Belgija yra alaus mėgėjų meka, ir teisingai. Šios mažos Europos tautos kaimą puošia alaus daryklos, kurių tradicijos siekia šimtus metų. Jie gamina alaus stilius, tokius kaip laukiniai ir funky lambics, sezoniniai vienkiemiuose gaminami saison alūs ir stiprios alaus rūšys. Ir tai tik įvairėja. „Manau, kad dažnai žmonės jaučia, jog belgiškas alus pastaruosius tūkstantį metų stovėjo vietoje, bet jis nuolat kinta“, - sako Gregas Engertas, Vašingtone įsikūrusios „Kaimynystės“ restoranų grupės alaus direktorius.

Taigi, kaip alaus entuziastas turėtų nuspręsti, kur kreiptis tyrinėdamas Belgijos alaus tradicijas? Na, visų pirma, Engertas rekomenduoja jums pasiimti Geras alaus vadovas Belgijoje autorius Timas Webbas ir Joe Stange'as. (Engertas parašė knygos septintojo leidimo įvadą.) „Tai nuostabiausias nuomonių rinkinys apie tai, kas puiku Belgijoje“, - sako Engertas. Jis taip pat rekomenduoja ieškoti patarimų dėl kelionių vietoje. 'Jei jus domina alus, žmonės Belgijoje yra tokie nuostabūs', - sako jis. Jie mėgsta apie tai diskutuoti ir papasakoti savo mėgstamiausias mažas vietines vietas. Įtraukite žmones “.

Tačiau pats Engertas yra dažnas Belgijos keliautojas, kuris neseniai priėmė „labai ambicingą“ 12 alaus daryklų ir 25 restoranų, barų ir kavinių maršrutą - tik per penkias dienas. Tai buvo mokslinė kelionė Valdovas , belgų baras ir užkandinė, kurią „Engert“ restoranų grupė atidarė tik praėjusią savaitę Džordžtaune. Tarp 50 alaus alaus ir 350 butelių „The Sovereign“ demonstruoja kelionę, kurią praėjusiais metais Engertas ir šefas Peteris Smithas nuėjo nuo lambio Briuselio kaimo iki stiprių Vakarų Flandrijos alų.

Čia dabar Engertas dalijasi patarimais iš tos kelionės tiems, kurie domisi visomis Belgijos alaus daryklomis, barais ir alaus restoranais:

Kaip sutvarkyti kelionės programą

Tiek daug galite padaryti tik per vieną kelionę; taigi nuspręskite, į ką norite iš tikrųjų sutelkti dėmesį. Man patinka atsiremti iš tam tikros srities. Paskutinėje mano kelionėje apsistojome tiesiai už Briuselio ir važiavome - kartais trumpus atstumus, kartais ilgesnius - visada grįždami į tą pačią naktį.

Jei norite atlikti Briuseliui skirtą maršrutą, jūs tikrai patirsite lambiką: gueuze ir kriek bei visus tuos nuostabiai funky, spontaniškai fermentuotus ąžuolo brandintus alus. Tiesą sakant, garsiausias lambicų gamintojas Cantillon yra pačiame Briuselio centre.

Buvome agresyvūs, per dieną lankydavomės keliose alaus daryklose, bet jei keliaudavau kaip ne alaus profesionalas, daugiausia darydavau vieną alaus daryklą per dieną. Geriausia tai patikrinti ryte. Tada galite eiti papietauti ir po pietų nuveikti tai, kas nebūtinai yra susijusi su alumi.

Kur apsistoti

Belgija yra maža. Vienas dalykas, kurį reikia apsvarstyti, yra apsistojimas Briuselio rajone, bet ne miesto centre. Tai mes padarėme savo kelionėje - tai reiškė, kad mums nereikės eiti per miesto eismą, kai norėjome ryte išvažiuoti į alaus daryklą, o tai buvo tikrai naudinga. Arba kai išėjome naktį, galėjome rasti viešąjį transportą, kuris mus nuveš valgyti ir gerti į miesto centrą.

Jei nenorite vairuoti visos kelionės, rekomenduočiau apsistoti Briuselio centre ir išsinuomoti automobilį tam tikroms dienoms ir konkrečioms ekskursijoms. Bet jei dieną lankotės alaus daryklose, o naktį ieškote puikių alaus barų ir restoranų, norėsite grįžti į miestą, kuriame po vakarienės nereikia važiuoti. Tai raktas.

Kaip apeiti

Jei tikrai norite patys apsilankyti alaus daryklose, turite susitaikyti su vairavimu. Turėti automobilį bent daliai kelionės yra svarbu, nes daugelis vietų yra šiek tiek nukrypusios.

