Neilgai trukus po to, kai atvykau į Teksaso kalvyną, pastebėjau, kad darau vieną mėgstamiausių nuodėmių: pusryčiams valgiau kepsninę. Aš užsinorėjau į Keese’s Bar-B-Que Medinoje - mieguistą miestą, apsuptą obelų sodų, maždaug už 90 minučių nuo San Antonijaus, ir užsisakiau jautienos krūtininės tacos lėkštę su šviežiu pico de gallo. Valgiau palaimingoje tyloje, stebėdamas kitus mažos kavinukės valgytojus, kurių, atrodo, nė vienas neskubėjo išeiti. Vėliau užėjau į Keese šoninį kiemą, norėdamas pasimėgauti ryto saule prie vieno iš pikniko stalų, kurio paviršiai buvo nudažyti panašiai į Teksaso valstijos vėliavą, ir patikrinti Maršruto „Google Maps“ į Pamestą klevų valstybinę gamtos teritoriją. Bet aš praradau mobiliojo ryšio tarnybą, todėl turėčiau ją sparnuoti.

Išeidamas iš Keese'o, padariau geriausią spėjimą, išsirinkau juostą ir išvažiavau iš miesto. Roberto Earlo Keeno (Teksaso šalies muzikos legenda ir Hill Country gyventojas) muzika, surinkta iš mano automobilio garsiakalbių. Atidariau langą, prisiminęs, kad kvėpuoti šiltu oru, kabančiu virš šių pakaitomis vešlių ir sausų kalvų, yra jos pačios atlygis. Aš guminukais spoksau į panašią antilopę, bet paaiškėjau, kad tai vietiniai šakeliai, besiganantys netoli vynuogynų palei seną galvijų taką aplink Bandera perėją.

Plotas užima apie 11 milijonų akrų, Hill Country yra užsakęs San antonio pietuose ir Ostinas šiaurėje. Šis besiplečiantis regionas yra laukinė kaimo vietovė, todėl jo dydis kelia nemenką iššūkį viskam pasiimti. Galite įkalbėti tris Konektikutus į Hill Country ir vis tiek turite pakankamai vietos Rodo salai.

Be nepertraukiamos dykumos, Kalnų kraštas taip pat garsėja mažais miestais - žaviai germanišku Fredericksburgu ir menininkų kaimo lopšiu Wimberley. Teksaso kultūra mezga regioną kartu. Ryšį lengviausia pamatyti „Tex-Mex“ maistas ir kepsninė, randama visoje Hill Country ir muzikos padangėse - kantri, bliuzo, folkloro, „Tejano“ - girdėta jos „honky-tonks“ ir kaimo šokių salėse.

Neilgai trukus buvau pasimetęs, kas, nors ir nebuvo nemalonu, kėlė gėdą, turint omenyje, kad anksčiau lankiausi daugiau nei keliolika kartų. Bet aš niekada nebuvau čia šiuo metų laiku. Aš atėjau ieškoti ne tik maisto, kultūros ir puikių viešbučių, bet ir rudens lapijos. Taip, rudens spalvos Teksase: spalio pabaigoje ir lapkričio pradžioje oro sąlygos tam tikrose regiono kišenėse, ypač aukštesnėse vietose ir aplink upių bei upelių vagas, sudaro sąlygas lapams išsiveržti žemiškuose „Technicolor“ atspalviuose. Važiuodamas pamačiau daugybę oranžinės, geltonos ir raudonos spalvų blyksnių, nors greitai sužinojau, kad numatyti laiką ir vietą, kur žydi spalvos - lapų medžioklės „Facebook“ puslapių ir tinklaraščių tema - netikslus mokslas.

Nors „Hill Country“ pavadinimas nežada kalnų masyvo dramos, tačiau aukšti vaizdai į plačius slėnius yra kvapą gniaužiantys. Leakey, vienas iš miestų, per kurį praėjau pasiklydęs, vietoje žinomas kaip Teksaso Šveicarijos Alpės. Aiškiausi vaizdai yra begaliniai peizažai, kurie banguoja, kol juos nuryja horizontas. Ar šis Provansas buvo be pilių? Aš stebėjausi. Pirėnai su žemesnėmis viršūnėmis ir aukštesnėmis kepurėmis?

