Niekada neapsigaukite dėl pernelyg purios gelato.

Pagal Forbes , Italijos vyriausybė nori griežtai susidoroti su kai kuriais želato gamintojams, kurie gali per daug purenti želė ir naudoti dirbtinius ingredientus. Nors pūkuoti ledų kauburėliai atrodo gerai, Italijos Senatas nerimauja, kad klientai gali mokėti už daugiau oro, kuris buvo suplaktas į produktą, o ne už patį produktą.

Pagal šias naujas siūlomame įstatymo projekte nustatytas kontrolės priemones ledų pardavėjai turi paklusti kokybės kontrolei. Jei bus nustatyta, kad jų želė yra „per daug išpūsta“, jiems gali būti skirta iki 10 000 eurų (15 000 USD) bauda. „Pūkuotas“ želatas laikomas žemos kokybės, nes iki 80 procentų galutinio produkto galima pagaminti naudojant suspaustą orą, kuris buvo įplaktas.

Paprasčiau tariant, tas purus daiktas nėra produktas, kuriuo italai gali didžiuotis.

„Itališki ledai visada buvo vienas iš mūsų šalies gastronominių simbolių kartu su makaronais ir pica“, – nacionaliniam laikraščiui sakė senatorius Riccardo Nencini. Pasiuntinys , kaip išvertė Forbes . „Tačiau mūsų teisinėje sistemoje nėra pripažinimo ar apsaugos amatininkų ledams ir tiems, kurie juos gamina“.

Autentiškas, amatinis želato gaminamas lėtai plakant, o ne plakant, todėl geri itališki ledai neturėtų būti sudaryti iš daugiau nei 30 procentų oro. Forbes . Tikroje želatinėje taip pat turėtų būti tik pieno (kai kuriais atvejais grietinėlės), kiaušinių ir šviežių ingredientų skoniui gauti (pvz., pistacijų ar braškių).

Be to, siūlomas įstatymo projektas nustato draudimai dėl iš anksto apdorotų kvapiųjų medžiagų miltelių ir pigesnių, sintetinių kvapiųjų medžiagų ir dažiklių naudojimo. Kitaip tariant, jei matote gelateriją, kurioje patiekiami neoniniai mėlyni aviečių ledai, galbūt norėsite eiti į kalvas (arba tiesiog į naują ledų parduotuvę). Naujieji teisės aktai taip pat numato, kad užšalimas turi trukti ne ilgiau kaip 72 valandas, kai temperatūra ne aukštesnė nei nulis laipsnių Celsijaus (32 laipsniai pagal Farenheitą). Forbes pranešė.

Kad žinotų, ar perkate tikrus produktus, turistai turėtų ieškoti želato, kuris keptuvėje yra šiek tiek plokštesnis (skaitykite: tankesnis), o ne milžiniškuose kauburiuose, taip pat ieškoti sezoninių skonių ir lengvai paruošiamų. rasti ingredientų sąrašus. „Gelato“ nebūtinai turi būti „Instagram“ pasirengęs paragauti neįtikėtino skonio.

Andrea Romano yra laisvai samdoma rašytoja Niujorke. Sekite ją Twitter @theandrearomano.