Kuravimas idealus baro vežimėlis nėra smulkmena, o norint pasirinkti tik kelis puikius butelius kiekvienai spiritinių gėrimų kategorijai, gali prireikti nemažai tyrimų ir apmąstymų. Tačiau iš tikrųjų jūsų procesas namuose nėra panašus į tą, kurį naudoja geriausi pasaulio profesionalūs barmenai, todėl atsakymų, kaip sukurti tobulą barą, ieškojome tiesiai į šaltinį.

„Mano požiūris į spiritinių gėrimų pasirinkimą baro vežimėliui nesiskirtų nuo to, kaip aš renkuosi stipriuosius gėrimus savo barams ar kokteiliams“, – apdovanojimus pelnęs baro ekspertas, autorius ir verslininkas. Džefris Morgenthaleris , populiarus vardas gėrimų pasaulyje, bendrinamas su Viešbutis Chavez . Kalbant apie viršutinę lentyną, jis sakė, kad butelio kainos etiketė neturi tokio svorio, kaip būtų galima manyti, ir dauguma barmenų elito sutiktų.

„Man „viršutinė lentyna“ reiškia geriausią kokybę – ne pačią brangiausią“, – pridūrė ilgametis barmenas ir pedagogas. Lino namas . „Nereikia turėti kiekvienos „populiarios“ etiketės sukurti nuostabų baro vežimėlį . Tai, ką turite savo krepšelyje, turėtų būti tuo, kuo norite mėgautis vakaro pabaigoje, o ne tuo, kas turi didžiausią paklausą“, – pasidalijo ji. Ir House, ir Morgenthaler tai – be informuoto pirkimo – yra tai, kas iš tikrųjų apibrėžia puikus baro vežimėlis.

Jei pradedate nuo nulio, norėsite pakloti tvirtą pagrindą, apimantį visas svarbiausias spirito kategorijas ir modifikatorius, atsižvelgdami į mūsų ekspertų patarimus. „House“ yra aukščiausios lentynos alkoholinių gėrimų pagrindai geras burbonas , rugiai, tekila, džinas, degtinė, škotiškas viskis, amaro ir trauktinės (tiek geriamosios, tiek aromatinės), kartu su nedideliais saldaus ir sauso vermuto buteliukais, kuriuos ji rekomendavo laikyti šaldytuve. Galiausiai, House sakė, nebijokite mąstyti ne tik procese ir vėl, būtinai investuokite į tai, kas jums iš tikrųjų patinka.

„Aš asmeniškai atradau tiek daug smagių ir unikalių prekių ženklų, kuriuos galiu parodyti, kai žmonės ateina į mano namus, tiesiog ragaudama ir eksperimentuodama“, – sakė ji. Ji pridūrė, kad galimybė kalbėti apie savo baro krepšelį šiuo lygiu yra tai, kas iš tikrųjų daro jį asmenišku. Čia House ir Morgenthaler – kartu su kolega baro legenda Meaghan Dorman Niujorko miesto Raineso teisės kambarys ir Gerbiamas Irvingai barai – bendradarbiaukite, kad padėtumėte mums išsirinkti geriausius butelių rinkinius, kad sukurtume aukščiausios kokybės barų vežimėlį.

Elijah Craig skrudinta statinė Burbon

„Jau daug metų sakau, kad senamadiškam burbonui nėra geresnio už Elijas Craigas , o tarp Elijah Craig linijos tikrai nėra geresnio varianto nei Toasted Barrel. Tai perkelia jūsų senamadiškumą į kitą lygį ir, žinoma, yra tiesiog neįtikėtina atskirai arba ant didelio ledo kubo“, – patarė Morgenthaleris. Jei geriate viskį, apsvarstykite galimybę du kartus pasiimti daugiau nei vieną butelį. blyški išraiška, nes greičiausiai ją išgyvensite greičiau, nei tikitės (be to, jo sodri, sodri spalva grafine atrodo nuostabiai, jei tokį turite).

Skaitykite toliau

„Fords Gin“ karininkų rezervo karinio jūrų laivyno jėgos džinas

Morgenthaler pirmasis pasirinkimas, kai reikia sukurti išmintingą alkoholinių gėrimų kolekciją aukščiausioje lentynoje? „Ford“ karininkų rezervo karinio jūrų laivyno jėgos džinas , itin atsparus džinas, padėtas amontillado šerio statinėse, prieš išpilstant į butelius 54,5 % alkoholio. „Jis turi klasikinį „London Dry“ skonio profilį, kuris puikiai tinka „Martini“ automobiliui, su aukštesniu įrodymu, kuris pravers po ilgos darbo dienos. Galų gale, pridūrė jis, tai nebūtų didelis baro vežimėlis, jei nebūtų tinkamų džino martinio.