Susijęs : 14 rudens kelių kelionių, skirtų pamatyti geriausią rudens lapiją - ir dar daug

Be kalvų, Kalvų kraštas yra akmenimis išmargintų lygumų, kalkakmenio uolų, rasos drėgnų miškų ir saulės išdeginto kalvyno mišrainė. Pakartotinai patyriau kelių vertigo, kuris jautėsi kaip vertikalus perjungimas. Jie klestėjo tarp pastebimai vėsesnio oro, paskui paniro į slėnius, pažymėtus milžiniškų pakelės valdovų, matuojančių dažnų ir dažnai pavojingų staigių potvynių gylį.

Kai ląstelių tarnyba vėl pradėjo veikti, aš pašėlusiai ieškojau nuorodų Prarastas klevų valstybinis gamtos rajonas . Stebuklingai, aš nebuvau per toli. Parke, esančiame už 90 mylių į šiaurės vakarus nuo San Antonijaus ir užimančio daugiau nei 2 000 arų, yra erdvi pasveikinimo stotis su lentos paukščių sąrašu, kurio reikia ieškoti. Joje dalyvavo 88 rūšys, pradedant nuo Acadian musmirių ir baigiant geltonuodegėmis kiaunėmis. Savo vėlyvo ryto žygyje aš pravažiavau dantytą kalkakmenio pagrindą ir pusiau sausas upių vagas, turėdamas pakankamai temperatūros svyravimų, kad paslydęs į šaltą upelio vandenį nuvažiavau su viena nudegusia ranka ir sušalusiu pirštu.

Kalvų krašto vietovėse, tokiose kaip Marble Falls ir Fredericksburg, eismas pastebimas balandžio mėnesį, kai žydros dangos ir kitos laukinės gėlės žydi, tačiau pasiklydusiuose klevuose ruduo yra sezono sezonas. Aš atsižvelgiau į įspėjimus atvykti prieš vidurdienį, kad išvengčiau minios, ir takuose buvau apdovanotas beveik vieniša. Girininkas, dėvėjęs sidabrinius klevo lapų auskarus, apibūdino sąlygas kaip vidutinės spalvos. Tai reiškė rūdžių ir raudonos spalvos pliūpsnius su giliai geltona, liepsnojančia oranžine ir šviesiai žalia spalva. Klevų, ąžuolų, žagrenių ir platanų mišinys buvo dar ryškesnis ant marmurinės pilkos spalvos kanjono sienos.

Robertas Caro, Lyndono Baineso Johnsono biografas, dešimtmečius praleidęs kronikuodamas apie kalnyno gimtinę, kartą pasakė, kad pirmą kartą išvažiavau iš Ostino į akimirką, kai supratau, kad mano temą man bus tikrai sunku suprasti. kalvos šalis. Gimtoji niujorkietė kalbėjo apie tai, kaip Hill Country nutolusi ir dažnai jaučiasi iki miesto gyvenimo. Niekada nepripratau, kaip greitai vienišus vėjo malūnus ir baltuosius elnius išstumia poskyriai.

Pirmąją savo nakties naktį praleidau vienoje iš skardinių stogų kajutėse Stovyklos komfortas , mieste Comfort, maždaug per valandą nuo San Antonijaus. „Camp Comfort“, atidarytas 2014 m., Save vadina nakvynėmis ir pusryčiais, tačiau tai tikrai madingas, biudžetą tausojantis kaimo poilsis, esantis XIX a. Socialinio klubo vietoje, kuris 20-ojo amžiaus pradžioje tapo boulingo sale. Yra uždaras bendras plotas, kuriame kadaise buvo juostos, taip pat lauko scena, kur stovykloje dažnai būna vietos dainininkų ir dainų autorių. Kajutės pastatytos daugiausia iš regeneruotos medienos.

Vakare, kai atvykau, gatvėje, vedančioje į stovyklą, vaikai gudravo. Upės kranto kiparisų lapai ėmė gelsti. Kai atėjo naktis, gurkšnojau vyną „Adirondack“ kėdėje kojomis riaumojančios ugnies pakraštyje. Reikėjo šiek tiek, kad mano akys ir ausys būtų perkalibruotos. Nors diena Kalnų šalyje yra stulbinamai šviesi - saulė plaka nuo didelio dangaus, naktis sutemsta. Iki 20 val. dangus buvo tamsiai mėlynas, o temperatūra nukrito mažiausiai 20 laipsnių.

