad Filadelfija ir Niujorkas dalijasi daug tos pačios energijos, žvalumo ir širdies, sakė jis. Tačiau Filadelfijoje turime didesnius pėdsakus, kuriuos galėtume sukurti.