Skaitykite toliau

Cinzano 1757 Turino Vermutas Extra Dry

Kalbant apie martinį, jums reikės po ranka turėti kokybiško sauso vermuto, net jei nesate didžiausias gerbėjas. Dormanas paaiškino: „Kai patariu žmonėms statyti baro vežimėlį, pabrėžiu rinktis produktus, kurių paskirtis yra daug, o tai naudinga ir sklandžiam prieglobai, ir namų baro nekilnojamajam turtui. Pavyzdžiui, sausas vermutas pirmiausia būtų naudojamas martiniui, bet ir „spritz“ stiliaus gėrimuose ar „highball“ – svarbu kuo daugiau dėmesio skirti pagalbiniams maišytuvams, kurie kokteiliuose turi blizgėti kartu su drąsiais gėrimais, ir Cinzano 1757 Extra Dry Galiu rekomenduoti.' Dorman teigimu, šis itališkas vermutas pasižymi citrusinėmis, žemiškomis natomis, reikalingomis puikiam martiniui, kartu su rūgštingumu ir gėlių natomis, kurios leidžia jam puikiai groti gaivesniuose gėrimuose.

Haku degtinė

Niekada nenuvertinkite geros degtinės galios – nors tai nėra pati dinamiškiausia spirito kategorija, ji tikrai turi savo laiką ir vietą. Pavyzdžiui, jei jums patinka martinis šlapias (sunkus vermuto), bet nenorite, kad jo subtilūs aromatai ir skonio natos konkuruotų su jūsų džino augaliniais produktais, degtinės martinis yra puikus sprendimas. Be to, niekada nežinai, kada tu ar vienas iš tavo svečių gali nusiteikti degtinei arba kosmopolitiškai. Pagaminta iš 100% japoniškų baltųjų ryžių ir filtruojama per bambuko anglį, Viešpatie' s švelnios, suapvalintos gėlių natos ir gilus sudėtingumas privers pažvelgti į kategoriją visiškai kitu žvilgsniu.

Skaitykite toliau

High West Rendezvous ruginis viskis

Šis apdovanojimus pelnęs ruginis viskis Aukštųjų Vakarų spirito varykla Park City, Juta, yra pilnas cukruotų vaisių, medaus, kepimo prieskonių, melasos ir subtilių žolelių natų. Jis puikiai tinka tiek gurkšnoti vieną, tiek įmaišyti į klasikinius ruginius kokteilius, tokius kaip senasis draugas ir sazerac. Jei ketinate į savo krepšelį sudėti tik vieną rugį, pradėti nuo čia yra profesionalus žingsnis, nes „High West“ yra pamėgtas barmenų ir viskio vėplaių visame pasaulyje.

„Glenfiddich“ 26 metų „Grande Couronne“ škotiškas viskis

Reti škotų mėgėjai, Glenfiddich 's Grande Couronne, kuris brandinamas ir europietiškame, ir amerikietiškame ąžuole, prieš baigiant užbaigti buvusiose konjako statinėse, skirtas jums. Šio viskio skonis pasižymi kepimo prieskonių, giliai rudojo cukraus, pankolio, vanilės, kavos ir skrudinto ąžuolo natomis, kurios suteikia ilgą, dinamišką skonį. Tai neįtikėtinai ypatingas išpilstymas su nuostabiu paauksuotu pateikimu – puiki pokalbio pradžia – ir gurkšnoti jį beveik eteriška.

Skaitykite toliau

Cocchi Vermutas iš Turino

Saldus vermutas kartais sulaukia blogo repo, bet jei rimtai žiūrite į savo kokteilius, tai yra būtinas ingredientas maišant klasiką, pavyzdžiui, Manheteną ir negroni – o puikų saldų vermutą iš tikrųjų nėra sunku rasti. Tarptautiniu mastu daugelis barmenų mėgsta Carpano Antica Formula – skanų ir sudėtingą itališką saldų vermutą, kuris suteikia visus laukiamus gero saldaus vermuto elementus, tačiau yra šiek tiek stipresnis ir turtingesnis. Kartais tai gali būti šiek tiek per daug bendram gomuriui Cocchi Vermutas iš Turino Šis itališkas vermutas, pasižymintis žolelėmis ir balansuojančiu kartumu, yra mažiau vaniliškas nei Carpano ir suteikia mišiniui šiek tiek daugiau gilumo. Išbandykite jį tvarkingai prieš įmaišydami į kitą bulvarą.