Iš „Camp Comfort“ važiavau į Užeiga „Dos Brisas“ , „Relais & Châteaux“ turtas Vašingtono mieste. „Dos Brisas“ yra tiesiai už rytinės Kalvio krašto ribos, tačiau vis tiek jis užvaldo regiono dvasią, o riedančios miškingos vietovės yra tiek pat traukos, kiek prabangios nakvynės vietos. Buvo nedaug rudens ženklų, tačiau netoli upelio radau ypač puošnų oranžiškai raudonuojančio sycamore pavyzdį.

Dosas Brisas yra unikalus teksasietis, turtuolio rančos ore. Jį myli kulniuota Hiustono minia, atvykstanti į didžiulę uždaro jojimo areną. (Įprasta, kad svečiai šnipinėja žirgais, įrengti tarsi Ralpho Laureno skelbimui.) Kalbant apie svečių būstą, pėdsakas yra nedidelis: yra tik devynios, nors ir didelės, haciendos ir casitas, skoningai dekoruotos persų kilimais ir odiniai baldai.

Kita priežastis, kodėl žmonės ateina į „Dos Brisas“, yra maistas. Jame yra 42 arų ūkis ir 7000 kvadratinių pėdų šiltnamis, kurie abu skatina išskirtinę kulinarijos programą, kuriai vadovauja Niujorke Bouley mieste treniravęsis vykdomasis virėjas Zachary Ladwigas. Jūs galite valgyti savo hacienda, nors aš paėmiau savo pagrindiniame restorane, viduje, tiesiogine prasme dvaru ant kalvos.

Mano pirmąją naktį „Houston Astros“ perėjo vieną žaidimą arčiau „World Series“ laimėjimo, animuodamas valgomąjį, kuriame gyveno „preppy Texas“ poros, dalijančios „Meursault“ butelius. Aš valgiau iš dalies iškaulintas, budino įdarytas, Teksaso krūmų putpeles kartu su „Dos Brisas“ produkcija - cannelloni-bean ragoût, ant grotelių keptomis svogūnėlėmis, rausvaisiais ridikėliais, kurie pagilino Teksaso puikios Ladwigo virtuvės akcentą.

Antrą dieną klajojau po laukus, daugiausia nuo elektrinio golfo vežimėlio sėdynės, važiuodamas pro ekologinius sodus ir molio šaudyklą. Apžiūrėjau sodo turtą su Ladwigu, kuris man parodė brokolius, kopūstus, žiedinius kopūstus ir lapinius kopūstus, paruoštus derliui - dar viena rudens vizito nauda. Jis tapo ypač nusiteikęs, kai viščiukai laisvai svyravo šalia snapelių ir nasturtų lovų, kurių žiedai yra valgomi, paaiškindami, kaip sodai verčia jį gaminti daržovių kryptimi į priekį - gaivus posūkis Teksase, kur galvijų auginimo mistika vis dar laikosi.

Tą naktį ant karštų pasukų sausainių šliaužiau sviestą, praturtintą vištienos oda. Keptas, panko pluta kiaušinis ilsėjosi ant šviežių sūrumų, moliūgų ir valgomųjų gėlių lovos. Norint turėti virėją, kuris dirbtų su jumis, labai svarbu, sakė „Dos Brisas Farms“ generalinis direktorius Steve'as Kingas, kuris dėvėjo prakaitu išmargintą, plačiabrylę odinę kepurę. Augalininkystės daktaras, jis padeda Ladwigui rašyti meniu, įkvėptą sezoninių augalų. Ūkis yra restorane, pridūrė Kingas.

Išvažiuodamas iš Vašingtono pravažiavau pro Brenhamą Tiesa barbekiu , viena iš naujos kartos mažų, amatininkų rūkytų mėsos sujungimų, kurie pateko į nacionalines antraštes. Tiesa atvira tik nuo penktadienio iki sekmadienio, o eilės ilgos, todėl užsisakiau taip, tarsi tai būtų galimybė kartą per gyvenimą paragauti švenčiamo krūtinėlės ir pagal užsakymą parūkytos kiaulienos. Man užteko pasotinti važiavimą į priekį, kurį nuvažiavau per Hill Country miestą Blanco. Jį kerta Blanco upė, o kelias tęsiasi jo kalkakmenio krantais. Aš ne kartą buvau apsuptas laukų su mažiausiu mėlynumu, daugiamečių kekių, kurios rudenį nusidažo raudonai, net tose vietose, kur medžiai liko žali.