Jei norite išgerti gerą sumą, galite samdyti vairuotoją, kuris, laimei, nėra toks brangus, kaip atrodo. Arba pasirinkite viešąjį transportą, kuris nėra baisus, bet tai gali užtrukti.

Belgiško alaus geografija

Skirtingai nuo vyno, alus yra mažiau susijęs su regiono terroir. Tačiau viskas, kas pasakyta, Briuselį supanti „Payottenland“ yra labai susijusi su „lambic“ stiliumi, todėl čia rasite aludarių ir maišytuvų, tokių kaip „3 Fonteinen“ ir „De Cam“. Arba keliaukite toliau į pietus iki Valonijos, kad sustotumėte Tilquin.

Jei ieškote klasikinio namelio elio, nusileiskite į Hainaut provinciją, Valoniją ir prancūziškai kalbančius pietus, kur rasite alaus daryklų, tokių kaip „Blaugies“ ir „Dupont“.

Vakarų Flandrijoje netoli Briugės yra stiprių belgų alų ir senų abatijos įkvėptų alų - alaus, kurį gamina vienuoliai. Jų rasite Westvleteren vienuolyne - mažame trapistų vienuolyne, kuriame vienuoliai vis dar verda alų.

Tai taip pat sunkiausia alaus gauti už Belgijos ribų. „Westvleteren“ gamina standartinį vienuolinių alų asortimentą, sausą apynių šviesiaplaukį alų, stipriai rudą alų ir didžiulį belgų grand cru - visas veisles, kurios vadinamos geriausiu alumi pasaulyje. Jei to nerandate juodojoje rinkoje, turite nueiti į patį vienuolyną nusipirkti šio alaus. (Kitoje gatvės pusėje yra maža kavinė, kurioje taip pat galite gerti alų.)

Netoliese yra alaus darykla, vadinama Šv. Bernardu, kuri beveik 50 metų gamino alų „Westvleteren“, kol vienuoliai nusprendė dar kartą gaminti 1992 m. Jų alus yra panašus į „Westvleteren“ alų, be to, jie turi keletą stiprių alų. Tada yra ir puiki alaus darykla, vadinama „Struise“. Jie gamina didžiulius Belgijos imperatoriškus stautus ir daug senina statines.

Kita alaus darykla, kuri man patinka Vakarų Flandrijoje, vadinasi „De Dolle“. Tai senas XIX a. Brewhouse, kuris nuo XIX a. Nelabai pasikeitė. Kris Herteleer jį valdo nuo 1983 m. Ir nieko nepakeitė, todėl tai tikrai kaimiškas aludarystė.

Kur gerti Briuselyje

Kai atvyksite į Briuselį, pirmiausia turėtumėte nuvykti į Cantillon. Pasaulyje nėra tokios vietos kaip ji. Paimkite vieną iš visame pasaulyje žinomo alaus daryklos alaus, tada leiskitės į ekskursiją savarankiškai: pažodžiui vaikščiodami tarp statinių, „coolship“, visi dalykai, dėl kurių šis spontaniškai fermentuotas alus yra įmanomas, tuo tarpu gamintojai, aludariai ir rūsiai yra dirbanti aplink tave. Tai neįtikėtina.

Taigi tai yra pirmoji stotelė ir tikriausiai turėtų būti paskutinė stotelė - paspauskite ją daugiau nei vieną kartą. Ir būtinai eikite vėlyvą rudenį / ankstyvą žiemą ir ankstyvą pavasarį, nes tada jie verda.

Kalbant apie alaus barus Briuselyje, „Moeder Lambic“ yra geriausias. Yra dvi vietos, ir abi yra nuostabios. Naujesnė yra arčiau Didžiosios aikštės, tačiau originalioji yra Sent Gilio rajone, kuris yra šiek tiek toliau.

Vienas dalykas, kurį labai rekomenduoju, yra Briuselio pirkimas. Miesto centre jūs turite tokių vietų kaip vienuolis ir baras „Des Amis“ bei „Le Coq“ visai šalia vienas kito, todėl galite tai padaryti vieną naktį. Tada kitą vakarą galite pabūti šalia „Place Fontainas“, kur yra naujesnė „Moeder Lambic“. Čia yra barų, kuriuose mėgavosi siurrealistai tapytojai Magritte ir Dali, pavyzdžiui, „La Porte Noire“ ir „Le Soleil“ bei „La Fleur en Papier Dore“.