Equiano romas

Įkvėpė Abolicionisto ir rašytojo Olaudah Equiano istorija, Equiano Rum yra pirmasis pasaulyje Afro-Karibų romas, kurį įkūrė pramonės ikona Ianas Burrellas. Prekės ženklo apdovanojimus pelniusi originali išraiška yra 10 metų romo iš Mauricijaus ir aštuonerių metų Barbadoso romo derinys – jis turtingas ir sudėtingas su harmoningomis bananų, iriso, skrudintos vanilės ir džiovintų vaisių natomis. Jei ieškote puikaus gurkšnoto romo su šiek tiek senumo, tai puikus pasirinkimas, bet jei planuojate gaminti romo kokteilius (pvz., klasikinį daiquiri), rinkitės Equiano lengvesnis statinėse brandinto Bajan romo ir šviežių cukranendrių sulčių romo iš Afrikos mišinys.

Skaitykite toliau

Lunazul Extra Añejo tekila

Morgenthaleris rekomendavo rinktis ką nors verto lėtai gurkšnoti, nebent planuojate kratytis margaritas iš baro vežimėlio. „Sidabrinė tekila čia nepjaustys“, – sakė jis. „Turite turėti kažką su tam tikru amžiumi – Lunazul Extra Añejo nesugadins banko ir jis 46 mėnesius brandinamas naudotose burbono statinėse.

El Silencio Mezcal ansamblis

Nors yra daug neįtikėtinų ir labai tvarių mezcal gamintojų, kuriuos verta remti, Tyla yra ypač viliojanti savo istorija ir tapatybe. Jos spirito varykla Xaagoje, Meksikoje, taip pat yra a nuostabus boutique viešbutis ir gyvenimo būdo koncepcija, kurioje galite pamatyti, kaip dvasia atgyja savo pasaulyje, naudojant tvarius ir sąmoningus metodus, gerbiančius istorinę aplinką. El Silencio ansamblis yra a jaunas vyras mezcal, sudarytas iš Mexicano, Tobasiche ir Espadin maguey su ryškiomis jazminų natomis, maltais baltaisiais pipirais, saldžiais dūmais ir ilgai išliekančia apdaila. Šis mezkalis puikiai tinka gurkšnoti tvarkingai arba ant uolų, taip pat šviečia kokteiliuose (ir purtant, ir maišant).

Skaitykite toliau

Pierre Ferrand Double Cask Reserve konjakas

Būtų gaila, kad bet kuriame baro vežimėlyje nebūtų bent vieno kieto konjako butelio, ypač klasikos, tokios kaip šoninis vežimėlis ar sazerac, gerbėjams, taip pat tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti virtuvėje su padažais ir flambė. Dėl visų pirmiau minėtų dalykų pabandykite Piteris Feranas išskirtinis Double Cask Reserve.

Bergamočių likeris Italicus Rosolio

Likeriai būna įvairių formų, dydžių ir skonių, todėl rekomenduojame išskirti keletą konkrečių natų ir kokteilių, kuriuos mėgstate, kad šiame skyriuje būtų galima susiaurinti iki dviejų ar trijų butelių. Pavyzdžiui, jei jums patinka geras „Kir Royale“, geras butelis kremo de cassis yra numatytoji parinktis (išbandykite boutique prekės ženklą Dabartinis Cassis ), arba jei mėgstate eksperimentuoti, pasigaminkite kaip šiuolaikinis barmenas ir įsigykite butelį Bergamočių Italicus Rosolio (45 USD), skaniai unikalus itališkas bergamočių likeris, skirtas visų rūšių purslams, rūgštims, martiniams ir kt.

Angostura Bitters rinkinys

Turint butelį Angostura trauktinė jūsų bare yra nediskutuotinas, nes jis pasirodo daugybėje kokteilių. Angostura trauktinė yra privaloma, tačiau galite turėti dar kelis nišinius butelius, atsižvelgdami į savo skonį ( Bittermens burleska , Regano apelsinų trauktinės Nr. 6 , Fee Brothers Black Walnut , ir Gražuolio ugnis trauktinės yra pramonės mėgstamiausi, jei norite eksperimentuoti). „Man niekada neužtenka trauktinės“, – sakė Hausas. 'Aš galiu apversti kokteilį priklausomai nuo trauktinės.'