„Hill Country“ parkai, istoriniai miestai ir atsitiktiniai restoranai daro jį idealų šeimos poilsiui. Taigi, įpusėjęs kelionę, aš buvau pakeliui susitikti su savo žmona ir dviem vieno ir trejų metų sūnumis prie šiek tiek žemesnio raktelio „La Cantera Resort & Spa“ , paskirties viešbutis, netoli San Antonijaus. Kurortas yra viename iš aukščiausių taškų šioje vietovėje, o jo proporcijos yra būdingos teksikietiškos, t. Y. Didelės: beveik 500 kambarių, devyni restoranai ir barai, du golfo aikštynai ir penki baseinai, išsidėstę per 550 arų. Vaizdai yra vešli, slenkanti platybė, kur Hill Country taikiai sugyvena su San Antonio priemiesčiais. Mes keturi nusprendėme pasinaudoti visai šeimai pritaikytais patogumais, o popietės metu La Cantera pavertė mane nuo vandens čiuožyklos mergele iki pilnos gerklės evangelisto.

„La Cantera“ taip pat yra „Signature“ svetainė - naujausias virtuvės šefo Andrew Weissmano restoranas, kuris savo reputaciją susikūrė San Antonijaus „Le Rêve“ 2000-ųjų pradžioje. Nors jis buvo uždarytas 2009 m., Aš tuo metu sutikau su sutarimu, kad „Le Rêve“ yra vienas iš labiausiai pasiekusių prancūzų restoranų tarp pakrančių.

Weissmanas pasakojo apie savo maisto posūkius, kuriuos užaugau valgydamas San Antonijuje su Teksaso ingredientais ir prancūzų technika. Mūsų valgis apėmė žalias austres, papuoštas marinuotomis paprikomis; elastinga, naminė pappardelle; ir „Hill Country“ elniena užpilta žaliųjų pipirų kukurūzų padažu. Vienas mėgstamiausių Weissmano desertų yra kardamonas paletė , jis imasi Lotynų Amerikos ledo sprogimų, randamų visame San Antonijuje.

Antikvariniais daiktais apstatytas restoranas užima langų pripildytą pastatą, kurį galima greitai nueiti nuo kalno nuo „La Cantera“ vilų. Naktį atrodo, kad ji šviečia iš požeminio auksinės šviesos šaltinio. Ten galite pamiršti, kad esate taip arti miesto, ypač jei gausite stalą su vaizdu. Jei pažvelgtumėte pro langus tam tikrais kampais, sakė Weissmanas, atrodo, kad galėtumėte būti Hill Country papėdėje arba galėtumėte būti Italijoje - tose žaliuojančiose, riedančiose kalvose.

Buvo laikas, kai Weissmanas, šlifavęs kotletus Prancūzijoje, šioje Teksaso dalyje buvo retas paukštis. Šiandien net Hill Hill kaimo mažuose miesteliuose galima rasti jo siūlomų malonumų rūšių - modernių, tenkinančių „Tex-Mex“ ir kepsnių alternatyvas.

Fredericksburgas, valanda į šiaurę nuo La Cantera, yra viena iš žinomiausių vietovės vietų. Jo kepyklose, alaus soduose ir dovanų parduotuvėse vis dar yra XIX a. Naujakurių antspaudas, tačiau tai yra ir Hill Country klestinčio kosmopolitizmo vieta. Šiltas, saulėtas klimatas čia pasirodė idealus auginant Cabernet Sauvignon, be kitų vynuogių. Dabar Frederiksburge ir jo apylinkėse yra degustacinių kambarių iš būsimų vyninių, tokių kaip „4.0 Cellars“, „William Chris Vineyards“ ir „Pedernales Cellars“. Tokiuose restoranuose, kaip „Vaudeville“, namų interjero parduotuvėje ir kavinėje miesto centre, naktį patiekiamos malkomis kūrenamos picos, gurmaniški sumuštiniai ir ambicingesni, globaliai veikiantys valgiai.

