Florencijos maisto scena nuolat keičiasi - turistai nori tradicinės virtuvės patiekalų, o Florencijos gyventojai, kurie niekada nepamiršo Renesanso šlovės, yra gana konservatyvūs, sako virėjas Fulvio Pierangelini, italų virėjas, tapęs kulinarijos legenda dabar uždarytame dviejų „Michelin“ - vaidino Gambero Rosso filme „San Vincenzo“. Bet nors vyresnieji Florencijos gyventojai turi savo mėgstamą tratoriją ir retai eksperimentuoja su naujais restoranais, jų vaikai nori kažko naujo, o iš to įvyko nedidelė revoliucija, kai mieste atsirado žuvies restoranai, kuriuose mėsa visada buvo pagrindinis ingredientas. .

Pierangelini dabar yra „Rocco Forte Hotels“ vykdomasis virėjas ir ką tik atidarė naują užkandinę Irena Florencijos viešbutyje „Savoy“, atkurdamas garsiąją Toskanos klasiką, kuri pavertė jį vienu iš labiausiai gerbiamų Italijos šefų pertvarkytoje šiuolaikinėje erdvėje Piazza della Repubblica pakraštyje.

Man smagu atgaivinti šią aplinką paprastu skaniu maistu, kupinu nostalgijos, sako jis. Geriausios aukos mieste yra iš restoranų, kuriuose derinama tradicinė Toskanos virtuvė ir modernus dekoras, o į meniu įtraukiami geriausi vietiniai produktai.

Kai jis nevalgo savo restorane - „Vienintelis restoranas, kurį noriu pasiūlyti, yra Irene bet kuriuo dienos metu!“ - Pierangelini rasite vienoje iš šių šešių miesto vietų.

The San Lorenzo turgus garsėja savo „Liberty“ architektūra ir gražiais vaisių, daržovių, žuvies, sūrio ir subproduktų prekystaliais, įskaitant klasikinį Florencijos nardą. Pirmajame šios istorinės vietos aukšte galite leistis į kelionę po Italijos gastronomiją. Rinką užpildo nuostabi duona, vynai, triufeliai ir maistas kiekvienam norui, o dideli suolai ir stalai yra puiki vieta aperityvui ar neformaliems pietums ar vakarienei.

Kaip vienas seniausių restoranų Florencijoje, Medžiaga turi tradicinę atmosferą, kuri buvo išlaikyta daugelį metų. Maistui gaminti vis dar naudojama malkinė krosnis ir akmens anglis, o sėdėdami prie bendro stalo galite mėgautis tokiais patiekalais kaip artišokų pyragas, vištienos krūtinėlė su sviestu ir meringue su uogomis.

Eataly yra naujas būdas apsipirkti Italijoje. Aukštos kokybės produktai užpildo šią į rinką panašią parduotuvę, pradedant makaronais, baigiant daržovėmis ir baigiant triufeliais. Restoranai yra šalia maisto lentynų, kur pirkėjai gali mėgautis maistu, kol jie naršo.

Gražioje Barthel interjero parduotuvėje baigiasi turi kulinarijos mokyklą ir didelį stalą, kuriame virėjai gamina patiekalus.

Mažoje gatvelėje, keli žingsniai nuo Uffizi muziejaus, Aš ne yra gurmaniška stotelė sumuštiniams, įdarytiems iš Toskanos ir Italijos produktų.

Karapina yra naujoji Florencijos gelaterija su stebinančiais ir neįprastais skoniais.

Nate Storey yra redaktoriaus padėjėjas Kelionės + laisvalaikis . Sekite jį „Instagram“ svetainėje @storeys ir „Twitter“ adresu @storeysTL.

Perskaitykite „T + L“ Florencijos restoranų vadovą, kad gautumėte daugiau restoranų idėjų.