Bet aš žinojau, kad nauja mano vaikų mėgstamiausia vieta bus Hamiltono baseino rezervatas . Parkas, esantis maždaug valandą į rytus nuo Fredericksburgo (ir kiek mažiau nei dvi valandas į šiaurės rytus nuo La Cantera), yra 232 ha saugomos žemės su natūraliu, žaliuojančiu nefrito baseinu jo centre. Mano trejų metų vaikas rinko nukritusius lapus žygyje iki nuošalios plaukimo skylės. Mes braidžiojome į šaltą vandenį, nedidelę, atvirą požeminės upės atkarpą, ir stovėjome po švelniai besikaupiančiais kriokliais galiniame baseino gale. Tai buvo tarsi maudymasis urve, kuriame yra ir miškas, ir mėlynas dangus.

Likusią dienos dalį praleidome apkeliaudami apylinkes aplink Hamiltono baseiną, kur „Hill Country“ turi didelę netoliese esančio Ostino įtaką. „Jester King“ alaus darykla, esanti miesto pakraštyje netoli Dripping Springs, daro tai, ko mano draugas Matthew Odamas, Austino amerikiečių-valstiečių restorano kritikas, tvirtina, kad tai yra geriausias alus Teksaso centre. Mes laikėmės Matthew rekomendacijos, tik po mūsų šeštadienio maudynių, kad alaus daryklos teritorija buvo paversta pastoracine Teksaso amatininkų bumo švente. Buvo ilgos iškylos stalai, perpildyti žmonių, kurie draskė picas, virtas arklio priekaboje, kuri buvo paversta malkomis kūrenama krosnimi. Prie degustacijos salės, netoli ten, kur grojo bandžo-smuiko duetas, nusipirkau butelį švediško stiliaus alaus, užplikyto kadagiu.

Susijęs : Šis natūralus baseinas yra geriausiai saugoma paslaptis Teksase

Iš ten trumpai nuvažiavome iki „Contract Oak Distilling“, kur scena buvo vienodai įsimintina. Operacija, kaip ir „Jesterio Kingo“, buvo sukurta siekiant parodyti tiek „Hill Country“ lauke, tiek augančios verslininkų aludarių ir distiliuotojų klasės gaminius. Linijos, susidariusios priešais čiaupus metalinio svirno viduje, vienose buvo „Treaty Oak“ alaus, kitose - išleidžiami kokteiliai iš romo, burbono ir džino. Kitame pastate yra „Ghost Hill“ restoranas, vienas iš daugybės naujų vietų, praplečiančių tradicinės Teksaso kepsninės ribas, be klasikinės rūkytos krūtinės patiekalų, tokių kaip kmynų-kalendrų humusas, citrinų-česnakų daržovės ir azijietiško stiliaus atsarginiai šonkauliai.

Didžioji 30 ąžuolo ploto ąžuolo dalis yra neužstatytas riedantis pievas. Mes valgėme pietus su humusu, žaliu čili pimento sūriu, krūtinėlėmis ir patraukėme kiaulieną prie stalo po vienu iš daugelio ąžuolų. Lapai vis dar buvo žali. Vėliau pasivaikščiojome ir iš tolo pamatėme oranžinės ir aukso geltonos spalvos dėmeles, neišvengiamai atsirandančių sezoninių pokyčių ženklus net ir čia.

Tyrinėti Teksaso kalvos šalį

Planuokite kelias dienas praleisti šiame vidurio Teksaso žemės ūkio paskirties žemės ir prerijų regione, pakliūti į kepsnių vietas ir klajojančius istorinius miestus, tokius kaip Fredericksburgas. O jei savo vizitą praleisite lapkričio pradžioje, galėsite pasimėgauti spalvinga rudens lapija. Pasirinkite bet kurį maršrutą ar maršrutą, kurio norite - nėra jokio būdo patirti kalvų šalį. Tik nepamirškite eiti lėtai.

Vykstu ten

Geriausias būdas važiuoti Hill Country ir jos beveik 11 milijonų arų yra automobiliu. Išsinuomokite ją atskridę į San Antonijų ar Ostiną - miestus, kurie yra vartai į regioną.

Nakvynė

Rajone yra keletas aukščiausio lygio kurortų, įskaitant „La Cantera Resort & Spa“, paskirties viešbutis (dvigubai nuo 209 USD) , netoli San Antonijaus. Penki baseinai, devyni restoranai ir barai bei neabejotinai rami atmosfera puikiai tinka šeimoms: tėvai turėtų pasidomėti „Babierge“ paslauga, per kurią jie gali išsinuomoti lopšius, žaislus ir vaikiškas knygas. Jame taip pat yra puikus restoranas pasimatymui: parašas, kurį valdo Andrew Weissmanas.

Užeiga „Dos Brisas“ (casitas nuo 490 USD) , Vašingtone, yra į rytus nuo Ostino ir už Hill Country sienos, tačiau neabejotinai tai yra geriausias Teksaso viešbutis - ir labai verta aplankyti, jei esate šiame rajone. Jame yra gausus žirgų sporto centras, 7 000 butelių vyno rūsys ir ekologiški sodai, kuriuose tiekiamas fantastiškas restoranas, kuriame patiekiami daržovių patiekalai (15 salotų salotos su žolelėmis ir gėlėmis; peekytoe krabai, suvynioti į kopūstus). .

aš taip pat myliu Stovyklos komfortas (dvigubai nuo 205 USD) , šiltų, atnaujintų namelių kolekcija aukštai virš Cypress Creek miesto Comfort mieste, valandą į šiaurės vakarus nuo San Antonijaus. Draugiški savininkai Philas ir Lisa Jenkins yra labai praktiški ir yra puikus šaltinis.

Žvilgsnis atkeliavo į šį Teksaso kampelį, o ruduo yra puikus laikas išbandyti naujas savybes, tokias kaip Waldenas atsitraukia (palapinės nuo 300 USD) , kurio 96 hektarų plote yra prabangios palapinės už Džonsono miesto, pačiame Hill Country viduryje. Ir Kolektyvinės rekolekcijos (palapinės nuo 500 USD) , jaunas prekės ženklas, turintis savybių tokiose vietose kaip Niujorko Hadsono slėnis, atidarytas praėjusį rudenį netoli Wimberley. Gražiose palapinėse yra vonios kambariai ir malkomis kūrenamos krosnys, kurios praverčia vėsiomis rudens naktimis; Veikla vietoje apima muselinę žvejybą ir zipliningą.

Valgyti ir gerti

Teksaso kepsninė yra legendinė - ir dvi mano mėgstamiausios vietos jai yra Keese’s Bar-B-Que (13869 TX-16; 830-589-7474), Medinos mieste (nepraleiskite jautienos krūtinėlės) ir Tiesa barbekiu , Brenhame, „Texas Monthly“ redaktoriai išrinko vieną geriausių valstijos. Frederiksburge, Oto (patiekiami 20–52 USD) linkteli į miesto vokišką praeitį su išsiskiriančiu anties šniceliu ir naminėmis dešrelėmis. Vaudeville (patiekiami 16–38 USD) , namų dizaino salonas su užkandine, atspindi rafinuotą dabartį patiekalų, tokių kaip suanglėjęs aštuonkojis ir burrata su trumais šparagais, dėka.

Amatų ir alaus scena taip pat klesti. At „Jester King“ alaus darykla , Ostino pakraštyje, galite klausytis gyvos muzikos, gurkšnodami statinėse brandintą alų, fermentuotą antrą kartą su braškėmis. Maždaug 10 minučių kelio automobiliu į vakarus, Sutarties ąžuolo distiliavimas yra masyvi 30 hektarų ploto įranga, gaminanti savo džiną, romą ir burboną. Užsisakykite keletą šonkaulių restorane „Ghost Hill“, esančiame aikštelėje.

Veikla

Nors Prarastas klevų valstybinis gamtos rajonas , Vanderpool, yra maždaug už 90 mylių kelio į šiaurės vakarus nuo San Antonijaus, nėra geresnės vietos patirti Hill Country rudens spalvų. Jei keliaujate su vaikais, Hamiltono baseino rezervatas , Dripping Springs mieste, maždaug už 30 mylių važiuojant į vakarus nuo Ostino, yra būtina. Šiame miškingame parke yra graži natūrali maudymosi skylė; būtina rezervacija internetu.